酸酸辣辣的泰式料理在台灣很受歡迎，現在有業者不同於傳統泰式咖哩蝦的鐵板燒新吃法，先把蝦頭爆香，鎖住蝦膏精華，再和蝦肉搭配咖哩醬汁燉煮，搭配手工麵包，口感類似蟹黃，蹦出新滋味。
蝦頭用油爆香，一分鐘鎖住精華，去殼蝦肉緊接著登場。主廚：「會控制蝦頭和蝦肉下的時間，大部分人作法是整隻下鍋，整隻下鍋你在吃的時候，可能蝦頭剛剛好，蝦身已經變得太硬。」
鐵板上吱吱作響，蝦肉煎到五分熟，拌入咖哩醬汁，搭配蝦頭慢火燉煮，蝦膏慢慢滲進咖哩醬汁，綿密細緻，搭配手工麵包，口感類似蟹黃，泰式咖哩蝦，鐵板煎出不同滋味。
同樣一塊沙朗牛排，切片、切塊，原味泰式，不同享受，業者說，台灣常見的泰式料理，多半以快炒為主，酸辣口味偏重，這回改用鐵板燒做法，先煎再煮，蹦出新滋味。
民眾：「沙朗牛排的話有做3種味道，一個是椰汁咖哩，另外兩個都有用泰式酸酸甜甜的醬去調味，我覺得很入味，(泰式料理)幾乎都是合菜為主，比較少像這種鐵板式的料理。」
魚肉兩面煎到微焦油亮，配上泰式檸檬醬汁，慢火燉煮5分鐘，常見的泰式檸檬魚也成了鐵板料理，泰式鐵板燒讓饕客從味道清淡的前菜，一路吃到重口味主菜，套餐形式顛覆傳統合菜，創意發想，瞄準泰式料理和鐵板燒，挑戰兩邊市場接受度。
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