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  • 07
  • Jun
  • 2007

原住民酸辣湯 冰冰涼涼又嗆又辣

記者 劉錦源 台東 報導

2007/06/07 16:36
 原住民酸辣湯 冰冰涼涼又嗆又辣

酸辣湯,吃起來的口感就是一點點酸又一點點辣的,台東的原住民,也有酸辣湯這項料理,但口味卻又嗆又辣,而且還要先冰凍冷藏,石材也跟我們傳統酸辣湯不同,原住民的冰鎮酸辣湯就只有竹筍而已。

打開玻璃罐,撈起裡頭的竹筍塊和辣椒,不必加熱直接吃,冰冰涼涼的,還又嗆又辣,這就是原住民的酸辣湯。民眾:「那種感覺,就有點像那個,醃的竹筍,拿起來就直接吃的那種感覺。」

記者:「好不好吃?」林先生:「好,很好吃,酸辣。」記者:「是酸酸辣辣?」林先生:「對,酸辣。」記者:「都配酒喝嗎?」林先生:「配酒也可以。」

原住民的酸辣湯,口感和做法都跟一般傳統的酸辣湯不同,煮熟的竹筍塊加上辣椒和鹽巴,放進密封罐,在冰箱裡冷藏10天,不必加醋,因為發酵後,吃起來一樣又酸又辣。林媽媽:「你最快也要10天,才可以吃,如果你要的話,是愈久愈好。」

原住民的冰鎮酸辣湯,是祖先流傳下來的傳統吃法,雖然和我們吃過的大大不同,但卻也別有一番滋味。

更新時間:2016/05/16 15:06

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