辣年菜當道　川辣醬挑戰饕客味蕾

在南台灣也吃得到大陸正統的年菜！高雄一位來自大陸東北的台灣媳婦，因為想念家鄉味，她用自己炒過40個小時的花椒辣醬，做出的每道都是紅通通的川菜，吃進嘴裡，就像回到故鄉，也讓顧客品嘗到真正的川菜。</p>

瓦斯火開到最大，老闆娘往鍋子裡頭加了不是辣椒就是蒜頭，這當然還不夠，辣油、老椒油通通下鍋，這些必備佐料可是老闆娘親手炒了40個小時才完成的。老闆娘曹淳瑄：「這是重口味的了，那我有水煮系列的，因為有改良一些些，那這個就不改良，道地四川口味了。」

來自大陸東北的老闆娘，手藝可是對了愛吃辣的胃，她設計的年菜，每樣都是紅通通，像是麻辣燙改造成菜的重慶麻辣鍋，就是辣菜的最高級數；辣湯下水煮的牛肉，吃起來又香又辣，還有鋪上現剁辣椒的鰱魚頭，就連這小菜和油肉串，都跟辣脫離不了關係。

曹淳瑄：「大約有30道菜，算是主菜的話，30道是川菜嘛，川菜的話幾乎都用的到豆瓣醬，我只是把大陸館子的菜，融合成這樣的小館子，如果說不吃辣要提前跟我講。」

上門的老饕就都是迷上這股川辣味，新年想要開運旺來，紅通通的年菜也許是可以考慮的選擇之一。</p>