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烘焙飄台味！ 「苦瓜鹹蛋」馬卡龍吸睛
台灣麵包師傅不斷在國際大賽中發光發熱，也讓台灣烘焙業打出知名度！今年即將舉辦的烘焙展，就特別以MIT台灣製造主題，像是知名的甜點馬卡龍，加入的是鹹蛋山苦瓜、麻油、甚至豬血糕口味，顛覆民眾味蕾。2012/03/15 15:24 -
梅醬魚PK柚香辣麵 開胃春料理！
淡淡3月天，中南部氣溫能熱到30度，北台灣中午出太陽也有26度，時序進入春天卻熱得像夏天，這樣的燥熱感，讓不少民眾胃口盡失，這時候酸溜溜的梅子料理或許能提振食慾，拿紫蘇梅佐鮭魚，或是用帶點微辣的柚子醬拌辣麵，幫忙刺激味蕾。2012/03/06 19:29 -
「牛蛙」入鍋！麻辣滑嫩 寒天挑戰味蕾
對抗10度低溫，民眾最愛吃火鍋暖胃，有業者推出「牛蛙火鍋」，切塊牛蛙放進麻辣湯內，光從外表看不出是牛蛙，還擁有滑嫩口感，挑戰喜歡嚐鮮民眾的味蕾，也有石頭火鍋業者突破傳統，除了一般的牛豬羊肉，大手筆進口日本的和牛牛肉、美國大干貝等高檔海鮮食材，讓石頭火鍋不LOCAL，增添豪華感。2012/01/04 19:26 -
【一步一腳印】不花俏真滋味 平凡的味蕾饗宴！
廚師黃守正：「不是說以客為尊嗎？不能顛倒過來說，以主廚為尊，我要表現甚麼，你要看我做秀，作秀容易做菜難。」2011/12/25 22:16 -
太愛乾淨 用湯匙刮舌苔不慎吞進肚
高雄市一位女子，因為太愛乾淨，用湯匙刮舌苔，沒想到卻把長達10幾公分的小湯匙吞進肚子裡，患者肚子劇烈疼痛，到醫院求救，醫師開刀把小湯匙取出來；有民眾為了衛生刮舌苔，其實醫師表示，舌苔會刺激味蕾，造成舌頭麻木，影響味和食慾，如果真的要刮，必須要用軟毛刷輕輕刮就可以，以免影響健康。2011/12/23 13:55 -
珍奶、滷肉飯、披薩 台式口味搶攻市場
珍珠奶茶、蚵仔煎、滷肉飯都是台灣道地的小吃，如果跟西方的披薩結合，會出現什麼效果呢？全球連鎖的創意披薩店，在台灣開分店，特別推出台式口味披薩，顛覆作法，挑戰民眾的味蕾。2011/12/08 12:24 -
吃酸止辣？味蕾錯覺 腸胃負擔仍在
這陣子天氣轉涼，愈冷麻辣鍋生意愈好，許多人喜歡那香濃的湯底，但更多人其實無法忍受吃到最後那種頭皮發麻、舌頭發辣的感覺。民間的飲食習慣，有人用吃「酸」來化解辣味，像是喝酸梅汁或沾醋，不過營養師提醒，這只能在嘴裡形成味道的錯覺，實際上吃進肚子裡，還是無法靠「酸」中和掉「辣」對身體的負擔。2011/12/07 12:22 -
〈獨家〉冷食拚業績！ 韓菜、火焰上桌禦寒
溫度一天比一天下降，飯店自助吧跟日式料理一般都比較偏涼，業者擔心業績跟著溫度往下滑，腦筋動得快，推出韓國料理，以香辣、特殊傳統料理暖胃搶市，另外迴轉壽司也特別推出熱壽司，策略果然奏效，業績成長，成功收服民眾味蕾跟荷包。2011/11/15 19:23 -
日本產紅酒配烤魚 顛覆饕客味蕾
日本近年積極釀造在地葡萄酒，現在有餐廳就用日本自產的葡萄酒，來搭配和食料理，包括烤秋刀魚、壽喜燒，都用不同的葡萄酒來搭配，風味也更為加分，顛覆了葡萄酒只能配西餐的刻板印象。2011/11/04 22:21 -
洋蔥炒香蒜熬湯 黑高湯拉麵征服味蕾
台灣業者引進日本九州獨門的「黑色拉麵」，特別的是，拉麵擁有黑色湯頭，端上桌的時候看起來，還真帶有幾分神秘；一入口，發現濃郁的大蒜、洋蔥味香味撲鼻，還有特殊麻油香味，而且手擀麵條規定，一根麵條都是要0.25公分，口感Q彈，忍不住一口接一口。2011/10/21 11:37 -
200億市值！ 「不喝難過」咖啡味蕾難戒
儘管網友發起拒喝超商咖啡，但對許多擁有「咖啡癮」的人來說，一天不喝咖啡簡直要命，從20幾年前第一個罐裝咖啡品牌，美國連鎖咖啡到超商平價咖啡，喝咖啡的台灣人就有540萬，一年就喝掉200億，對他們而言，喝咖啡是時尚、是享受，也是全民運動。2011/10/20 19:22 -
狼吞虎嚥！大腦不滿足「味盲」 易變胖
習慣狼吞虎嚥、吃飯不專心的民眾注意了，醫師發現吃東西速度快，口中味蕾得不到滿足，大腦永遠感受不到「吃飽的滋味」，就是所謂的「味盲」，越吃越多，身材就容易發胖；醫師就提醒，細嚼慢嚥、放慢吃飯速度，就能跟肥胖說再見。2011/10/18 12:39 -
〈獨家〉升級漲價味難辨？ 奶茶PK挑戰味蕾
有飲料業者調漲奶茶紅茶價格，理由是用高檔茶葉製成，不過，高檔茶葉真的更被消費者接受嗎？我們記者實地買了幾款市售即溶奶茶粉，以及超商裡可以買得到的利樂包裝新鮮奶茶做比較，在同一個基準下，我們請了2位烹飪教室學員做測試，結果他們都認為即溶沖泡的奶茶比較好喝，看來使用頂級茶葉的奶茶，並不一定能吸引消費者青睞，儘管自由市場，業者更改配方，希望能賣得更好無可厚非，但如果價格讓民眾買不下手，適得其反，也不是不可能。2011/10/17 19:05 -
傳統麵疙瘩有內容 「包餡」激發味蕾刺激
不知道您吃飽飯了嗎？最近出現一種「麵疙瘩」，受到不少人注意。2011/10/16 13:44 -
〈獨家〉恆春半島餐！ 檳榔乾豬腳、港口茶雞湯
南台灣的恆春不只景點多，名產也多，從檳榔、洋蔥到港口茶都有，不過您相信這些也都能入菜料理嗎？恆春在地的廚師，發揮巧思，把一般年輕人比較難接受的檳榔曬成乾，還和豬腳一起滷，成了檳榔乾豬腳，吃起來還能去油解膩，至於滿洲鄉港口茶也融入雞湯內，成了港口茶雞湯，喝起來有茶香甘甜味，果然一推出顛覆民眾味蕾，大受歡迎！2011/10/09 19:52 -
柬埔寨「辛」口感 貢布胡椒重出江湖
提到柬埔寨，大部分的人馬上會想到吳哥窟，不過柬埔寨還有一種「吃」也很有名，那就是南方所生產的「貢布胡椒」，這種胡椒有濃厚的辛香味，過去被稱為「胡椒之王」，是歐美高檔餐廳必備的佐料；柬埔寨歷經動盪，胡椒一度停產，「貢布胡椒」現在重出江湖，要再度征服饕客的味蕾。2011/09/29 22:33 -
吳寶春徒弟得獎 蜂巢麵包更熱賣
吳寶春師父的徒弟武子靖在法國世界麵包大賽中奪下甜麵包的特別獎，以自己獨創的蜂巢麵包及天然酵母櫻桃麵包，征服外國評審味蕾，有了得獎的光環加持，他在國內的麵包店，原本一天熱銷400顆的蜂巢麵包，也立刻增加到500多顆，成了搶手貨。2011/09/27 00:17 -
吳寶春徒弟得獎 蜂巢麵包更熱賣
吳寶春師父的徒弟武子靖，在法國世界麵包大賽中奪下甜麵包的特別獎，以自己獨創的蜂巢麵包，及天然酵母櫻桃麵包征服外國評審味蕾，有了得獎的光環加持，他在國內的麵包店，原本一天熱銷400顆的蜂巢麵包，也立刻增加到500多顆，成了搶手貨。2011/09/26 13:38 -
台灣美食展 見證中台灣物產新活力
台灣美食展首度來到中台灣，透過味蕾品味不一樣的城市特色。2011/09/23 00:28 -
「泰菜減辣、冷食變少」 異國菜搶賺百億
台灣餐飲市場每個月可以創造300億左右的商機，連鎖餐廳積極拓點，想要賺更多，甚至賣到發行股票、上興櫃，主打外國菜的餐廳，想要分一杯羹，或許得多點台灣味；像是強調正宗泰國菜的餐廳，願意配合客人微調青菜辣度，賣日本懷石料理的，知道台灣人不喜歡吃冷食，就增加熱菜比例，全力討好民眾的挑剔味蕾。2011/09/16 19:23 -
〈獨家〉國際名廚「台灣囝仔」 型男料理貴婦搶
台灣小學徒躍身國際名廚，今年35歲的江振誠，剛被選為「全球最佳新銳主廚」，響亮名氣有實力當後盾，江振誠用獨特的「解構料理」，顛覆國際饕客味蕾，也在米其林三星餐廳任職，首次返台獻藝，同樣吸引上百位企業董娘，搶著品嘗他的手藝，但他更想告訴台灣年輕人，必須多培養圓夢的勇氣。2011/09/07 19:07 -
〈獨家〉愛玉軟Q拉不斷 「粉」嫩甜品騙過味蕾
夏天天氣熱，來一碗「愛玉冰」消暑暢快，不過吃下去的愛玉真的是愛玉做成的嗎？所謂「愛玉」指的是一種植物，愛玉籽，把它放到開水中搓洗，會使水慢慢變黃凝固，最後就能凝結成愛玉，但這種愛玉很滑，容易碎，還會出水。TVBS記者到傳統市場直擊，店家都號稱賣的是「真的」水洗出來的愛玉，但拿來跟專家現場做出來的愛玉相比，市場的愛玉很透亮，又很硬，看起來比較像果凍，兩種明顯不同。2011/08/24 19:03 -
正宗法式可麗餅 免出國也能吃的到
你吃過正宗的法式可麗餅嗎，不同於一般大家常吃到外皮酥脆，像餅乾一樣的可麗餅，法式可麗餅，餅皮選用蕎麥粉製作，吃起來香Q柔軟，搭配煎蛋火腿生菜等食材，外型上看來跟PIZZA有點像，吃了很有飽足感，不用專程跑到法國，也能輕鬆滿足消費者的味蕾。2011/08/20 11:36 -
〈獨家〉鐵板燒淘金術 高、低價極端老饕皆愛
賣鐵板燒的「成功淘金術」，市面上出現走高、低價位的2種極端路線，鐵板燒剛從日本引進台灣時，走千元以上高價位，以食材的珍奇鮮美，主廚精緻手藝，征服饕客的味蕾；20年前，台中則有一對夫妻檔大量進貨，壓低價格，讓客人花100元，就能品嘗平價鐵板燒料理，也頗受顧客青睞，全省已經有90家加盟店。2011/07/31 19:02 -
秋刀魚變「花」壽司 獨特口感吸客
今天的內行美食帶你來吃創意的日本料理！位在台北市的一家日本料理店，業者發揮創意，將日本料理改革，像是秋刀魚變成花壽司，加入紫蘇、魚漿、蟹肉棒，捲起來蒸烤，口感相當特殊，重點是價格走平價路線，滿足饕客的味蕾。2011/07/20 12:45
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