台灣外食市場超過2千億，數據甚至逐年成長，這些消費者吃下肚的，其實很多都是用「粉」調製而成的，像是甜點泡芙，內餡填入的卡士達醬，傳統做法要用雞蛋、玉米粉，加煮熱的鮮奶攪拌，過程至少15到20分鐘，但如過果換成用卡士達粉的話，5分鐘就搞定；另外拉麵豚骨湯，不想花30個小時熬煮濃郁湯頭，食品材料行也有豚骨湯粉，這些美味，其實用粉就能調得出來。
拉麵、叉燒、半熟蛋，搭配豚骨湯，濃郁湯頭，傳統作法得像這樣，豬骨、雞骨下鍋，加水滾成白湯。拉麵業者：「現在(甜度)是1度，這鍋目前要熬的是3度，骨頭才可以撈起來。」
過程得測湯頭甜度，1度要煮1個半小時，反覆加水熬煮，最快也要30個鐘頭，才能煮出一鍋豚骨湯，有沒有更簡單的方法？湯粉加入熱水，攪拌不用1分鐘，乳白色的湯頭，就像熬煮成的豚骨湯，唯一差別，豚骨湯表層有油脂，湯粉調出來的顏色偏白，味道也比較重。
就連泡芙內餡也能用粉替代，傳統作法，鮮奶加熱後，要加入雞蛋、砂糖攪拌，至少15到20分鐘，才能做出卡士達醬，省時間，直接用卡士達粉，前後不到5分鐘。麵包店業者：「它(卡士達)很快就變稠了。」
除了顏色上，卡士達粉稍微偏黃，濃稠度其實不相上下。麵包店業者：「卡士達粉就是快、方便，不用像傳統式的在那邊等、在那邊煮。」
不說破沒人知道，來到食品材料行，架上一包包粉末，其實都是餐桌上的滋味，牛肉湯、薑母鴨還有當歸，用粉就能調得出來；台灣外食市場超過2千億，外食人口更連年成長，就怕消費者吃下肚的，其實只是騙過味蕾的「人工」美味。
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