魚露辣醬拌黃金蝦球　挑動味蕾超開胃

夏天沒食慾，來點魚露辣椒醬讓您開胃，今天的內行美食帶您到台北一間主題餐廳，大廚把蝦球油炸後，泡入醬汁中，外軟內Q的口感，還要配上製作手續繁複的沾醬，得先把大蒜、辣椒拌炒後，加入魚露提味，最後將特製辣椒醬和沙拉醬均勻攪拌，甜甜辣辣的口感，特別下飯。</p>

蝦仁放入鍋裡，只看到廚師的手，就好像在替蝦子按摩，力道控制剛剛好，讓每隻蝦都均勻沾上麵衣，蝦仁的外表經過油炸後，逐漸變成誘人的金黃色時，就可以撈起，而壓軸的重頭戲，是調配醬汁。

沙拉醬和辣椒醬充分攪拌，顏色看來就讓人流口水，炸好的蝦仁放進醬汁浸泡，撈起來後放在盤子裡，最後再加點切絲生菜，這道「奶蝦」料理，大功告成。店長：「來來來，上菜囉！」

客人：「奶蝦的醬汁入口即化。」

客人說，奶蝦甜中帶辣的口感刺激味蕾，特別下飯，口味之所以不同，原因就在於精心調配的辣椒醬，是用獨門配方慢炒大蒜、辣椒半小時，起鍋前還多加了魚露，增加辣椒醬的香氣，像另一道料理「火焰牛」，也得用特製辣椒醬調味。客人：「牛肉Q軟，而且沒有牛肉的腥味。」

牆壁上「禁止划拳太小聲」的告示，就是店家刻意塑造的客棧氣氛，讓每個來品嚐美食的客人，都感覺像是豪氣萬千的俠士，可以盡情吃飯小酌、忘情談天。</p>