焦糖 結果共376筆

高速公路休息站也有好味道，雲林古坑服務區有個超人氣攤位，賣的是「焦糖魷魚」，也就是碳烤過的魷魚片，撕成碎片後，倒進業者特製的「四糖一蜜」醬料，靠雙手不停翻炒，1份150元，不算便宜，卻深受消費者喜愛，每天都賣超過300份。

青蛙下蛋業者為了爭商標，對簿公堂，但大家嘴裡喊的青蛙下蛋，其實是粉圓，最早的傳統粉圓，顆粒很小，後來有店家研發出大一倍的粉圓，也因為和青蛙蛋大小差不多，所以成了粉圓的另一種代名詞，不光只是如此，台灣人喜愛粉圓的程度，也讓許多店家不斷的發揮創意，不但有裡頭包著紅豆的包心粉圓，還有外頭沾裹著焦糖水的鴉片粉圓，甚至還有色彩繽紛的水果粉圓，不只變成台灣美食代表，甚至走進世界。

煙燻牛肉，無油煎烤過後，再拌上一樣是煎烤過的鳳梨，是怎樣的滋味呢？高雄就有日式料理業者，拿帶著酸味的金鑽鳳梨入菜！把鳳梨添加些微白糖，高溫煎烤後的焦糖，拌著無添加任何調味的烤牛肉，這新菜單，果真吸引搶著嚐鮮的民眾！

高雄一間臭豆腐店，為了吸引顧客，發揮創意，把冰糖跟豆瓣醬米酒一起熬煮，做成焦糖口味的臭豆腐，鹹鹹甜甜的味道，口感很特別，果真吸引不少嚐鮮客上門！

秋天到了，餐廳業者搶錢，鎖定「秋季限定」！有業者推出秋季限定食材，秋天最肥美的挪威鮭魚成為主要利器，還有業者推出秋季限定吃法，荷蘭式煎餅奶茶透過奶茶蒸氣，能讓焦糖煎餅慢慢融在奶茶中，甚至連泰式料理業者選在「秋季」推出，也硬是搭上了秋季限定順風車。

秋天到了，餐廳業者搶錢，鎖定「秋季限定」！有業者推出秋季限定食材，秋天最肥美的挪威鮭魚成為主要利器，還有業者推出秋季限定吃法，荷蘭式煎餅奶茶透過奶茶蒸氣，能讓焦糖煎餅慢慢融在奶茶中，甚至連泰式料理業者選在「秋季」推出，也硬是搭上了秋季限定順風車。

豆花和提拉米蘇，2種不同的點心，怎麼會被畫上等號？台中有冰淇淋業者將傳統豆花改良，淋上自製的焦糖和可可粉，沒想到做出超像「提拉米蘇」的創意豆花冰品，一口吃下去，有濃郁的豆花味，也像是在吃提拉米蘇，多層次的口感，深受年輕人喜愛。

大家印象中的披薩都是鹹的，現在也有甜的口味，有業者仿效蘋果派的做法，把蘋果舖在起司上，再灑上200公克白砂糖，烤過之後，再淋上焦糖和肉桂粉，另外還有梨子、水蜜桃、鳳梨和白葡萄做成的水果披薩，吃起來沒有起司的鹹，反而是甜的，很受女性喜愛。

內餡灌入泡芙�層，一圈又一圈，王朝興專注的勾勒出美麗花樣，試圖讓每個人都能對它一見鍾情。 王朝興：「吃的時候口感會比較豐富一點，會有那種顆粒。」 原來內餡底下還藏有秘密，一層吃得到顆粒的焦糖鮮奶油，而且焦糖�也還有秘密。王朝興：「當我們把它敲成碎粒的時候，你都可以看到杏仁的切片在這裡面。」 一般泡芙的做法是將杏仁和焦糖，直接溶入內餡�，王朝興則是將兩樣抽離出來，舖在內餡底部，讓吃進嘴�的每一口，都有不同層次的變化，但為了保有顆粒的口感，花了不少時間研究。王朝興：「一開始兩個一起下去煮，煮起來的效果不是很好，現在就是糖先溶了之後，再到一個程度，糖有一點顏色了，再加上杏仁片，然後杏仁片剛開始做的時候，也沒有烤就直接下，那我們現在就先烤過，把那個香氣烤出來，再加進去。」 好不容易兼顧口感，將兩者充分融合，隨即又要用力敲碎它。王朝興：「我們敲的程度大概是這樣就好了，我們要讓客人吃到顆粒的感覺，敲太細就吃不到顆粒的口感。」 為了讓口感更豐富，再裹上一層軟滑順口的鮮奶油，突顯焦糖杏仁的獨特。王朝興：「然後我們就把它跟打發的鮮奶油，拌在一起，把它拌均勻就可以，這樣就OK了。」 一個大男生喜歡研究女生吃的甜點，更有意思的是，這家泡芙專賣店，是由3個6年級大男生開的，王霙棠和陳裕德跟王朝興，三個人在新兵訓練中心認識，才相處2個月就成為好朋友，一個結婚的念頭，讓3個人成了命運共同體。王霙棠：「王朝興，想要結婚。」王朝興：「對啦，想要立業再成家，就是這樣的想法，對！」 王霙棠學視覺設計，陳裕德也從事設計，開了一家廣告公司，王朝興這位麵包師傅，初生之犢不怕虎，向2位專業設計師，遞出企劃書，邀他們一起開店。王朝興：「自己也蠻愛吃這種東西，就寫一份簡單的企劃書，讓他們了解我想做的形式是怎麼的，是很簡單那種的，就字很大，可能一頁，字那麼大那種的，不過那時候，我們覺得他很有心的，我們想說，這是一個追求幸福的原動力，那我們想說大家來做看看，也算是幫他找幸福，也幫我們事業也一起找幸福。」 7年前台灣很流行賣蛋塔，看準這股甜點商機，3個大男生也摩拳擦掌，但卻另類操作想賣泡芙，要開台灣第一家泡芙專賣店，因為泡芙比蛋塔，口味更多樣造型更多變，於是3個大男生跑遍全台中烘焙屋，試吃各家泡芙，但這可苦了不愛吃甜食的陳裕德。陳裕德：「我不是非常喜歡吃，我都吃一點點啦。」王朝興：「他都用挖的。」陳裕德：「我都用挖一點點，吃那個口味。」 相較於阿德、阿棠完全不同，他喜歡吃甜食，尤其是泡芙。王霙棠：「其實我開店之前，就很喜歡吃泡芙了，但那個時間點，市場上的泡芙不多而且很貴，尤其是知名的品牌，我都會去百貨公司買，然後王朝興說要做泡芙，就很高興，就一直研發、一直試吃。」 不過試吃和品嚐不同，一天試吃1、20個，味覺也承受不了了。王霙棠：「到了一個時間，到一個頂點，就會覺得有時候看到會怕。」 努力沒有白費，店一開張推出10多種口味的泡芙，而且跟上健康潮流，力推低糖泡芙，王朝興不買市面上泡芙預拌料，而是自己調配，為了增加泡芙外皮的香氣，他選擇法國進口奶油，搭配鮮奶，不摻一滴水，小火慢慢煮讓兩者相結合。陳裕德：「自己做品質上比較好管控，而且甜度上可以自己去調整，我們會把它調得不那麼甜。」 煮好的奶油再倒入，蛋黃麵粉和糖拌成的麵糊，就這個過程，王朝興反覆試驗很久，終於發現讓餡料更細緻的秘訣。王霙棠：「你速度快的話，拌起來會比較均勻，比較光滑，會比較綿密，比較細緻一點。」 觀察細微，讓每一道程序都有意外發現，泡芙內餡也因此有了更豐富的口感。王朝興：「一開始我只有用一種，可是覺得鮮奶油的香氣比較沒有，所以我就選擇第二種，法國進口的動物鮮奶油，那種油脂的香氣會比較多一點。」記者：「把兩種混合？」王朝興：「對。」

說到臭豆腐這項台灣小吃，大家都一定想到是鹹的，不過在高雄有家臭豆腐店，老闆自行研發焦糖口味的臭豆腐，吃起來鹹鹹甜甜的，還帶點焦香，吃過的民眾說，有初戀的感覺。

高雄市一家咖啡館，有種人氣超高的新奇甜點，這道「土司磚」，是將半條土司挖空，擺滿熱麵包和八種當季水果，疊上冰淇淋、淋焦糖和巧克力醬，足足有20公分高的超大土司磚，想吃得等上20分鐘，每天限量，晚了還吃不到。

滷鍋裡熬煮1小時的焦糖，已經化進滷汁，讓起鍋的鴨翅，帶著咖啡色的油亮，焦糖滷味是李俊和家三代的祖傳秘方，只是初次聽到滷味加了焦糖的人，都不免好奇，焦糖滷味吃起來，是不是帶著甜味？

老闆王振旭：「我一定要成功，所以你要成功的話，你賣的東西一定要好吃，然後讓人家吃起來，覺得安心、放心，吃了以後，第二次還會再來買。」 「一定要成功！」王振旭10年前因為轉型虧損，結束了上海的化工廠，慘賠5千萬，兩手空空回到台灣，當時他滿腦子就想著「一定要成功！」 身無分文的他，靠著家人湊來的5萬元，做起了粉圓和豆花生意，他開始思索小生意的成功哲學；既然要重新開始當老闆，王振旭下了決心，要做跟別人不一樣的生意，從品質開始把關，豆花的製作，選擇成本較高的有機黃豆，加入過濾水，攪拌成濃純的豆漿，接著就要分3大鍋，開始熬煮。 就算店裡請了人幫忙，大部分的材料，王振旭還是習慣一手包辦，因為靠經驗累積的「口感」，光說沒用，要實實在在的做出來，才可能成功；這豆花還真是「好事多磨」，光是要做成豆漿的過程，就要整整半個鐘頭，手不離鍋。 滾熟了之後，還要再滾5到10分鐘，這時候要「手鼻並用」，聞到焦味，就要有反射動作，換鍋…，不然就是整個倒掉。記者：「有焦嗎？」老闆王振旭：「一點點。」記者：「一點點也不行喔？」老闆王振旭：「就會有燒焦味啦，不能很大的火，一煮會燒焦，分3桶來煮，才會比較快。」 就算分開3桶，人也都在旁邊緊盯了，做化工出身的王振旭，畢竟對豆花還是不開竅，剛開始，常常會踢到鐵板。老闆王振旭：「剛開始的時候不知道，是要用豆漿倒到鹽湖這邊，我不知道，想說這比較少啊，就放過去。」記者：「結果哩？」王振旭：「沒辦法凝固，變成勾芡，稠稠的。」 勾芡豆花當然是得通通倒掉了，痛定思痛，王振旭跑到迪化街豆花老店，步驟一個個問清楚，接著把自己天天關在廚房，非得做到自己滿意，才罷休；錯中求進步，味道總算是及格了，王振旭開始求「好」，他要賣不一樣的豆花。 王振旭決定要提升濃度，滾燙的豆漿，這時冒出的泡泡要趕快撈掉，讓水蒸氣持續揮發，如此一來增加濃度和香味；另外，口感要贏過別人，溫度管控就變的很重要了。老闆王振旭：「溫度太高，會酸，溫度太低，無法凝固，溫度較高，會比較硬，吃起來口感不一樣。」記者：「所以78度最好？」王振旭：「78-80度，你要看沖的量有多少。」 抓到要訣了，好像成功就在眼前。老闆王振旭：「要把它攪散，拿高，倒快一點，倒完不能動它，要放8小時，研究差不多一百次以上，才做出我喜歡的口感。」 也是靠一次次挫折，才讓他找到「比別人好」的秘訣，這時候，王振旭開始緊盯東西的品質。老闆王振旭：「我做的濃度很高，濃度很高，就不用滾那麼久。」記者：「濃度高的特色在哪？」王振旭：「吃起來比較香，豆味比較香，等一下滾起來，你就會聞到黃豆的香味。」 做好的豆花，軟綿帶有Q勁，淋上王振旭特調的糖水，加上熬煮到軟爛適中的花生，頗受客人歡迎；王振旭說他賣的豆花真的不一樣，芋圓、仙草、芋頭，他都自己學、自己煮。 而為了讓手工粉圓跟別人不同，王振旭光是做焦糖，就來回煮上好幾次，不甜卻有香味，接著加入過濾水，比較不會起泡。老闆王振旭：「現在都是幼幼的粉，開始撥下去，就起來了。」記者：「就能很均勻？」王振旭：「嗯。」 調好的焦糖，加入地瓜粉，比例要抓的剛好，才不會沒味道或是過甜，接著就是花時間、花體力，慢慢篩出粉圓，一次不夠，整整要花2個小時，重複動作，才能達到王振旭要的水準。老闆王振旭：「慢慢來就可以了，它會像滾雪球一樣，越滾越大。」

大多數人看電影才會吃到的爆米花，竟然能賣到單月業績破20萬！這是台北一名爆米花達人，她研發出12種口味爆米花，除了焦糖，還有海苔、芥末等台式口味，加上選料用心敢砸本，不到1年，已經從夜市小販轉戰開放加盟，在一片不景氣中，大展煉金術。

大多數人看電影才會吃到的爆米花，竟然能賣到單月業績破20萬！這是台北一名爆米花達人，她研發出12種口味爆米花，除了焦糖，還有海苔、芥末等台式口味，加上選料用心敢砸本，不到1年，已經從夜市小販轉戰開放加盟，在一片不景氣中，大展煉金術。

粉紅色撒滿了蔓越莓，草綠色是抹茶點綴著紅豆，咖啡色裡面有QQ的焦糖布丁，一片片五彩繽紛的圓形瑞士捲，內餡裡還彎彎曲曲的夾了厚厚的奶油，從側面看起來，還真有點像是五顏六色的小蝸牛，正在集合做日光浴，這些好像童話世界裡的瑞士捲，早在30年前就深深爬進了一個小男孩的心底，從此留下幸福的記憶，也成為夢想希望，讓瑞士捲也成為台灣的好口味。

這鍋滷湯看起來沒什麼不同，但其實它不加一滴醬油，使用的是秘傳焦糖滷汁，再搭配陳年老滷提味，當然中藥也不能少，小小的一個滷包多達15種藥材，同時火侯的控制也很重要，老闆有自己的獨門撇步。

彰化1名女童，2歲時罹患腦性麻痺，沒辦法走路說話，父母親為了花時間照顧她，辭掉工廠工作，開著咖啡車四處跑，賺取微薄收入，沒想到發生翻車意外，人生路差點走不下去，現在他們改開咖啡屋，女童在父母細心照顧下，今年已經8歲，不僅已經能開口說話，甚至還能在咖啡屋裡幫忙招呼生意。

向來給人甜美陽光健康形象的小嫻在炎炎夏日推出了新書「焦糖美人兒」，要教大家如何黑的漂亮黑的健康，再也不用為怕黑而苦惱。 小嫻：「其實，現在歐美的好萊塢明星，大家都有習慣到室內助曬，把自己曬成古銅色，那我自己本身也很喜歡曬太陽，其實我覺得有些女生美白啊，怎麼樣都沒有辦法白的話，那我就可以建議你們，其實可以成古銅色，這樣子膚色健康，看起來又會很性感。」

為了新書焦糖美人兒，小嫻這天到庹宗康與屈中恆、孫鵬一起主持的節目宣傳；難得舊情人同台，孫鵬、屈中恆當然不忘把握機會，要好好虧一下庹宗康。

紅棗加入咖啡，是什麼滋味呢？這是苗栗公館鄉一家餐廳推出的新產品，以熬煮3個小時的焦糖紅棗醬汁，加入拿鐵咖啡中，紅棗香巧妙融入搭配咖啡香中，口感很不一樣。

【牛爾改造小豫兒】 眼唇卸妝：Bioderma Sebium H2O Daily Purifying Non-Rinse Cleanser 貝德瑪淨妍 高效潔膚液 面膜：TSC T＆U活膚面膜 保溼：TSC 玻尿酸原液 面霜：Aquamoist Whitening Vitamin 維他命C面霜〈康是美〉+大島樁100%山茶花油2滴 粉底：Shiseido資生堂夢思嬌粉條223 Chocolate Shimmer Ink 定妝：wAtosAA.merry Fairy Dust No.9002 Squash蜜粉 眼線：Bobbi Brown 星紗流雪眼線膠 Chocolate Shimmer Ink 13 加強畫在眼周 眼影：Jill Stuart Jelly Eye Colour 08 Smoked Glass 慕絲眼影用指腹塗抹在上眼皮 眼影：Kesalan Pathalan 眼影：植村秀950N 睫毛：The face shop Eyelash ivi#10 睫毛膏：Beaute de Kose Mascara Fantasist BK001 染眉膏：Covermark01 腮紅：NARS 粉紅色腮紅 Angelika 口紅：Shiseido 資生堂夢思嬌亮晶唇膏241 水感唇蜜：蓖麻油〈Castor Oil〉 第一化工或城乙化工行 【Kevin改造季芹】 優格面膜：Fancl 焦糖牛奶色〈膠原逆轉精華〉：雅芳AVON A NEW 果凍乳霜眼部保養：雅芳 防晒隔離霜：Boots No.7 噴霧式粉底：CD. DIORSKIN AIR FLASH 遮黑眼圈：明采筆 Lancome 白色亮粉眼影：美人心機 黑色眼影：NARS 黑色眼線膠：Bobbi Brown 咖啡色眼影：Stila 白色眼線筆：Nars 睫毛膏：Lancome 腮紅：ANNA SUI 唇蜜：Benefit 粉色水蜜桃唇蜜：YSL

Q：新玩意！青蘋果裹焦糖吃熱賣！地點？

看準許多人怕胖不敢吃甜食，有業者研發用青蘋果做成的超大棒棒糖！外頭裹著焦糖，吃起來酸酸甜甜；號稱熱量只有200卡，一個要價55到65元，很多民眾一買就是好幾個！讓人不得不佩服老闆的創意。

您吃過布丁加威士忌口味的甜點嗎？國內一家食品業者特別在熟布丁中加入新調味，希望藉此搶佔甜點市場。