天氣熱懶的出門，美食也可以直接送到家門口，台北市光復南路就有一間，開業15年的知名老店專賣麵線，口味還很特別，除了一般的大腸蚵仔之外，還有麻辣口味跟泡菜口味的麵線，強調不加味精，滿500元，就可以熱騰騰的送到面前。
大火煮滾是最後步驟，一鍋香噴噴的麵線看起來簡單，背後的學問可不小。業者楊肇基：「這骨頭要燉一天的，邊賣邊燉，還要另外加一種。」記者：「還要再加骨頭湯？」楊肇基：「對。」
大骨頭熬到骨髓都化進湯裡，這一鍋的味道已經很有深度，老闆竟然繼續加湯，第二種味道是柴魚湯頭，調出鮮美的味道，堅持不用味精，號稱黃金比例的調味料，全都是老闆前一天就已經準備好。顧客：「老闆，我要麻辣麵線，它有那個蘿蔔吃，鹹鹹的很好吃，然後那個辣油也很香。」
70斤紅蔥頭炸出來的香油，其實只是美味麵線秘訣的一小部分，客人的舌頭最準，每天都要吃就是衝著好味道。顧客：「就是很順口啦，古早味。」記者：「常常來這邊吃？」顧客：「對，我開計程車，經過都會來買。」
麻辣的口感是招牌，愛吃辣的會一吃就上癮，但是這裡還有更特別的，麵線加上辣泡菜，酸酸的口感跟黑醋完全不同，加起來味道意外的協調。顧客：「蚵仔麵線大碗的，蚵仔麵線不要香菜。」老闆：「辣呢？」顧客：「我要一點辣。」
這裡有一吃上癮的老客人，也有很多辦公室上班族，暑假天氣太熱，外送成了必然的服務，老闆貼心的還加贈一份泡菜。
反覆鑽研，很多事都有撇步，外送講求快速，夠快麵線就不會涼掉沒了口感，老品牌的麵線攤認真考慮客人的口味，自然味道讓人回味。
