淡淡3月天，中南部氣溫能熱到30度，北台灣中午出太陽也有26度，時序進入春天卻熱得像夏天，這樣的燥熱感，讓不少民眾胃口盡失，這時候酸溜溜的梅子料理或許能提振食慾，拿紫蘇梅佐鮭魚，或是用帶點微辣的柚子醬拌辣麵，幫忙刺激味蕾。
香煎鮭魚多了「春天」的味道，用帶點酸甜的紫蘇梅入菜，在初春偏熱的3月天，幫忙開胃提振食慾。梅子達人阿金姐：「所有的魚都可以，煎到兩面有點黃就好，不要太黃，因為你梅汁放下去，它會有點焦味。」
煎到兩面金黃就下梅汁，魚肉煎到8分熟，就是梅子下鍋的最佳時間。阿金姐：「我們炒飯的梅子用脆梅比較好，脆梅的口感比較好。」
醃漬1年的脆梅完全入味，切成小丁拿來炒飯，是梅子達人替美食降低油膩感的秘訣，醃漬梅更適合包進壽司，做開胃小菜，帶有清爽口感的春天料理，還有這一道。
輕輕攪拌，飄出濃郁果香，從日本來的青綠色醬汁，用九州的柚子跟青辣椒混和而成，特調醬汁要替義大利麵跟生菜提味，日式午茶餐廳幫菜色「換季」，號稱開賣一星期，這盤柚子辣麵，擠進人氣榜前5名。
品牌公關翁鈴雅：「就擺脫冬天奶油醬汁的濃稠感，在上面就用柚子胡椒去做醬來提味，所以它非常清香。」
春季溫差大，這兩天中午都熱得像夏天，怕胃口變差，柚香料理帶點微辣，梅子餐嚐起來酸酸甜甜，你喜歡哪一道？
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