台灣烏魚子成了名符其實的「烏金」，在日本、大陸搶貨抬價帶動下，今年平均上漲1到2成，外銷金額至少增加1千萬，而1片5兩重的烏魚子，怎麼從1200元，翻漲5倍喊價6千元，飆價關鍵，TVBS鏡頭帶您一探「大優質烏魚子」的評選過程，看看烏魚子怎麼征服評審的挑剔味蕾。
TVBS記者游皓婷：「『評比中，非請勿入』，不過TVBS鏡頭獨家帶您看，10大烏魚子怎麼評選出來的，在這個試吃室�頭有料理達人還有美食家，第1關先看顏色。」
評審委員：「這個沒有雜質。」
十大優良烏魚子怎麼做到「百中選十」，高粱酒點火，火上微烤切片，5坪不到的房間，充滿烏魚子的香氣。評審委員阿保師：「晶瑩剔透都沒有雜質，完全沒有雜質。」
「保師傅」拿燈一照，烏魚子立刻「現出原形」，正面看完美無暇，反面照出血絲，就怕切開來像這樣有黑點，評審團資歷深厚，保師傅-曾秀保當了，40年的飯店主廚；料理達人蔡季芳，廚藝經驗17年；秋香老師廚藝經驗36年，想進入前10強，得過4關。評審委員阿保師：「這1塊很好，有沒有，彈回來。」
「觀、烤、聞、嚐」，上等貨的外觀呈現橘紅色，保師傅摸過每一片烏魚子測試硬度，用火烤過馬上切片，再聞第1道香氣 不能有臭腥味，最後用舌尖品嚐避免味覺混亂，必須不停喝水，評審難為！
送來比賽的烏魚子，原本就是特等品切這麼1小片，市價大約30元，為了公平起見，每1片都得咬上2、3口，外人看他們吃完一輪，賺了將近1千元。
好康差事最怕誤差，有疑慮的話，就得重新吃一輪，再咬幾口，評選結束，必須封箱還給漁民，畢竟待價而沽的「烏金」市值破百萬，評審們繃緊神經。評審委員黃健政：「得獎後(1片)能賣到6千元。」
拿到10大優質殊榮的等著數鈔票，原本單一片5兩重，市價大約1200到1500元，1箱價值10萬，得了獎至少喊漲1倍，今年碰上日本大陸搶貨，身價最高翻5倍。
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