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  • 04
  • Jan
  • 2012

「牛蛙」入鍋!麻辣滑嫩 寒天挑戰味蕾

記者 鍾佩瑜 / 攝影 王義漳 台北 報導

2012/01/04 19:26

對抗10度低溫,民眾最愛吃火鍋暖胃,有業者推出「牛蛙火鍋」,切塊牛蛙放進麻辣湯內,光從外表看不出是牛蛙,還擁有滑嫩口感,挑戰喜歡嚐鮮民眾的味蕾,也有石頭火鍋業者突破傳統,除了一般的牛豬羊肉,大手筆進口日本的和牛牛肉、美國大干貝等高檔海鮮食材,讓石頭火鍋不LOCAL,增添豪華感。

鮮嫩肉塊下鍋汆燙,不說您可能看不出來,這可是牛蛙肉!一開鍋,火紅麻辣高湯,蛙肉在鍋裡翻滾,一整鍋放進2隻溫體現宰美國牛蛙,搭配黃薑、甘草、當歸等,18種中藥熬煮,嚐起來就像雞肉的滑順感,吸引民眾大膽嚐鮮。業者張恆嘉:「蛙肉一般來講,牠的肉質會比雞肉更細緻,只要經過冷凍,它的肉質甜味都會下降。」

除了牛蛙鍋,還有魚片鍋,特選深海「多力魚」,無魚刺、富含膠原蛋白,能夠補虛、健胃,寒冬來一鍋,溫補正當時。

高湯直送滾燙石頭火鍋,瞬間冒出香氣,別以為這只是傳統石頭鍋,配料可不簡單,上選油花分明日本和牛,超大尾澎湖明蝦以及大片美國干貝,滿桌的高檔海鮮和傳統作區隔,石頭火鍋頓時增添豪華感。民眾:「別的地方沒吃過,就會想說來吃看看比較不一樣。」

業者來雲祥:「喜歡吃好的食材的客人還是不少。」記者:「大概有幾成?」來雲祥:「大概可能占2、3成。」

靠食材吸客,也打破傳統,不在桌上拌炒,先在廚房熱炒後再上菜,讓民眾跟油煙說掰掰,貼心舉動,畢竟寒流發威,暖呼呼的熱鍋,總能成為民眾對抗10度低溫的最佳利器。

更新時間:2016/05/16 15:06

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