豪邁的邊疆風味，台灣也能吃得到！在台北市東區巷弄裡，有一家開了10年的「陝西菜」，其中代表西北的麵點「泡饃」，是用麵粉做成的大餅，非常厚實，店家改良，把泡饃的口感做的比較軟一些，保有Q度，方便客人剝成一小塊一小塊，搭配肉湯煮熟，征服不少老饕味蕾。
乾辣椒、蔥段先爆香，「土豆絲」下鍋，搭配醋汁大火快炒，嗆出酸氣，「土豆絲」口感要爽脆，全看師傅功力，10秒內就得起鍋，是陝西道地家常菜。
店家：「土豆在陜西來講的話，本身就是我們常見的馬鈴薯，它是用切薄片，然後切成絲，然後再下去爆炒的，介紹客人剝成像花生的大小，類似這樣的大小。」
這塊半熟麵糰叫做「泡饃」，純手工用麵粉做成，只是「半成品」，想嘗鮮得先動手剝成一塊一塊。店家：「我們是經過改良過之後，變得比較軟、比較好剝，那吃起來的口感是有Q勁的。」
改良過的「泡饃」依舊紮實，搭配高湯大火快煮2分鐘，起鍋前再加上冬粉，泡饃吸飽肉湯，份量十足。民眾：「滿有嚼勁的，我覺得咬起來就是，口味還不錯這樣。」
少見的「陜西」菜，在台北市東區巷弄裡開了10年，招牌「油潑麵」麵條寬度很豪邁，是一般SIZE的好幾倍，就像「腰帶」一樣，又叫「腰帶麵」，蔥花拌上辣子油小小一匙，是用辣椒片炒香最後再用熱油潑，香中帶辣、簡單調味，保留道地吃法和店家手藝，陜西菜的獨特風味，每一口都征服饕客的味蕾。
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