天氣熱到像烤爐，民眾食慾變差，餐廳業者擔心商機也被高溫「蒸發」，忙著推出「涼感料理」，原本熱呼呼的義大利麵，改用台灣涼麵的概念去冰鎮，加入蔬果、酸辣醬汁，讓客人涼涼地吃；另外還有店家把冰到6.1度的「冰火冷涮」豬肉片，當成套餐主食，號稱翻桌率因此跳高2成。
日式餐廳料理長王子劍：「這個肉片只能涮12秒。」
對抗酷暑，主廚示範「冰火涮豬肉」，倒數12秒，時間到，丟冰鎮區。王子劍：「我們把它立刻冰鎮，鎖住肉汁。」
現場實測，特選豬肉片只有6.1度，要沾冰過的胡麻醬汁一起吃，走極簡風的清淡口感，用芝麻香提味，業者把涼感料理當主菜，不怕吃不下，號稱翻桌率因此跳高2成。
義大利麵也要PK高溫，冰鎮10度左右的涼麵條，加入奇異果、秋葵、番茄，再淋上秘製帶點微辣的酸甜醬，蔬果沙拉就變成結合台灣涼麵、泰式醬汁、日式風味的「義大利冷麵」。民眾：「吃第一口沒什麼感覺，可是你一直吃下去，就會覺得很清爽。」
烤爐般的天氣，食慾低落，賣熱食的餐廳，不想被業績被高溫「蒸發」，忙著把「涼感」入菜，當賣點。
