今天的內行美食,帶您到新竹一間百年魚丸老店!業者只賣魚丸湯,而且魚丸堅持全手工製作,用特調魚漿再捏成球狀汆燙,比機器製作的魚丸更有Q彈嚼勁,再搭配熬煮4小時的大骨高湯,滿足不少老饕味蕾。
魚丸在滾水裡汆燙,不只有一般常見的白色款,還有特別版粉紅魚丸,配上高湯和嘴邊肉,撒上香菜、蔥花,一碗香氣四溢的魚丸湯,熱騰騰端上桌。顧客:「很Q、很彈牙,然後口感很讚,很好吃,然後很鮮美。」
小朋友大口咬下粉紅魚丸好滿足,因為裡頭加了蔬菜和紅麴,不只多了甜甜的味道,這家新竹百年魚丸店Q彈的秘密 ,就是全都手工製作。業者:「有時候是經驗的東西,比方你看捏起來這個黏黏的,就是黏稠度有夠。」
魚漿調出完美比例,再用傳統技法一顆顆手工捏球,老師傅1分鐘就能捏80到100顆,雖然手捏魚丸不像機器做的,表皮比較不工整,但卻多了嚼勁,「白泡泡、幼咪咪」的魚丸,還得搭配用大骨頭、肝連肉等3種不同肉,熬煮的鮮甜骨肉湯。
用料實在、味道鮮美,不論在地人還是觀光客,甚至歸國華僑也上癮,只賣魚丸的百年老店,Q彈魅力持續擄獲老饕的胃。
◤人氣精選文◢