市售醬油被檢測出有8、9成添加焦糖色素後,屏東專賣白醬油的傳統老店,還有雲林循古法釀造黑豆醬油的百年老店,儘管醬油價格是一般醬油的8到近30倍,但顧客詢問電話不斷,業績有上揚的趨勢。
熱騰騰的魚排冒出陣陣香氣,起鍋前趕緊拿出醬油這麼一淋,就大功告成,您注意到了嗎,這醬油帶點琥珀色,不那麼黑,原來它就是白醬油,一般醬油8、9成添加焦糖色素的消息傳開後,這家有60年歷史的老牌白醬油,生意頓時好了起來,工作人員忙著打包,準備出貨。白醬油業者:「醬色問題大家嚇到,老客戶就跑回來買。」
另外,中部這家有上百歷史的傳統醬油老店,採用黑豆提煉,完全循古法釀造,儘管價格不便宜,近來也是詢問電話不斷。黑豆醬油業者:「這完全沒經過加工,化學醬油可以在3天很短的時間就分解製作出來。」
業者說,化學醬油是用黃豆粉加上焦糖色素製作的,完全不同於純黃豆或黑豆釀造的傳統醬油,而且製程只要3天,比起白醬油的16個月,以及黑豆醬油的6個月,真是天差地遠,這也難怪,它的價格100C.C.只要4元,白醬油是它的8倍,黑豆醬油更高達近30倍。顧客:「白醬油本來就這樣,它很甘,沒加色素吃起來較安心。」
就怕焦糖色素傷身,現在不論黑豆醬油還是白醬油,銷售量通通因此上揚。
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