賣鐵板燒的「成功淘金術」，市面上出現走高、低價位的2種極端路線，鐵板燒剛從日本引進台灣時，走千元以上高價位，以食材的珍奇鮮美，主廚精緻手藝，征服饕客的味蕾；20年前，台中則有一對夫妻檔大量進貨，壓低價格，讓客人花100元，就能品嘗平價鐵板燒料理，也頗受顧客青睞，全省已經有90家加盟店。
高檔鐵板燒店上演的火焰秀，每每製造主廚和賓客間視覺、味覺雙重驚奇效果，紐西蘭奇異果、義大利起司、加拿大鴨肝、蘭嶼飛魚卵捲進美國牛肉片裡，鐵板料理台上主廚慢工細活，從清淡到濃郁，四國口味帶著客人的味覺旅行。
鐵板燒的起源，相傳有兩個版本，一個是15、16世紀西班牙人發明，20世紀初日裔美國人引進日本，另外一個版本則是二次世界大戰美軍駐軍日本，吃不慣生冷的生魚片，鐵板上用鏟子將生魚片左右翻轉煎熟。高檔鐵板燒主廚：「(相傳)利用鋤頭那塊鐵片，在底下加熱，在上面做一些簡單的烹調。」
早期鐵板燒引進台灣，走高檔、高價路線，非得上千元吃不到，民國70多年，市面上出現百元平價鐵板燒，平價青菜食材，高麗菜和豆芽菜成為必要的配菜。平價鐵板燒老闆娘：「食材新鮮、味道可口，是最主要成功秘訣。」
創造平價連鎖餐飲經濟奇蹟的是這一對夫妻，老闆原本從事製造業，做過超市，再改行做餐飲，賣百元鐵板燒，老闆娘從旁相助，民國79年創業起家，20個年頭，全台加盟店已經高達90家，連76年次的小老闆，20歲出頭已經接掌父業，擔任總店負責人。大量食材固定和傳統市場購買，壓低成本，客人點餐才從冰箱拿出備菜，控管食材新鮮度，高低價位極端，同樣能搶佔鐵板燒市場。
