俏江南遭外界批評「訂價過高」，但是吃川菜真的需要砸重金嗎？其實60年前就有道地川菜館來台在台北東區開店，政商名流都是座上賓，為了迎合挑剔味蕾，食材必須嚴選頂級，TVBS記者特地挑選了跟俏江南同樣菜色，大約都是3到4人份量，來看看價格差多少，對照下來，俏江南價格多了50到100元上下，關鍵就在他們多了氣派裝潢跟大量的服務人力。
剛過油的雞腿肉、小黃瓜快速翻炒，辣子雞 得用老經驗 炒出辣醬鮮紅色澤，60年老字號 川菜館廚房裡，熱門菜色 還有這一道，絞肉爆出香味，豆腐在大火滾燒，等醬汁收乾。60年川菜館主廚 范金廣：「火候(重要)在煮的過程當中，燜煮下去的時候，最後收鍋的時候，收出來的香味才會出來。」
用經典菜 秀功夫，政商名流 都是座上賓，食材等級當然不馬虎，麻婆豆腐裡頭光是郫縣豆瓣 ，每台斤就要價120元，辣子雞不只選用 每台斤135元雞腿肉，青花椒粒 更是每台斤 300元起跳。范金廣：「雞腿肉是相對的是比較貴，像雞胸肉就比較便宜，它(雞胸)吃起來會比較澀一點。」
儘管食材堅持多，但比起價格，同樣是4人份辣子雞，60年川菜館多了小黃瓜 280元，俏江南多放了麻花捲380元，至於麻婆豆腐，60年川菜館賣220元，俏江南則是 260元，觀察到 似乎為了貼近台灣客層，有菜色價格降了400元，用小標籤 貼掉原價，客人還可以 選點 小份量。
餐飲集團總裁 汪小菲：「這燈一點也沒有浪費，全部打在6個盤子上面。」
打燈很講究，中式風格天花板畫了老虎、仕女 ，裝潢氣派，讓餐點上桌不只嚐到味道，更是「吃氣氛」，難怪價格也得「很有排場」。
