高速公路休息站也有好味道,雲林古坑服務區有個超人氣攤位,賣的是「焦糖魷魚」,也就是碳烤過的魷魚片,撕成碎片後,倒進業者特製的「四糖一蜜」醬料,靠雙手不停翻炒,1份150元,不算便宜,卻深受消費者喜愛,每天都賣超過300份。
碳烤過的阿根廷魷魚片,手工撕成長條狀,一整盤倒進烤鍋裡,再適量倒進特製的醬汁,到底有多特別?裡頭包括黑糖、冰糖、砂糖、麥芽和蜂蜜,但要怎麼炒才會好吃,可就考驗女店員的功力。店員:「直接翻炒,翻炒以後,它的顏色會變得有點焦黃色,變得亮晶晶,是因為有糖衣鎖住。」
魷魚片在高溫烤鍋裡,不停翻炒,3分鐘之後,魷魚片多了一道特殊香氣,顏色也變深,這就是休息站裡的人氣零嘴「焦糖魷魚」,和一般魷魚片放在一起比一比,沒烤過的是淡淡黃色,但烤過的,顏色明顯偏咖啡色,民眾忍不住抓了一把,嚐嚐味道。民眾:「還滿甜的,有焦糖味道。」
店員:「香港、新加坡和馬來西亞的客人,都滿喜歡吃的。」
手工現烤現賣的焦糖魷魚,每天固定在雲林古坑服務區裡飄香,很多人就是被這股香味吸引過來,甚至被票選為「經典十大伴手禮獎」,1天平均賣掉300包以上,看來焦糖魷魚不只名字特別,銷售業績也很亮眼。