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酸鹹香鮮四合一 「醃菜炒肉」逗味蕾
在台北市巷弄中，有一家很夯的滇緬料理，其中一道「醃菜炒肉」更是讓饕客津津樂道，集合酸鹹香鮮四味合一，番茄的酸加上醃菜特有的鹹，下飯又能配酒；另外一道「雲醬茄子」，醬濃味稠，口感綿密，跟平時台灣常見的茄子料理很不一樣。2013/02/02 12:20 -
道地陝西風味菜 手剝「泡饃」吸湯汁，業者？
豪邁的邊疆風味，台灣也能吃得到！在台北市東區巷弄裡，有一家開了10年的「陝西菜」，其中代表西北的麵點「泡饃」，是用麵粉做成的大餅，非常厚實，店家改良，把泡饃的口感做的比較軟一些，保有Q度，方便客人剝成一小塊一小塊，搭配肉湯煮熟，征服不少老饕味蕾。2013/01/30 16:49 -
道地陝西風味菜 手剝「泡饃」吸湯汁
豪邁的邊疆風味，台灣也能吃得到！在台北市東區巷弄裡，有一家開了10年的「陝西菜」，其中代表西北的麵點「泡饃」，是用麵粉做成的大餅，非常厚實，店家改良，把泡饃的口感做的比較軟一些，保有Q度，方便客人剝成一小塊一小塊，搭配肉湯煮熟，征服不少老饕味蕾。2013/01/30 11:45 -
現擠牛奶當湯頭 牧場火鍋濃醇鮮，業者？
內行美食帶您到彰化一家牧場，品嚐「牛奶火鍋」；一般牛奶鍋湯頭不一定是真正牛奶，但牧場業者可是每天現擠新鮮牛奶，作為湯頭；再搭配青菜、肉片等火鍋料，開發十多種口味的牛奶鍋，由於牛奶純又香，征服許多饕客味蕾。2013/01/14 18:09 -
現擠牛奶當湯頭 牧場火鍋濃醇鮮
今天的內行美食帶您到彰化一家牧場，品嚐「牛奶火鍋」；一般牛奶鍋湯頭不一定是真正牛奶，但牧場業者可是每天現擠新鮮牛奶，作為湯頭；再搭配青菜、肉片等火鍋料，開發十多種口味的牛奶鍋，由於牛奶純又香，征服許多饕客味蕾。2013/01/13 11:49 -
鐵板燒刈包 泰式酸辣、中藥茴香挑戰味蕾，業者？
一般刈包都是包滷過的三層肉，今天內行美食要帶您來看的是，在台北內湖有業者把鐵板燒和刈包創意結合，將雞腿肉用特製的黑胡椒中藥醬炒香，最後淋上泰式檸檬醬，酸甜微辣的口感，配上刈包的麵皮香，滋味誘人。2013/01/09 15:28 -
鐵板燒刈包 泰式酸辣、中藥茴香挑戰味蕾
一般刈包都是包滷過的三層肉，今天內行美食要帶您來看的是，在台北內湖有業者把鐵板燒和刈包創意結合，將雞腿肉用特製的黑胡椒中藥醬炒香，最後淋上泰式檸檬醬，酸甜微辣的口感，配上刈包的麵皮香，滋味誘人。2013/01/09 10:53 -
〈獨家〉觀烤聞嚐過4關 TVBS直擊烏金
台灣烏魚子成了名符其實的「烏金」，在日本、大陸搶貨抬價帶動下，今年平均上漲1到2成，外銷金額至少增加1千萬，而1片5兩重的烏魚子，怎麼從1200元，翻漲5倍喊價6千元，飆價關鍵，TVBS鏡頭帶您一探「大優質烏魚子」的評選過程，看看烏魚子怎麼征服評審的挑剔味蕾。2013/01/04 20:06 -
不再只有蛋捲！ 另類早午餐顛覆味蕾
傳統的美式早午餐大多是「歐姆雷蛋」，也就是蛋捲或是「班尼迪克蛋」，不過這幾年早午餐的市場愈做愈大，菜單也愈來愈講究了，像是有業者把紅酒燉牛尾改良成早午餐，還有業者推出「松露蛋餅」，精緻的就像一道料理的主菜；甚至有義大利麵店為了滿足晚起的民眾，推出「仙人掌」口味的義大利麵，口味清爽，很適合剛睡醒的胃。2012/12/19 18:33 -
香蕉煎餅「泰」夯 台創香蕉鍋PK，業者？
泰國國民美食「香蕉煎餅」在台灣夜市大受歡迎，切成薄片的香蕉，裹在金黃焦脆薄餅中，淋上蜂蜜和煉乳，1天能賣上3百份，香蕉煎餅之所以能這麼合台灣人的胃，正因香蕉堪稱是台灣的「水果之王」，1年四季都吃的到，很多餐廳業者都會玩花樣，像台菜餐廳的「香蕉鍋」，用特製焦糖醬油烘托果香，烤胡桃中和了甜度，中西合璧的吃法創造味蕾驚奇。2012/11/12 15:24 -
〈獨家〉香蕉煎餅「泰」夯 台創香蕉鍋PK
泰國國民美食「香蕉煎餅」在台灣夜市大受歡迎，切成薄片的香蕉，裹在金黃焦脆薄餅中，淋上蜂蜜和煉乳，1天能賣上3百份，香蕉煎餅之所以能這麼合台灣人的胃，正因香蕉堪稱是台灣的「水果之王」，1年四季都吃的到，很多餐廳業者都會玩花樣，像台菜餐廳的「香蕉鍋」，用特製焦糖醬油烘托果香，烤胡桃中和了甜度，中西合璧的吃法創造味蕾驚奇。2012/11/11 18:59 -
〈獨家〉「正港台灣味」 巧克力、造型氣球躍國際
有人遠赴北歐實踐創業夢想，也有人選擇留在台灣，把在地文化發揚光大，接下來2個故事，一個曾是竹科工程師，放棄百萬年薪，花了2年時間研發，把阿里山山葵和香菜作成巧克力，台式口味成功征服外國顧客的味蕾，還有氣球達人廖柏勳，用400多顆氣球做成布袋戲服，比賽獲獎，現在他要把汽球藝術推廣到國際。2012/10/30 19:10 -
夜市封街辦國宴 「好貴」鬍鬚張也上桌
台北市寧夏夜市的小吃遠近馳名，擄獲不少老饕味蕾，曾2度前進總統府「辦桌」，現在也躍升國宴料理！台北市府邀請多家50年以上老店，9日當天要封街宴請僑胞，號稱千歲國宴，而其中就包括最近漲價被罵翻的鬍鬚張魯肉飯。2012/10/04 18:58 -
手工捏製增嚼勁 老店魚丸百年夯業者？
今天的內行美食，帶您到新竹一間百年魚丸老店！業者只賣魚丸湯，而且魚丸堅持全手工製作，用特調魚漿再捏成球狀汆燙，比機器製作的魚丸更有Q彈嚼勁，再搭配熬煮4小時的大骨高湯，滿足不少老饕味蕾。2012/08/29 17:19 -
手工捏製增嚼勁 老店魚丸百年夯
今天的內行美食，帶您到新竹一間百年魚丸老店！業者只賣魚丸湯，而且魚丸堅持全手工製作，用特調魚漿再捏成球狀汆燙，比機器製作的魚丸更有Q彈嚼勁，再搭配熬煮4小時的大骨高湯，滿足不少老饕味蕾。2012/08/28 15:13 -
韓劇炸醬麵上桌 黑豆麵醬挑味蕾
今天的內行美食，要帶您品嚐韓劇裡的炸醬麵，一家隱身在市區小巷子的麵店，老闆是韓國華僑，因為懷念家鄉味，著手自製黑豆麵醬，再搭配上Q彈的麵條，讓這碗炸醬麵成了店內招牌，儘管烏漆抹黑的醬汁賣相不佳，入口後卻讓客人口齒留香。2012/07/20 11:36 -
魚露辣醬拌黃金蝦球 挑動味蕾超開胃
夏天沒食慾，來點魚露辣椒醬讓您開胃，今天的內行美食帶您到台北一間主題餐廳，大廚把蝦球油炸後，泡入醬汁中，外軟內Q的口感，還要配上製作手續繁複的沾醬，得先把大蒜、辣椒拌炒後，加入魚露提味，最後將特製辣椒醬和沙拉醬均勻攪拌，甜甜辣辣的口感，特別下飯。2012/07/13 11:36 -
嚐口味VS.吃氣氛 川菜價貴難吸客
俏江南遭外界批評「訂價過高」，但是吃川菜真的需要砸重金嗎？其實60年前就有道地川菜館來台在台北東區開店，政商名流都是座上賓，為了迎合挑剔味蕾，食材必須嚴選頂級，TVBS記者特地挑選了跟俏江南同樣菜色，大約都是3到4人份量，來看看價格差多少，對照下來，俏江南價格多了50到100元上下，關鍵就在他們多了氣派裝潢跟大量的服務人力。2012/06/30 18:22 -
健康蔬果風 蕃茄日本酒挑戰味蕾
日本有研究指出蕃茄可以減肥，所以造成日本女性一窩蜂吃蕃茄，現在日本就有業者把握這股蕃茄商機，推出了蕃茄日本酒還有蕃茄味噌，在東京的巷弄內還出現蕃茄專賣店，不只有各式各樣的蕃茄，還推出法式蕃茄甜點，擄獲日本女生的心。2012/06/22 22:41 -
「嚼」咖啡！檸檬咖啡片 咖啡焗雞吃法鮮
你聽過咖啡用嚼的嗎？台南有業者把檸檬切片，撒上咖啡豆磨成的碎塊還有冰糖，一口吃一片，慢慢嚼，品嘗咖啡和檸檬融合的特殊香氣；還有業者把咖啡和麵粉揉成小茶壺的容器，�頭擺上雞肉進烤箱烘烤，讓雞肉吸收咖啡香氣，吃之前還得淋上咖啡醬，咖啡新吃法，挑戰顧客味蕾。2012/06/10 19:25 -
〈獨家〉辣巧克力PK番茄！ 風味粽搶端午商機
距離端午節剩下不到1個月時間，想搶粽子商機，不管是飯店或是餐廳業者，都有人顛覆傳統粽子概念，像是用玉米粉包辣巧克力醬熬煮的雞肉粽、義大利風味的野菇蕃茄雞香粽、甚至包入金棗的四寶甜粽等等，挑戰民眾味蕾。2012/05/26 19:29 -
混搭！鱸魚鹹蛋入菜 義大利麵飄台味
民眾印象中的義大利麵，食材都比較偏西方口味，但今天有場廚藝比賽，選手刻意混搭台灣食材，加進西方的義大利麵，包括台灣材吃得到的鱸魚、在地青蔥，甚至高山茶、鹹蛋黃和烏魚子通通都入菜，中西合璧搞創意，蹦出新滋味，挑戰民眾味蕾。2012/05/10 13:14 -
香港研究吃「辣椒」護心 通血管防血栓
很多民眾喜歡吃辣，辛辣的口感不只刺激著味蕾，現在香港中文大學動物實驗更發現，辣椒裡頭的辣椒素可以降低膽固醇，讓身體排出廢物，而且辣椒素也會抑制基因活動，控制動脈血管收縮的基因不再那麼活躍，這樣就能夠讓更多的血液通過，對心臟好處多多，不過醫師提醒攝取要適量，以免造成腸胃不適。2012/04/11 12:48 -
〈獨家〉美味特調！「粉」騙味蕾 搶千億外食財
台灣外食市場超過2千億，數據甚至逐年成長，這些消費者吃下肚的，其實很多都是用「粉」調製而成的，像是甜點泡芙，內餡填入的卡士達醬，傳統做法要用雞蛋、玉米粉，加煮熱的鮮奶攪拌，過程至少15到20分鐘，但如過果換成用卡士達粉的話，5分鐘就搞定；另外拉麵豚骨湯，不想花30個小時熬煮濃郁湯頭，食品材料行也有豚骨湯粉，這些美味，其實用粉就能調得出來。2012/03/28 19:04 -
打打喜！「稻燒」鰹魚 外熟內生挑味蕾
今天的內行美食，帶您到花蓮吃日式傳統的「打打喜」料理，來自日本四國的師傅，用稻草燒烤鰹魚塊，將鰹魚表面烤熟，而魚肉還是生的，再將外熟內生的鰹魚淋上自製醬汁，拍打入味，讓生魚片口感肥美、入口即化，挑動饕客味蕾。2012/03/20 11:37
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