傳統的美式早午餐大多是「歐姆雷蛋」，也就是蛋捲或是「班尼迪克蛋」，不過這幾年早午餐的市場愈做愈大，菜單也愈來愈講究了，像是有業者把紅酒燉牛尾改良成早午餐，還有業者推出「松露蛋餅」，精緻的就像一道料理的主菜；甚至有義大利麵店為了滿足晚起的民眾，推出「仙人掌」口味的義大利麵，口味清爽，很適合剛睡醒的胃。
牛尾加了紅酒，在鐵爐上燉煮，香氣跟著撲鼻而來，接著擺上2顆雞蛋和小蕃茄，放進烤箱烤7分鐘，以為是哪道精緻的法式料理嗎？這其實是早午餐。店內顧客曲小姐：「比較沒有這麼早餐，就是感覺吃完可以撐(飽)到下午。」
土司沾醬，吃法很另類，把一般西餐廳才吃得到的紅酒燉牛尾做成早午餐，還有業者把松露夾進蛋餅裡，外層再淋上少許松露醬，口味中西合併。餐廳副主廚林顯成：「淋上我們用牛高湯做的松露醬，吃起來就會比較有層次感。」
餐廳公關蔡惠茹：「中午餐的市場已經慢慢的要跟下午茶市場並駕齊驅。」
業者表示，推出早午餐將近3年，過去佔整體業績2.5成，這1年已經成長到4成，看準早午餐市場愈來愈大，不少餐廳開始擺脫傳統美式早午餐的歐姆雷蛋或是班尼迪克蛋，就有業者推出義大利麵，紅通通的麵條是因為加了仙人掌的汁，口味清爽，專攻剛睡醒的味蕾。
店內顧客陸念新：「有點仙人掌的酸味，不會覺得太油膩。」
業者陳珮甄：「大概下午1、2點的時候，還是很多客人要來吃早午餐，就吃一個下午，很悠閒的開始。」
牛排在鐵盤上煎得滋滋作響，還有不少人把一整塊的牛排當早午餐吃，兩餐併成吃一餐，民眾講究吃得飽，更要吃得好。
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