氣溫驟降，火鍋類的產品，最引人注目，不過，就怕民眾吃膩了一般的鍋品，反而不願意上門消費。有日本料理店，為了拚人氣，也要拉抬業績，改良一般人熟知的酸菜白肉鍋，做成酸菜鮪魚頭火鍋，吃起來酸酸辣辣，要吸引喜歡吃重口味的饕客上門。
別看這火鍋料，炸的醜醜的，又不起眼，其實，這是鮪魚頭，切成塊，炸的酥脆，放在火鍋裡，還得加上酸菜、豆腐，和白菜，只是，怎麼看都覺得，這根本就是酸菜白肉鍋的翻版。
秋天搶商機，老闆把一般只有鹽烤，或煮湯的鮪魚頭，變成酸菜鮪魚頭火鍋。消費者黃先生：「不膩，它這個沒有油啊，一般吃酸菜白肉是好吃，可是比較膩，這個很棒。」消費者：「肉很嫩，吃起來很好吃。」記者：「來吃幾次了？」消費者：「啊..我來吃2、3次了，真的好吃！」
老饕大快朵頤，一口接著一口的品嚐，入口即化的鮮美鮪魚肉，老闆用創新力拚，不受季節影響的人氣鍋品，牛小排火鍋。老闆陳進佑：「大概泡一下，大概幾秒鐘就行了，像我們這樣下去，大概涮個這樣，帶點粉紅色的時候，就可以起鍋，千萬別涮到全部白了，那這樣就(不好吃)，(粉紅色)吃起來口感更嫩。」
大骨熬成的高湯，再加上白味噌和蒜泥，讓湯頭帶點蒜香味，這牛小排火鍋，老闆宣稱，牛肉是選用美國安格斯，頂級無骨牛小排，只是吃法很不一樣，得要先涮牛肉，才能放蔬菜。老闆陳進佑：「涮好了之後，它牛肉的油脂和牛肉的味道，會融入湯裡頭。」
天冷拚人氣，老闆用火鍋搶商機，就怕饕客久了會吃膩，只好不斷推陳出新，好滿足消費者的味蕾。
◤日本旅遊必買清單◢
