臭豆腐吃法推陳出新，有業者結合包水餃概念，把臭豆腐包進韭菜盒裡，民眾一咬下，臭豆腐香味四溢，還會爆漿；另外也有業者把炸過的臭豆腐拌炒焦糖，吃起來甜甜鹹鹹滋味；還有中藥做的臭豆腐，外觀五顏六色，就像馬卡龍一樣夢幻，受到不少女性顧客的喜愛。
老闆親自擀麵皮，再把臭豆腐、冬粉、蝦米、香菇等餡料包進裡頭，這手掌大的臭豆腐韭菜盒下鍋油煎，飄散陣陣香氣，才剛開店，攤子前已經湧現排隊人潮。民眾：「餡料很香又很多。」
業者：「它聞起來沒有味道，但是咬進去的時候鹹香味很重。」
別於市面上常見的酥炸或清蒸臭豆腐，老闆娘把包水餃的概念結合起來，臭豆腐也能有創意新吃法，想嚐點更新鮮的口感，甜甜鹹鹹滋味肯定不能錯過業者：「一般要用大火烤，烤到乾。」
業者拚創意，還有人把炸過的臭豆腐拌炒冰糖，和豆瓣醬、米酒熬煮的醬汁，做成焦糖口味的臭豆腐。民眾：「很甜，有點像燒烤的感覺，香香甜甜的。」
還有雞蛋煎的臭豆腐，淋上美乃滋，特殊口味也吸引不少學生族喜愛；甚至也有中藥做成的彩色臭豆腐，光是外觀就像馬卡龍一樣夢幻，平民美食創新作法，給了臭豆腐新生命，吸引更多嚐鮮饕客。
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