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酸辣味嫩雞胸 怪味雞「女性最愛」
聽到怪味雞這名子，很多人恐怕敬謝不敏，但位在內湖小巷弄裡四川館子，卻是靠這怪味打出名號，原來怪味在川菜裡，指的就是辣的意思，店家用青蔥、辣椒和辣油、花椒，調配出獨特的酸辣醬汁，吃起來又麻又辣，特殊口感，每到用餐時間，都吸引大批老饕上門光顧。2012/02/23 11:38 -
饅頭海鮮派搞創意 融合中、法、泰味道
傳統白饅頭，也能夠走「法式風格」！彰化有業者發揮創意，改良總匯三明治做法，就是以中式白饅頭取代西式土司麵包，對半切開之後，放上蔬菜、火腿和鮮蝦，再裹上蛋汁油炸，最後淋上泰式酸辣醬，是一道結合中式、法式和泰式的料理。2011/12/15 15:27 -
一口接一口！「酸辣粉」麵Q味香 巷弄HOT
什麼樣的滋味，會讓人忍不住一口接著一口，今天內行美食來到信義區巷弄裡，老闆從四川引進「酸辣粉」，這說不是粉末，也不是一般麵條，很像冬粉，口感很Q，煮好後呈現半透明，撒上花生粒跟香菜，再加上酸辣醬料，每天中午都座無虛席。2011/11/26 11:37 -
〈獨家〉黑木耳「熬」出頭 熱量低、飲品紅翻天
「黑木耳」在餐桌上很常見，常常拿來炒菜或當酸辣湯裡的配料，過去一直是配菜的黑木耳，現在翻紅成為主角，今年年初起，4、5種品牌的「黑木耳汁」都陸續在賣場上架，而且一間賣場，1個月就能賣出3到5萬瓶，黑木耳本身就含有蛋白質、膠質，可以舒緩便秘、降低血脂，不少人拿來當作保健飲品，就連養生火鍋業者，也特別費功夫熬煮，搭上這波黑木耳汁的養生潮。2011/10/27 19:33 -
中藥滷、糖燻、拌炒 東北大腸好入口
今天內行美食帶您品嘗，道地東北酸辣茄子和嫩薑大腸，老闆娘是東北人，記憶中，她小時候過年，媽媽都會用茄子包豬肉裹麵粉炸，老闆娘嫁到台灣後，把這道菜也帶來台灣，加上自己喜歡的酸辣醬，店裡招牌是大腸頭，中藥滷過用糖燻再拌炒，老人家也很容易入口。2011/10/23 11:38 -
煲湯「韓味」醃肉綠筍砂鍋熬 秋涼補氣
天氣又濕又冷，很多人都想來碗熱湯，有業者就把煲湯做成韓式口味，在牛肉湯底中加入辣粉，配上海鮮和豬肉，一點點酸辣味正好驅寒。而有的業者則是將醃肉和鮮肉一起熬成湯，直接用砂鍋加熱，在秋天喝，也是暖呼呼。2011/10/03 19:29 -
〈獨家〉牛肉漢堡加蘿蔔乾 特殊口味爆紅！
你吃過加了蘿蔔乾的漢堡嗎？在高雄就有業者突發奇想，拿醃過的酸辣蘿蔔乾取代酸黃瓜，加進牛肉漢堡裡面，酸酸甜甜還帶點辣的特殊口味，果然大受歡迎，成了店裡老顧客必點的熱門口味。2011/09/29 13:49 -
酸辣抄手「飄滷香」 肉燥提味賣20年
一碗抄手麵要好吃，除了得有辣勁、醋溜感，再添一味「肉燥香」，口感層次更鮮明，今天的內行美食，要帶您品嚐飄香20年的特製抄手麵，除了皮薄餡多，SIZE是一般抄手的1.5倍大，店家還摻入獨門的肉燥滷汁，巧妙調和了原本的辣味、酸味，平均每天可以賣出100多碗。2011/08/31 12:53 -
水餃「加料」！ 釘書針孕婦險吃下肚
吃水餃吃的好好的，怎麼會吃到釘書針，在桃園一家連鎖的麵食店，有客人點了一碗酸辣湯餃，沒料到，才咬一口就發現有異狀，仔細看竟然是一根釘書針，吃到加料水餃的客人很不滿，向店家反映，店家卻推說，水餃是中央廚房提供的，是盒裝訂書機裝訂，這不是他們的過失，不過也承諾未來將會改成用橡皮筋來包裝，力挽商譽。2011/08/26 13:51 -
【台灣雞排讚】一塊雞排多樣變化 為吸客拚口味
台灣雞排不只好吃，口味更多樣化，鹹酥原味或沾辣粉當然不稀奇，業者怕民眾吃膩，想盡辦法在雞排上做變化！重口味的，有「泡菜雞排」、「大蒜雞排」、「泰式酸辣雞排」，喜歡吃濃郁起司，有「披薩雞排」和「藍帶雞排」可供選擇，還有跳脫一般作法，先炸後烤的「碳烤炸雞排」；為了愛嚐鮮的顧客，雞排業者們努力求新求變，讓台灣的雞排傳奇可長可久，來看今天的【台灣雞排讚】系列報導。2011/08/24 19:28 -
焗烤香腸夯！ 泰式酸辣、沙沙醬人氣旺
傳統料理加上創意，也能成功搶市，宜蘭這一攤，賣的是焗烤香腸，口味多變，包括泰式酸辣、義大利肉醬、香濃起司等，多達十多種的配料，可以提供給客人自由挑選，讓客人經常排隊來嚐鮮。2011/08/21 19:19 -
「台麻醬PK韓泡菜」搶市！ 熱天辣泡麵夯
夏天天氣熱，一般人比較沒有食慾，泡麵業者就推出比較開胃的「辣泡麵」搶市，不同於一般用辣油辣粉調味，新口味用的是紅油麻醬，正宗台式口味，也有業者引進異國風味，像是韓式泡菜以及泰式酸辣，賣場業者說，夏天辣口味的泡麵賣得特別好，各品牌也會不斷推新口味搶客。2011/08/15 12:39 -
消暑涼麵 泰式水果口味搶女性市場
一般人吃涼麵，配菜大部分只有小黃瓜和紅蘿蔔，但是在台中有飯店主廚自創將泰式酸辣醬搭配台灣當季水果，再混搭越南米粉，做成水果涼麵，口感酸甜又Q彈，炎炎夏日點這道料理，特別開胃，也受到許多女性顧客喜愛。2011/08/03 19:46 -
酸辣不嗆鼻 客製化道地印度味吸客
在新竹車站旁鄰近的小巷子裡，有家相當道地的印度餐廳，老闆本身就是印度人，店裡的香料，食材都是從海外進口，就連店裡的烤窯，也是在印度打造，堅持正宗的印度味，烤餅通通都是手工製作，加上老闆有著1/4的華人血統，因此特別了解台灣人口味，雖然每道菜都紮紮實實放進30-40種香料，但絕對不會酸辣到受不了。2011/07/26 12:50 -
〈獨家〉「冰火涮豬肉、義大利冷麵」 涼菜抗暑
天氣熱到像烤爐，民眾食慾變差，餐廳業者擔心商機也被高溫「蒸發」，忙著推出「涼感料理」，原本熱呼呼的義大利麵，改用台灣涼麵的概念去冰鎮，加入蔬果、酸辣醬汁，讓客人涼涼地吃；另外還有店家把冰到6.1度的「冰火冷涮」豬肉片，當成套餐主食，號稱翻桌率因此跳高2成。2011/07/24 19:05 -
〈獨家〉泰緬鍋台灣味！ 酸辣湯+椰奶濃郁順口
夏天天氣熱，容易沒胃口，更別說是吃熱騰騰的火鍋，不過在台中，有一家泰緬餐廳的酸辣火鍋，一年四季都有不少客人捧場，因為店家進口泰緬道地酸辣醬熬煮湯底，而且老闆本身就是緬甸人，把家鄉口味帶來台灣，後來配合台灣人口味，加入椰奶熬煮，口感更加溫順。2011/06/12 12:18 -
辣又酸客家粄條 老饕吃17年忘不了
今天內行美食，介紹一家藏身的台北市政府巷弄裡的小吃店；裡頭人氣最夯的客家酸辣乾粄條，集合泰式口味的嗆辣又酸，還有傳統台式用油蔥炒肉末，客家籍老闆夫妻檔用的是正宗新埔粄條，17年來讓老主顧都吃不膩。2011/04/28 12:39 -
酸辣過癮 雲南Q彈海鮮米線鮮
新北市有家小吃，專賣酸酸辣辣的雲南菜，老闆從家鄉帶來的好手藝，店裡總是座無虛席；招牌酸辣海鮮和生菜蝦捲，口感濃郁的秘訣，正是一道一道的香料，老闆說準備起來很繁瑣，但是有些客人一吃就是20年，什麼樣的滋味有這樣的魔力，一起來嘗嘗。2011/04/07 11:29 -
另類鴛鴦鍋 苗族酸辣味嚐鮮搶客
天氣冷颼颼，想吃個火鍋暖暖身子，又吃膩了一般的火鍋嗎？在花蓮一家餐廳，老闆娘是來自貴州的苗族姑娘，為了一解思鄉之愁，開了一間苗族菜餐廳，招牌的鴛鴦鍋加入獨門的苗疆香料，另外還有手工肉丸、香酥鴨和脆麻餅等等，都是店內的招牌菜。2010/12/18 19:29 -
〈獨家〉百變饅頭！炸烤鹹甜皆宜 月銷900顆
饅頭現在不光是只能夾蛋夾肉鬆而已，高雄有業者把蒸好的白饅頭拿來炭烤，夾上炸過的雞柳，配合泰式酸辣醬汁，酸酸甜甜，風味特殊；或者是饅頭炸到金黃色，再抹上巧克力、草莓或者是芝麻醬，又成為不同口味的點心，才賣不到1年，每個月都賣出900份。2010/11/11 19:21 -
超商古早風！ 木片便當PK麵疙瘩
立冬才剛過，新品紛紛上市！今年超商鮮食不約而同主打「古早味」，有的推出傳統木盒便當，裡頭的口味是小吃傳統味道，例如鹽酥雞口味，還有超商推出酸辣麵疙瘩、紅燒牛肉麵，媽媽的味道進駐超商！業者估計，這一波古早美味，可望增加2成業績。2010/11/08 12:40 -
〈獨家〉天冷鍋拚！ 酸菜鮪魚頭PK牛小排
氣溫驟降，火鍋類的產品，最引人注目，不過，就怕民眾吃膩了一般的鍋品，反而不願意上門消費。有日本料理店，為了拚人氣，也要拉抬業績，改良一般人熟知的酸菜白肉鍋，做成酸菜鮪魚頭火鍋，吃起來酸酸辣辣，要吸引喜歡吃重口味的饕客上門。2010/10/26 19:32 -
前高明駿泰菜廚 酸辣涼拌「牛排」
又酸又辣泰國菜，在台灣大受歡迎，讓泰式料理店一間接一間開，為了跟市場上其他業者做區隔，20年前，高明駿泰式餐廳的開店元老主廚之一「藺以愛」，硬是要「搞創意」，常見泰式肉醬不用在拌飯或麵裡，而是沾鍋粑吃；另外泰式酸辣涼拌裡，不放海鮮，而是香烤後的美國牛小排。2010/10/19 13:15 -
〈獨家〉異國涼麵輕鬆吃 酸辣醬搭義麵低卡
夏天吃涼麵，當然是最消暑的選擇，不過您吃膩了芝麻醬口味的涼麵嗎？高雄有家涼麵店，不但用義大利麵代替黃麵，還用酸酸辣辣的的泰式醬汁，取代熱量較高的芝麻醬，配料也都是新鮮生菜，熱量低又別具異國風味。2010/07/17 19:23 -
酸甜辣「越南法式麵包」，業者？
炎炎夏日沒胃口時，也許可以來試試這道法式越南麵包，這個麵包跟傳統硬梆梆的法國麵包不太一樣，它表皮烤的酥脆，裡頭則是包了大量的洋蔥和越南泡菜，吃起來酸酸辣辣的，還帶有甜甜的口感；老闆說，他在越南吃過一次後，從此念念不忘，回台自己研發，試了400多種組合，才找出這個特殊口感；但每天限量500個，常常一開店就賣光了，只能對客人說抱歉。2010/05/24 15:05
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