花生醬大部分拿來抹吐司，或當餅乾巧克力內餡，但有飯店主廚利用花生醬又甜又鹹的特色，加進「沙嗲串」，呈現酸辣甜不同層次的口感，晶華飯店董事長潘思亮也很愛花生醬，配出獨門秘方的花生醬版「紅油抄手」，會是什麼滋味，帶您一起來瞧瞧。
花生醬還能變出什麼花樣，晶華酒店董事長潘思亮，就把花生醬變成紅油抄手的最佳拍檔。飯店主廚Vincent：「(花生醬加上)還有醬油，還有糖，那其他就是我們飯店裡面的秘密配方。」
微辣卻甘甜，和恰到好處的花生香，從小孩到長輩還有外國人，以及嘴巴最刁鑽的老饕，都被這道花生醬版的紅油抄手給收服，原來潘思亮在國外遊學時懷念家鄉味，把美國隨手可得的花生醬加在紅油抄手裡，開了晶華後，就把私藏多年的「秘密配方」，傳給主廚還研發了多種「花生醬」食譜。
醃製過一天的沙嗲串，用橄欖油煎的香味四溢，配方有洋蔥、薑、紅辣椒、香茅等，還用上蝦醬、醬油、蕃茄醬等調味，最重要的，就是在加入花生醬還有花生粒，加上巧手裝盤，就成了南洋風十足的花生醬沙嗲串。
Vincent：「(花生醬)搭配來講的話，是像椰奶啊，這個也是不錯，因為其實像越南菜、泰式料理，都對花生醬很重視。」
花生醬經常和巧克力在一起，變成可口甜點，潘思亮靈機一動下，成了紅油抄手新風味和主廚沙嗲串，讓花生醬成了畫龍點睛的最佳主角。
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