台灣雞排不只好吃，口味更多樣化，鹹酥原味或沾辣粉當然不稀奇，業者怕民眾吃膩，想盡辦法在雞排上做變化！重口味的，有「泡菜雞排」、「大蒜雞排」、「泰式酸辣雞排」，喜歡吃濃郁起司，有「披薩雞排」和「藍帶雞排」可供選擇，還有跳脫一般作法，先炸後烤的「碳烤炸雞排」；為了愛嚐鮮的顧客，雞排業者們努力求新求變，讓台灣的雞排傳奇可長可久，來看今天的【台灣雞排讚】系列報導。
起司烤熟加熱，噗滋噗滋不斷冒泡，等3到4分鐘出爐，趁熱切塊，拿起來還會「牽絲」，乍看之下，以為是烤披薩，但餅皮換成雞排，嘗試歐美風味，還有「藍帶」雞排可以選擇。民眾：「很燙，妳用到頭髮了。」
一口咬下時，最好小心，因為輕輕一壓，起司立刻從雞排中流出來；吃雞排，有人喜歡濃郁，有人偏好清爽，眼前這盤，泡菜多得滿出來，不是臭豆腐，是泡菜雞排。老闆自製台式泡菜，用新鮮梨山高麗菜，花12個小時醃漬，就連醬料，也不假他人之手。
雞排業者張真珍：「檸檬原汁。」記者：「好嗆，哇。」張真珍：「讓它整個辣椒都打散掉。」
朝天椒配檸檬原汁，招牌酸辣醬，淋上切塊的雞排，配著泡菜吃，兼具台式和泰式風味，要是嫌不夠嗆，整桶大蒜倒下去，冰沙機打出大蒜醬，聞著辛辣卻不刺鼻，泡菜蒜味雞排，很夠味。
雞排業者曹志逢：「很喜歡吃炸的東西，雞排這種東西，但是天天吃會膩，所以想說，有沒有辦法，讓它變得比較清爽。」
民眾：「檸檬很酸，皮很脆，肉汁超多，泡菜超夠勁。」
客人從學生吃到成上班族，路過台中專程來買；顛覆傳統印象，雞排也不一定只用炸的，碳烤雞排先炸後烤，保留肉汁和口感。
一塊雞排多樣變化，從作法、醬料、到沾粉，口味求新求變，讓客人怎麼吃都不膩，同在學生商圈做生意，每攤每天，平均賣出300塊雞排。
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