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  • 28
  • May
  • 2006

鐵道蒸餃老字號!現桿現包好味道

記者 辜士陞 嘉義 報導

2006/05/28 19:29
 鐵道蒸餃老字號!現桿現包好味道

在嘉義新港鐵道公園旁,有一家蒸餃店,17年來都堅持現桿、現包、現蒸,口味濃郁卻不油膩,配上一碗酸辣湯,用餐時間客人多到忙不停,必須全家總動員,才應付得來。

用餐時間一到,全家總動員,最資深的爸爸負責或麵趕皮,靈巧熟練雙手,捏出的麵皮,香Q帶勁,是蒸餃最受好評的精華之一。業者:「(麵粉)的筋度,手勁沒那麼大,機器比較死,手工的比較Q。」

而蒸餃的內餡,用新鮮豬肉加蔥花,還有不能透露的獨門秘方,把顧客的胃留在這個店裡都不變心。顧客:「不會那麼油膩。」

忙的時候,蒸餃一籠又一籠,剛包好的馬上送上去蒸,熟的接著賣出去,慢一點就供不應求,這樣一天可以用掉一大袋麵粉。而這一鍋酸辣湯,搭配蒸餃更過癮,酸辣度剛剛好,大人小朋友都喜歡。顧客:「台北的(孩子)下來都還買20幾籠。」

這家老字號蒸餃酸辣湯,不起眼的小攤子,因為好吃價格公道,在嘉義新港名氣響亮,經營的時其實是一對姊妹,沒想到一炮而紅,忙到全家大小都要放棄其他工作,全部投入幫忙。

更新時間:2016/05/16 07:06

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