清涼焦糖色幾乎是可樂的代表色，美國最近卻優先修改焦糖配方！主要是因為先前國外實驗發現，焦糖色素含的4-MI成分，30微克就可能帶來10萬分之1致癌風險，讓加州政府在去年11月要求，4-MI含量30微克以上飲料，須加註「可能致癌」警語；目前台灣方面沒有4-MI的含量數據，民眾也無法從成份上辨別，業者則是發聲明強調，色素沒有健康風險，是基於業務考量，正有計畫地改良焦糖色配方。
焦糖色氣泡冒出，讓可樂看來更清涼，不過焦糖色素所含的4-MI卻可能致癌，而美國已經在產品裡優先減量色素成份。長庚毒物科主任林杰樑：「在動物實驗上會造成多種癌症的好發，30微克，致癌的風險就會高達10萬之1，其實10萬之1是相當驚人的。」
特別提醒，30微克恐怕有10萬分之1罹癌風險，美FDA老鼠實驗指出，1000罐可能引發致癌風險，在人身上更嚴格，加州在去年11月時要求，如果4-MI色素超過30微克，就得加註可能致癌，可口可樂、百事可樂在3月降低用量。
外國檢驗機構也驗出，英國可樂還有135微克4-M1，巴西267微克，中國56微克，美國降到4微克，台灣目前卻沒有含量數據。林杰樑：「即使它風險偶爾喝是比較低的，但是大家要記得，我們的國內可樂，到底含這成份多少濃度，我們都不曉得。」
專家建議還是遠離風險，儘管台灣業者發聲明回應，焦糖色素不會給健康和安全帶來任何風險，也計畫進一步改良焦糖色素，但對消費者來說，還是明確標示成份和含量才讓人放心。
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