酸辣 結果共222筆

炎炎夏日沒胃口時，也許可以來試試這道法式越南麵包，這個麵包跟傳統硬梆梆的法國麵包不太一樣，它表皮烤的酥脆，裡頭則是包了大量的洋蔥和越南泡菜，吃起來酸酸辣辣的，還帶有甜甜的口感；老闆說，他在越南吃過一次後，從此念念不忘，回台自己研發，試了400多種組合，才找出這個特殊口感；但每天限量500個，常常一開店就賣光了，只能對客人說抱歉。

滿頭長髮的老五，是這家餐廳的老闆，下午5點開店之前，是他的悠閒時光，採訪的過程裡，他最常說的就是隨便隨便，其實，是他有他要忙的生活小趣味，沒空招呼我們。 老五：「不是拆房子，是蓋房子，人家就把土地公廟給拆了，就把它撿回來。」 20年前在陽明山撿來的老雕塑，正想要掛上牆面，這才發現手邊根本沒有鐵釘。老五：「因為我鋼釘用完了，好像外面可以拆一個吧，拆一個鋼釘。」 挖掘趣味，在生活中俯拾皆是，就是他的哲學，跟著他在餐廳前後找呀找，沒見到可以拆的鋼釘，倒是看見了4萬多片，到處塞滿的黑膠唱片。老五：「太小。」 終於，拔下適用的鋼釘，把獅子頭掛了上去，老五滿意的說，他最喜歡，從不起眼的角落裡找寶物。老五：「本來有個小空間嘛，我不知道要幹嘛，你要做一個和室也太小，我就乾脆把它，反正我器材都有嘛，弄個櫃子，器材擺上去，弄個DJ室啦。」記者：「你什麼都很便宜，你不會連這器材也很便宜吧？」老五：「這一台啊，400元。」記者：「400，那擴大機呢？」老五：「200，哈。」記者：「你放的這些音樂？」老五：「就是這台出來的啊，600，你看，效果還可以吧（微笑）。」 用總價台幣600元的主機，播起黑膠唱片，這時候的老五實在很藝術家，而很多人確實以為他是藝術家，其實，老五這位緬甸華僑，文化外文系念了九年才畢業，在年輕時，總是跟美術系的混在一起，所以牆上到處都是，以他為主角的油畫。 最難讓人聯想到的，應該是他居然會變成廚師，開了餐廳。老五：「其實到處都有涼拌菜，雲南菜的涼拌菜就是，他特點就是酸辣嘛，酸跟辣。」記者：「因為那邊的人都喜歡嘛？」老五：「對，我們都吃酸酸辣辣的，開胃啦。」 既酸且辣，老五說，這是間只有小菜的餐廳。老五：「你去煮那個牛奶不是嗎？上面會有那個泡泡啊，我們叫奶酪，那個泡泡刮下來，拿去曬乾就好了，（炸一片）那個西方的乳酪，碰到油就溶掉了，我們的就，過油就變成這樣，這個可以吃甜的，可以吃鹹的，甜的就灑一點砂糖，鹹的就灑一點鹽巴就好了。」 老五說，這道雲南乳扇的奶酪來自緬甸，沒管道拿不到，說著說著又做起，雲南版皮蛋豆腐。老五：「這個算是我，也不是研發，就是喜歡亂搞，就把那個菜，皮蛋跟豆腐打碎了，加上一點香料下去。」 記者：「那是什麼啊？」老五：「茄子，等一下，我都介紹給客人這個是九孔，九孔，素的九孔，拿出去你看，很像九孔，一般是擺夷人吃的，雲南擺夷，炸茄子，炸茄子大家都吃過嘛，主要是差在那個佐料，上面佐料他主要用一種水果，叫做羅望子，所以這一道菜是有一點，水果酸，帶一點辣。」 素九孔上桌，雲南菜當然少不了的還有雲南大薄片、攪拌兩種辣椒醬的特製滷牛肚，至於色香味俱全的雲南臘肉，則是在蔥蒜辣椒的搭配下，格外令人口水直流。老五的每道菜都是簡簡單單，卻下飯得很，連女生都會扒上好幾碗飯。問老五怎麼學會做菜的，答案很老五。 老五：「我沒學過啊，我沒學過。」記者：「那這怎麼跑出來的？」老五：「那是媽媽的味道。」記者：「自己揣摩出來的嗎？」老五：「就盡量去想小時候吃的口味，只要有食材就可以弄了。」記者：「家常菜？」老五：「家常菜。」記者：「其實是你自己很想念家鄉的味道？」老五：「當然當然，當然，哈哈哈。」 懷舊的老五，餐廳取名也有典故，因為他一來到台灣，總是在混在巫雲山莊裡。老五：「文化美術系的一個西畫組的據點，叫巫雲山莊，西畫組。」記者：「那是什麼樣的據點？」老五：「宿舍啊，巫雲山莊啊，就是一個三合院，老三合院的一個空間啊。」記者：「記憶是美好的？」老五：「呃，有一點，怎麼講，有一點頹廢啊。」 把可以加熱就能上菜，的料理完成了，距離下午開店還有一段時間，老五又開始他所謂的頹廢。這回搬出他心愛的玩具，他說這是黑膠隨身聽，一顆顆大電池慢慢塞進去，想不到還真的能聽。老五：「這台是可以聽，但是速度有點問題。」記者：「耳邊又傳來陣陣催促的聲音，我卻聽到..卻也…。」老五：「整理一下就好了，這是mono的聲音，趣味啦，趣味啦。」記者：「真的是黑膠隨身聽？」老五：「對啊！隨身聽啊，以前去郊遊哪有插電，沒有插電啊，就是用電池啊，這個很耗電，我收很多，也是收很多這種，反正看到就買，看到就買。」記者：「忍不住喔？」老五：「人家罵我神經病，哈哈哈，喜歡有聲音的嘛。」 收藏品包括過去的黑金剛大哥大，甚至還有肩背式的，第一代行動電話。老五總覺得，老東西比較有味道。有人說，老五根本就是個嬉皮，不只是他永遠強調的愛好和平，而是他喜愛的一切，一直留在同一個年代，隨著音樂凝結住了。

醋跟鹽，不是用來煮酸辣湯，吳蕙菁要先把半圓銅鍋子，再細細洗一遍；日本電視節目裡，令人驚歎的上生和菓子製作，就從這樣基礎，卻也不能含糊的工作開始。

天氣越熱，涼麵賣的越好，現在就連各式異國餐廳，也紛紛推出冷麵來搶商機！包括，韓國料理店推出韓式涼拌冷麵，冰涼又帶點酸辣的口感，特別受到民眾喜愛；老闆說，拜韓劇熱所賜，今年冷麵業績比去年多了1倍以上，同時，泰式料理餐廳也是首度，推出百元有找的現煮冷麵，果然推出就受到年輕OL的喜歡。

天氣熱懶的出門，美食也可以直接送到家門口，台北市光復南路就有一間，開業15年的知名老店專賣麵線，口味還很特別，除了一般的大腸蚵仔之外，還有麻辣口味跟泡菜口味的麵線，強調不加味精，滿500元，就可以熱騰騰的送到面前。

美食展明天登場，這次受邀獻藝的貴州大廚，是第一次來台！貴州菜特色就是酸辣，還要能突顯出食材的原味甘甜，接下來TVBS會有一系列報導，帶您一嚐苗寨風味，第一集要介紹當地人最常吃的小吃「絲娃娃」，外觀很像我們熟悉的春捲，但口感完全不同，絲娃娃是生的菜沾酸辣醬汁，春捲則是熟的，不說不知道，絲娃娃名字由來，跟貴州風俗很有關係。

金鐘影后莫愛芳今年過年首度沒回家！帶著剛出生的寶貝女兒，和姐妹們慶新年，8個國家的外籍配偶，各自端出家鄉道地年菜，從泰國酸辣肉到緬甸手抓飯等等都有，而莫愛芳和同鄉聯手，煮出重口味的印尼麻油雞，和大家同樂。

酸辣湯，吃起來的口感就是一點點酸又一點點辣的，台東的原住民，也有酸辣湯這項料理，但口味卻又嗆又辣，而且還要先冰凍冷藏，石材也跟我們傳統酸辣湯不同，原住民的冰鎮酸辣湯就只有竹筍而已。

TVBS跟旅遊生活頻道獨家合作，為您推出「吃在亞洲」系列報導，今天要帶您到馬來西亞的濱城嚐嚐美食，檳城是一個融合馬來料理、中國料理和印度料理的美食之城。不管是中式的點心、馬來的酸辣米粉，還是印度抓餅，到夜市逛一圈，絕對會讓你流連忘返，胖上好幾公斤。

喜歡酸酸辣辣的泰國料理嗎？連鎖量販店推出泰國週，道地的泰國美食全部44折起。

為了慶祝耶誕節，台北市一家知名的健身運動會館，這2天特別推出泰式耶誕大餐，包括大家耳熟能詳的海鮮酸辣湯，還有檸檬魚等，酸酸辣辣的料理，當然傳統的火雞大餐也是不能少，要讓饕客過個暖暖的耶誕夜。

這個星期食尚玩家帶您去吃泰國菜，炎炎夏日裡，泰國菜酸辣卻又清爽的味道正合適，不過滿街泰國餐廳裡，哪裡有特別一些的呢，食尚特派員吳安琪帶您找一找。

帶您去嚐嚐雲南美食！去骨的豬頭皮經過炭烤後泡冰水，切片後再加入胡椒、辣油等7種香料，吃起來酸酸辣辣，很有嚼勁，這道菜據說是從滇緬戰爭時困頓環境下的食物改良成的，現在是餐廳中，顧客必點的餐點。

炎炎夏日，吃什麼都不對胃，桃園一家飯店業者，就推出新的開胃泰式料理，有「酸辣葡萄蕃茄生牛肉」，還有利用榴槤入菜的「榴槤餛飩」，餛飩經過油炸後，幾乎沒有榴槤味，口感又很好，限量供應都賣到缺貨。

在嘉義新港鐵道公園旁，有一家蒸餃店，17年來都堅持現桿、現包、現蒸，口味濃郁卻不油膩，配上一碗酸辣湯，用餐時間客人多到忙不停，必須全家總動員，才應付得來。

Q：請問貴州「老鴨湯」酸辣甘甜全在一鍋！業者？

新竹一家餐廳業者，從貴州引進傳統湯品老鴨湯，具說喝了不但可以養顏美容，還可以促進循環，當初諸葛亮就是靠這一鍋湯，才順利逮到南蠻王孟獲。

如果您喜歡吃又酸又辣的泰國菜，有沒有想過自己動手下廚? 我們要告訴您，如果您到普吉島旅遊，事實上當地就有現成的泰國菜教學課程，從泰國咖哩雞，到最受歡迎的泰國酸辣湯，只要一個上午，通通教給你！特派記者林宏宜，來自泰國的報導。

您到普吉島旅遊，事實上當地就有現成的泰國菜教學課程，從泰國咖哩雞，到最受歡迎的泰國酸辣湯，只要一個上午，通通教給你！特派記者林宏宜，來自泰國的報導。

冬天吃補不稀奇不過活蝦涼補，可沒聽過了吧！桃園一家羊肉爐業者，為了讓食客冷熱補兼具，推出活蝦生吃的「酸辣蝦」，獨門刀法加上快速處理，蝦子到入口前都還活跳跳。

「瑋哥部落格」猛挖苦周錫瑋，事實上，同樣的製作手法，也出現在兩年前的總統大選。現在的「瑋哥」模仿的是日劇「白色巨塔」，兩年前則是模仿港片「無間道」，都是剪接新聞片段，醜化對手。

南投日月潭畔的一間五星級飯店，推出泰國美食節，特地從普吉島請來大廚師一展手藝，遊客對道地泰國的酸辣滋味都讚不絕口，相當適合在夏天品嚐。