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【好吃一點訣】天然ㄟ尚好！ 甘蔗滷汁腿庫Q彈飄香
今天我們的「好吃一點訣」系列報導，要帶您到嘉義來品嘗甘蔗腿庫肉，要滷出肉質甘甜不柴的腿庫肉，老闆不但得精準掌握腿庫重量，每一串都得有55公克才能讓肉質均勻入味，另外熬煮的醬汁都還得選用冰糖拌炒成焦糖，再放進甘蔗煮出天然甘味，用天然原料取代化學調味，讓顧客一吃上癮。2013/04/08 09:55 -
韭菜盒包臭豆腐、焦糖入味 創意吸客，業者？
臭豆腐吃法推陳出新，有業者結合包水餃概念，把臭豆腐包進韭菜盒裡，民眾一咬下，臭豆腐香味四溢，還會爆漿；另外也有業者把炸過的臭豆腐拌炒焦糖，吃起來甜甜鹹鹹滋味；還有中藥做的臭豆腐，外觀五顏六色，就像馬卡龍一樣夢幻，受到不少女性顧客的喜愛。2013/03/25 16:05 -
韭菜盒包臭豆腐、焦糖入味 創意吸客
臭豆腐吃法推陳出新，有業者結合包水餃概念，把臭豆腐包進韭菜盒裡，民眾一咬下，臭豆腐香味四溢，還會爆漿；另外也有業者把炸過的臭豆腐拌炒焦糖，吃起來甜甜鹹鹹滋味；還有中藥做的臭豆腐，外觀五顏六色，就像馬卡龍一樣夢幻，受到不少女性顧客的喜愛。2013/03/24 12:43 -
香蕉煎餅「泰」夯 台創香蕉鍋PK，業者？
泰國國民美食「香蕉煎餅」在台灣夜市大受歡迎，切成薄片的香蕉，裹在金黃焦脆薄餅中，淋上蜂蜜和煉乳，1天能賣上3百份，香蕉煎餅之所以能這麼合台灣人的胃，正因香蕉堪稱是台灣的「水果之王」，1年四季都吃的到，很多餐廳業者都會玩花樣，像台菜餐廳的「香蕉鍋」，用特製焦糖醬油烘托果香，烤胡桃中和了甜度，中西合璧的吃法創造味蕾驚奇。2012/11/12 15:24 -
〈獨家〉香蕉煎餅「泰」夯 台創香蕉鍋PK
泰國國民美食「香蕉煎餅」在台灣夜市大受歡迎，切成薄片的香蕉，裹在金黃焦脆薄餅中，淋上蜂蜜和煉乳，1天能賣上3百份，香蕉煎餅之所以能這麼合台灣人的胃，正因香蕉堪稱是台灣的「水果之王」，1年四季都吃的到，很多餐廳業者都會玩花樣，像台菜餐廳的「香蕉鍋」，用特製焦糖醬油烘托果香，烤胡桃中和了甜度，中西合璧的吃法創造味蕾驚奇。2012/11/11 18:59 -
〈獨家〉恐焦糖色素！白醬油 黑豆醬油HOT
市售醬油被檢測出有8、9成添加焦糖色素後，屏東專賣白醬油的傳統老店，還有雲林循古法釀造黑豆醬油的百年老店，儘管醬油價格是一般醬油的8到近30倍，但顧客詢問電話不斷，業績有上揚的趨勢。2012/10/25 19:25 -
「不染色難見客」 DIY醬料一窺原色
醬油用焦糖色素增色，不少消費者很驚訝，也不禁讓人質疑「食用色素」是不是醬料界不能說的祕密，像是市售果醬賣相差不多，卻只有部分產品有標示用了色素染色，另外大家看到的蕃茄醬又紅又亮，但資深主廚卻透露，裡頭恐怕也有微量食用色素，因為用新鮮紅蕃茄做出來的「無添加物蕃茄醬」，顏色其實是橘紅色。2012/10/22 18:20 -
「市售醬油多染黑」！色素恐致癌 衛署要管
一般民眾印象當中的好醬油，是純古法黑豆釀造，色澤深黑，風味甘醇，但市面上有8、9成的醬油，都是黃豆快速釀造，呈現琥珀色，過去為了迎合民眾喜好，部分業者會添加「焦糖色素」，讓醬油顏色更深，但國外證實，焦糖色素裡頭有成分會致癌，衛生署未來將規定，醬油業者添加焦糖色素，最高每公斤不得超過200毫克，並強制標示，其實市面上還是有沒添加色素的白醬油，但不管是民眾或餐廳業者，一時之間都無法接受。2012/10/22 12:35 -
焦糖燉牛肉 半筋牛肉口感鮮甜業者？
你吃過用焦糖熬煮的牛肉嗎？嘉義這家牛肉麵店，老闆焦糖和鹽取代醬油和味精，熬煮1個小時多的焦糖，不僅味道回甘，帶出牛肉塊鮮甜，還帶有一股特殊香氣！2012/09/24 15:49 -
焦糖燉牛肉！ 半筋牛肉口感鮮甜
你吃過用焦糖熬煮的牛肉嗎？今天的內行美食帶您到嘉義這家牛肉麵店，老闆焦糖和鹽取代醬油和味精，熬煮一個小時多的焦糖，不僅味道回甘，帶出牛肉塊鮮甜，還帶有一股特殊香氣！2012/09/24 11:30 -
可樂色素恐致癌 唯獨台灣無標示規範
全球前百大企業「可口可樂」，每年賺進百億美元，但裡頭的焦糖色素成分「4-MI」，美國研究，如果含量過多可能致癌，其實包含英、美、大陸，都有清楚標示含量，但台灣不只沒標示，衛生署也完全沒有標準規範，更無法檢測含量，民眾喝下多少可能「致癌物」，都不知道。2012/07/14 12:33 -
美修配方！可樂色素恐致癌 台：將改良
清涼焦糖色幾乎是可樂的代表色，美國最近卻優先修改焦糖配方！主要是因為先前國外實驗發現，焦糖色素含的4-MI成分，30微克就可能帶來10萬分之1致癌風險，讓加州政府在去年11月要求，4-MI含量30微克以上飲料，須加註「可能致癌」警語；目前台灣方面沒有4-MI的含量數據，民眾也無法從成份上辨別，業者則是發聲明強調，色素沒有健康風險，是基於業務考量，正有計畫地改良焦糖色配方。2012/06/27 12:28 -
國片臉書行銷 影迷從網頁拉進戲院
既然前導預告是在幫電影上映前製造話題，但如果主角換成了別人，又是怎麼一回事呢？電影「BBS鄉民的正義」前導短片，在網路人點閱率破百萬，演出的豆花妹、阿KEN以及焦糖哥哥，卻沒有出現在電影裡，讓豆花妹的粉絲很不能接受；對此導演強調，之前拍的短片只是試拍片，主要提供給金主看，造成誤解很抱歉，也歡迎粉絲有任何指教，都能上臉書粉絲團交流 ，讓臉書成為現在電影另一個行銷管道。2012/05/02 11:56 -
〈獨家〉醬油甜點搶商機！ 蛋糕、冰淇淋、香皂出爐
醬料不只用來煮菜，有業者發揮創意，拿有著鹹鹹口感的黑醬油，搭配甜點，把醬油跟焦糖煮均勻，淋在甜甜的蛋糕捲上，嚐起來有醬油的香味，讓民眾大呼驚奇，還有店家用醬油做冰淇淋，口味又甜又鹹，曾經一天賣出280支，只是醬油竟然還能做成香皂，業者出花招搶商機，讓吃的、用的都有濃濃「醬油味」。2012/04/05 19:07 -
「醬油香蕉」PK「春捲草莓」 情人甜點拚場業者？
台灣的甜點市場，光外帶據了解1年就有百億商機，讓很多國際甜點師都來台拚場，像好萊塢影帝勞勃狄尼洛紐約餐廳的甜點主廚，就在百貨的台菜餐廳，發明創意甜點，香蕉用焦糖醬油燒乾，搭配冰淇淋，或者將咖啡濾到層層堆疊冰淇淋布蕾上，精緻又特別，讓飯店迎戰情人節，餐後甜點也成重頭戲，有業者還把春捲皮融入甜點中，台味十足。2012/02/08 15:10 -
「醬油香蕉」PK「春捲草莓」 情人甜點拚場
台灣的甜點市場，光外帶據了解1年就有百億商機，讓很多國際甜點師都來台拚場，像好萊塢影帝勞勃狄尼洛紐約餐廳的甜點主廚，就在百貨的台菜餐廳，發明創意甜點，香蕉用焦糖醬油燒乾，搭配冰淇淋，或者將咖啡濾到層層堆疊冰淇淋布蕾上，精緻又特別，讓飯店迎戰情人節，餐後甜點也成重頭戲，有業者還把春捲皮融入甜點中，台味十足。2012/02/05 19:34 -
〈獨家〉香酥脆！夏威夷豆塔爆紅 業者大PK
你吃過用夏威夷豆做成的豆塔嗎？台南的糕餅店，近來就很流行豆塔，以麵粉牛奶加蛋黃製成酥酥的外皮，再灑上滿滿的夏威夷豆，加上焦糖或糖霜，放到烤箱裡烤，香香脆脆的，很受歡迎，不但有業者網路訂單接到手軟，更有不少業者跟進製作，展開大PK。2011/10/26 19:16 -
四神「冰」沒豬腸 麵茶冰口感像焦糖
剉冰的配料愈來愈多樣，不過台中有一家冰店不跟隨潮流，專賣古早味，把傳統的麵茶加在剉冰裡一起吃，最特別的是還有一碗叫做四神冰，加了百合和彭大海。2011/08/17 20:28 -
〈獨家〉焦糖甜！中藥香！ 煙燻茶鵝成招牌
許多人常吃的煙燻鵝肉，大多是汆燙後，用紅糖煙燻上色，不過高雄市有一間餐廳賣的煙燻鵝，卻是用20種中藥材先將整隻鵝滷過，然後再用紅糖煙燻上色，吃起來不但有淡淡的焦糖甜味，而且咀嚼時，還會有濃郁的中藥味在嘴巴散發，十分特別。2011/08/13 19:50 -
韓MV暴力、煽情 政府列限制級禁播
韓國歌手的MV口味似乎越來越重了，像是東方神起之前的MV，有鬥毆、槍戰的畫面，太暴力，被韓國青少年保護委員會禁播，女星泫雅跟橙子焦糖，也因為MV太煽情被禁，即將來台的韓星金賢重，最近也因為歌唱到菸酒，結果專輯被列為限制級。2011/08/10 11:27 -
〈獨家〉纖體冰沙PK惡魔飲料 100卡拚900卡
夏天熱得受不了，不少人會選擇吃冰消暑，最近在南韓網路上，就流傳一種知名連鎖咖啡店的「隱藏版飲料」，加了抹茶、可可冰沙，還有巧克力和焦糖醬，一杯600c.c.，熱量就高達900大卡，因此被南韓民眾稱為「惡魔飲料」，台灣的分店目前還沒有這款飲料；不過，台中倒是有一間標榜天然、零脂肪的冰淇淋店，號稱原料裡50%都是新鮮水果。2011/07/25 19:22 -
〈獨家〉珍奶紅豆餅飄焦糖香 日售300顆！
台灣的珍珠奶茶暴紅，現在居然也有業者研發珍奶口味的紅豆餅！在高雄，一名愛喝珍珠奶茶的女老闆，突發奇想，以濃稠的奶茶泥，加上一大匙的珍珠，做成有著焦糖香的珍奶紅豆餅，真的很特別，一天就可以賣出300個。2011/07/21 18:46 -
「無糖」疑出包關鍵 零卡可樂配方揭密！
可口可樂標榜「零防腐劑」，還打印在瓶身，那為何旗下的零卡可樂會驗出「不得添加」的防腐劑？難道是因為不摻糖，少了防腐功能，才要額外添加？分析零卡可樂的成分，發現它跟原味可樂一樣都有碳酸水、焦糖，不過其他成分詢問毒物專家，都是「不會」摻入防腐劑的，品管疑似出現瑕疵，可口可樂公司引以為傲、號稱近20年全球最大突破的零卡革命，卻在台灣被衛生署抓包，踢到大鐵板。2011/07/15 18:25 -
〈獨家〉「紫斑蝶酥」烤出焦糖味 限量300個/日
雲林縣林內鄉，每年清明前後，都會出現大量北移紫斑蝶，但除了視覺享受，現在還有味覺享受！有麵包業者把丹麥酥，做成蝴蝶展翅形狀，也稱為「紫斑蝶酥」，在200度的高溫下，烤成外酥內軟，還帶有焦糖香味，每天限量300個，經常銷售一空。2011/04/16 19:46 -
「鹹鹹」搶市！甜圈撒肉鬆 鎖定正餐客
甜甜圈，不管是巧克力、焦糖、草莓，各式各樣的口味，讓大小朋友都很愛，不過現在不光只有甜的甜甜圈，2家連鎖甜甜圈業者，現在推出了鹹的甜甜圈，一家推出芝麻海苔、櫻花海苔，另一家推出首波推出4種新口味，有海苔肉鬆、還有青蔥等等，很有台灣味，要從下午茶的小點心，力拚轉型，搶攻正餐市場。2011/04/13 12:26
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