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四神「冰」沒豬腸 麵茶冰口感像焦糖

記者 陳麗雯 / 攝影 廖文漢 台中 報導
發佈時間:2011/08/17 20:28
最後更新時間:2016/05/16 15:06

剉冰的配料愈來愈多樣,不過台中有一家冰店不跟隨潮流,專賣古早味,把傳統的麵茶加在剉冰裡一起吃,最特別的是還有一碗叫做四神冰,加了百合和彭大海。

四神湯的基本配料,不外乎蓮子、茯苓等中藥材,還有豬腸子和薏仁,而這碗叫做四神冰,裡頭可沒有加腸子,四神冰裡頭有綠豆、薏仁、彭大海、洋菜凍、百合,5種配料,店家說祖傳的冰店賣了將近100年,原本沒有加百合,因為有一陣子彭大海缺貨買不到,就先用百合代替,後來繼續進貨彭大海,就乾脆5種料一起賣。

民眾:「覺得比較自然,其他的冰比較多化學,或是一些加工的食材。」

到底食材健不健康,中醫師說綠豆有降火排毒功能,薏仁可以消水腫,洋菜凍是高纖食材,彭大海和百合潤喉、潤肺,比起一般坊間高熱量冰品,四神冰的食材對身體比較沒負擔。

這家百年冰店很傳統,還有賣麵茶,不過不用泡熱熱的喝,而是直接把麵茶粉末,放在剉冰裡一起吃。民眾:「不像吃麵茶的感覺,跟冰塊加起來很像在吃焦糖。」

香甜滋味,店家得花一個早上把麵茶炒過,再加上紅蔥酥、芝麻、豬油一起攪拌,做出這碗麵茶冰,是店家賣了2代的傳統味道,不跟隨潮流,堅持食材簡單自然,如今在眾多冰店中,顯得特別稀奇。

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#剉冰

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