味蕾 結果共505筆

許多人對巧克力的印象，可能都覺得很甜很膩，不過現在有業者突發奇想，把巧克力加入哇沙米口味，挑戰民眾味蕾，甚至還推出了咖哩、花椒和玫瑰鹽各種口味的巧克力，不過這樣的食材加入巧克力中，口味意外獲得民眾喜愛，才推出一個月，奇特口味的巧克力，一天最少賣出50盒。

台灣水果品質好，加進甜甜圈裡別有風味。

野生鮭魚一般秋冬交替才吃的到，不過，有一種俄羅斯白鮭，春夏交替時，游經日本被捕獲，當地人以為鮭魚迷路了，因此叫牠「時不知鮭」，這種野生白鮭價格可不便宜，每公斤要1200元，是一般鮭魚的4倍！不過還有價格更驚人的「鮭兒」，10萬條鮭魚才有一條，屬於基因突變種，肉質更鮮美、更飽滿，日本人號稱一生一定得要吃上一次，現在有飯店業者祭出這種白鮭季節料理，要滿足民眾味蕾，只是生魚片一片就要將近140元，民眾荷包可得要「麥可、麥可」。

拚業績，現在不少食品商廠商，利用小兵立大功的策略，靠的是一個個可愛的小公仔，來吸引粉絲的記憶味蕾，像很多人都吃過的脆笛酥，招牌人物「小瓜呆」家喻戶曉，頂著一個西瓜皮的造型，連時下潮男都爭相模仿，業者只送不賣的小瓜呆復古公仔，在網路上很搶手，還有王子麵的公仔玩偶，甚至成為網路加購商品，業者說有了公仔加持，在不景氣，人人都業績下滑的時候，他們還可以保住業績不衰退。

上海世博會超過2百個場館，不少場館，還是猶抱琵琶半遮面，要保持神秘感，到開園前最後1分鐘；走進世博系列報導，TVBS上海世博會採訪團帶您走進澳洲館，從建設完工到佈展都創下第一名速度，澳洲館特別為TVBS專場開放會動的舞台，首度打開廚房，讓澳洲廚師挑動觀眾的味蕾。

玉米拿來生吃，你看過嗎？市面上出現一款「可以生吃的玉米」，顏色偏白，看起來，很像帶有糯米口感的「珍珠玉米」，但咬下去卻甜的像水果，還會噴汁，不過賣價不便宜，光一根玉米的價格就能買一個60元的便當。

在南台灣也吃得到大陸正統的年菜！高雄一位來自大陸東北的台灣媳婦，因為想念家鄉味，她用自己炒過40個小時的花椒辣醬，做出的每道都是紅通通的川菜，吃進嘴裡，就像回到故鄉，也讓顧客品嘗到真正的川菜。

煙燻茶鵝很多人都吃過，但是「咖啡鵝肉」可能很罕見！雲林古坑有業者，把咖啡原汁的香醇和鵝肉的鮮美，成功結合在一起，成為2010年，古坑咖啡餐的第一道新菜色。

海邊出現的漂流木，除了拿來當裝飾收藏、創作木雕，現在還有新用途，那就是拿來烤比薩；因為過了一個月的公告註記期，剩下的木頭，開放民眾自行取用，蘇澳港邊社區的民眾發揮巧思，把不要的漂流木拿來當柴火烤比薩，讓民眾嚐嚐不一樣的比薩滋味。

新加坡旅遊局舉辦新加坡美食試吃會，邀請當地知名娘惹餐廳的主廚，來台料理家常菜，要用濃濃的傳統娘惹風味，征服台灣饕客的味蕾。

辣的冰沙你吃過嗎？在台南有一家冰店顛覆傳統，研發出辣冰沙，在酸酸甜甜的草莓冰沙裡頭加上辣粉，成了「嗆辣冰沙」；老闆還把抹茶牛奶冰沙，擠入哇沙米調味，由於搞怪創新，可是吸引不少年輕人挑戰嚐鮮。

一場八八水災，把阿里山鐵路便當打到業績掛零蛋，為了拉回老主顧的記憶味蕾，鐵道便當現在和超商合作推出新菜色，台灣便利店的便當市場1年最少有6千萬個的銷售總量，是各大超商的必爭之地，現在甚至連鐵道便當都要搭上超商拉買氣。

大鍋子不斷冒出蒸氣，人也被蒸的汗流浹背，4、50度的高溫，邱明璋氣定神閒不急不徐打開鍋蓋，把鐵盤鉤起來放在旁邊的架子上，再把另一個鐵盤放入鍋中，順手把�頭的米漿撥均勻，等會兒蒸出來的板條，才會薄得透明，平順滑口，也因此一個鐵盤，只夠蒸兩碗板條的份量，邱明璋很快的又把鍋蓋蓋上，怎麼只有蒸一盤呢，一次只蒸二碗板條，令我們有些吃驚。 業者邱明璋：「一定要一次蒸一盤，一次丟二盤下去，上面會不熟。」記者：「所以你就得固定一次一盤？這樣真的好費工哦。」 邱明璋和我們講話，頭卻不時的撇到旁邊去，原來他必須時時刻刻盯著牆上的時鐘，因為板條很薄透，不能蒸太久，只需要1分多鐘，而且要非常精準，多1秒鐘都不行。邱明璋：「超過時間，爆掉，像氣球一樣，爆掉。」 和我們說著說著一不留神，時間又超過了，而且這回更久，板條毫不留情面，破得更大洞。邱明璋：「超過太久了，沒注意，分心就會這樣。」 蒸太久，板條會給你臉色看，蒸好的擺旁邊太久，也會耍脾氣。邱明璋：「像它這個已經冷卻了，比較不好剝，就會開始黏了，一開始不太會剝，都剝得爛爛的。」 要剝下板條，得趁鐵盤還有熱度，而且不能太熱也不能太冷，精算每分每秒，3個鐵盤輪流蒸，時間剛好，不能再多了，也不能聊天，否則就會爆掉。 這是阿公傳下來的方法，已經快百年了，第三代邱明璋曾經想改由機器蒸，比較有效率，但沒成功。邱明璋：「機器可能蒸不出來這種口感，它這個比較軟。」記者：「這會黏嗎！」邱明璋：「機器可能蒸不出來，機器都有加太白粉啦、蕃薯粉啦。」記者：「所以你們完全都不加？」邱明璋：「對。」 傳承阿公的做法，不加太白粉也不加番薯粉，原料只有一樣，在來米磨成的米漿，其實沒加粉，很難有Q到彈牙的嚼勁，不過為了傳承古早口味，邱家仍堅持不加粉，以滑口取勝。邱明璋：「有的店家會加一些粉啦，那就是吃起來沒有這麼爽口，就是會這樣韌韌的，那種感覺。」記者：「吃得出來嗎，吃得出來沒有加粉？」邱明璋：「吃得出來，我們如果是道地的客家人就知道說，這個東西有沒有加粉的。」記者：「所以這感覺就比較古早味？」邱明璋：「對對，是有古早味、家鄉味。」 不加粉要讓板條滑口，每個步驟都得要很紮實，尤其米本身的Q度，更要完整保留住。邱明璋：「把它磨細一點，不要太粗，研磨磨細一點。」 這是邱明璋做板條10多年來，自己的體悟，而且不只這一項。邱明璋：「然後火跟水的高度也有差，蒸出來的效果也有差。」 大方公開他的秘訣，一點也不怕別人偷學，因為這樣的做法太辛苦了，苗栗市現在就只剩他一個，還遵循古法蒸板條，當年他看父母經營攤子太辛苦，辭掉外面的工作回來幫忙，學老爸做板條，但不過一天的時間，就舉白旗投降。邱明璋：「那時候就是手被燙到，然後又很熱、整身汗，然後第一次想一想，不要做好了，趕快落跑！」邱明璋的父親：「經驗沒有那麼多，就很慢，太慢的時候已經快要熟了，手就捉不住，哎呦！」

連續2年，得到米其林三星主廚的殊榮，45歲的神田裕行，位在東京的店，其實只能坐14個人，堪稱是全世界最小的三星米其林店；強調每道料理都一定要自己操刀，品嚐過後，確定到味才上桌。而為了打造台灣饕客專屬的米其林饗宴，神田裕行前前後後來台灣3次，尋找心目中的夢幻食材，還特別起了大早，上山尋找台灣的綠竹筍，要滿足台灣老饕的味蕾。

煙台的蘋果、即墨的葡萄，大連呢，大連的什麼水果？在那個我們小時候的地理課本，一律充斥著對岸物產非得死背的年代，這些山東遼東半島的地名加水果「連連看」，為了聯考，都要唸得滾瓜爛熟，這次我們真的到了遼東半島大連，發現那裡人真心的盼望是-旅順的櫻桃。能變成所有人味蕾上活生生的美味，而不是教條式的名詞，因為旅順長久以來都跟列強蹂躪的痛苦記憶綁在一起，但歷史的苦，磨出了今天大櫻桃的甜，我和攝影記者張志旻在旅順，看到了農試人員，一心想用控制經濟的方式打這場櫻桃大戰，來看社會主義的地方很不一樣的作法。

天氣熱懶的出門，美食也可以直接送到家門口，台北市光復南路就有一間，開業15年的知名老店專賣麵線，口味還很特別，除了一般的大腸蚵仔之外，還有麻辣口味跟泡菜口味的麵線，強調不加味精，滿500元，就可以熱騰騰的送到面前。

今天排隊美食系列，要帶大家一探台灣小吃水煎包的美味，今天介紹的這間，雖然只是位在桃園中華路上的小攤子，不過老闆靠著紮實的內餡，以及彈Q的外皮，征服饕客的味蕾，甚至有人甘願花上300元的計程車錢，也要來品嚐這一顆只賣10元的水煎包。

炎炎夏日，冰淇淋是很多人的最愛，如果可以嚐遍各種口味，而且又是自助餐的價格，想必會大受歡迎！現在台北市就出現這樣的冰淇淋專賣店，要吃多少自己決定，而且還有20幾種配料可以加在冰淇淋裡面，最後再秤重計價，就好像吃自助餐一樣，老闆是一位今年才25歲的ABC，原本在美國從事企管顧問的工作，發現這種自助餐式的優格冰淇淋近幾年在美國大受歡迎，所以辭掉工作回台創業，才營運1個月就賺錢，準備再開第2家店。

推台灣味，歐洲慢食團味蕾環島，義大利慢食團首度來台考察，在TVBS獨家揭露之後，引起各界注意，甚至連歐日媒體都來採訪，也讓國人好奇到底慢食是什麼意思？其實慢食並不是慢慢吃，而是因應強勢速食文化崛起的另一個風潮，要提倡各國逐漸被人遺忘的本土美食背後，所蘊含的在地文化。而今天歐洲慢食團前往貓空，體驗台灣獨有的茶文化。

電視廣告裡的茶園風光，有一列列整齊如畫的茶樹，高定石的茶園，卻絕對不是那個模樣。 沿著森林裡，陡峭難行的小路往上爬，偶爾要低頭彎腰，與大蜘蛛擦身而過，腳下坡度略平的時候，高定石突然從旁邊一叢矮樹，摘下幾片葉子來吃。茶農高定石：「吃這個更夠力，吃吃看，這個是青心烏龍。」 原來看著也是雜樹林一般的，就是高定石的茶園了，這不是上野外求生課，高定石對來客，都會以「生菜沙拉」，熱情款待，不過這個沙拉沒醬料，不是什麼芽菜萵苣，就是直接把剛摘下的茶葉嫩芽，放到嘴裡嚼，一開始，一股苦味攻佔味蕾，不過漸漸有了變化。茶農高定石：「你咀嚼入咽以後，它大概1、2分鐘以後，它會先兩頰會生津，吞嚥以後喉嚨會回甘起來。」 高定石會盯著你嚼到最後，茶葉渣別吐出來，也要吞下去，這可是他一大養生撇步，歡迎大家盡量吃。定石：「它裡面維生素、微量元素，也都比較沒有被破壞掉，傳統茶園它不可能，這樣子這樣子就能吃。」 傳統茶園少不了農藥的疑慮，而這片純粹自然農法的茶園，沒有農藥肥料，連水都不灑，高定石17年無為而治，園裡鳥叫蟲鳴，芒草蕨類與茶樹共茁壯。高定石：「我這樣隨便一拔，你看這一整包都是有機質跟腐層值的土，它是排水性很好，又很肥沃的土，你看，它的土是黑的，又是鬆的。」高定石：「喔，這裡就有，一隻很大的蚯蚓。」 其實這塊高家傳承近百年的山中茶園，也曾經殺蟲除草，一棵棵茶樹，小小巧巧整齊排列，到了高定石的手中，卻變了樣。高定石：「我如果這麼年輕，就回來接茶葉，我用傳統的方式在做，我就不用回來接茶葉，我這樣會，基本上來講，就說走不出自己的一條路，跟自己的品牌出來。」 高定石的爸爸，因為癌症死亡，他一直覺得，那是長年使用農藥的後遺症，而說到年輕，他接下茶園時，28歲，很難想像吧，講話非常非常慢的高定石，曾經是四處跑的女裝業務員。高定石：「我的想法是說，不管男生或女生，一生當中我覺得，都應該要經過在外面，sales這一段的磨練，自己可以成長，而且也可以獨當一面。」

說到台南小吃，一定要介紹的就是肉燥飯，台南一間超過60年歷史的小吃店，這裡賣的肉燥飯，儘管中午天氣很熱，還是吸引人大排長龍，老闆的秘訣，就是在熬煮肉燥的時候，加入甘草汁跟黑糖，讓肉燥散發出自然的甘甜味，征服老饕的味蕾。

你會幫你的舌頭買保險嗎？英國一位咖啡品嚐師，因為味蕾細膩，幫公司調配出世界一等一的卡布奇諾大賺錢，公司特別幫他的舌頭投保高達5億台幣，可說是全世界最貴的舌頭。

菠蘿麵包價差大，部分遭點名太貴的麵包店師傅今天說，一個菠蘿麵包的成本結構，「奶油」佔了絕大比例，貴就貴在進口貨。TVBS記者買了市面上3款不同廠牌、價格的菠蘿，讓美食家的挑剔味蕾一評高低，到底誰勝出？一起來看看。

兩岸直航大三通，讓杭州台商「嚐台菜解鄉愁」的速度也變快了！冷凍的東港鮪魚靠海運直送，從過去的4天到貨，縮短成2天送達，鮮度大提升，就算一片要價台幣500元，也是天天賣到缺貨。

景氣雖然不好，在年節時期一定得好好吃美食慰勞一下，TVBS-N新聞台特地在除夕至初五每晚8點開闢《美食特偵組》節目，介紹全台美食，除夕1/25(日)當晚8點就力邀TVBS《2100全民開講》主持人李濤與《新聞夜總會》主持人李艷秋這對熱愛美食的夫妻檔，開闢《濤哥吃通海》單元，將兩人征戰多年吃過的美食介紹給觀眾。