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含大量營養食材 秘魯菜成食尚新潮流
健康飲食是國際新潮流，秘魯料理因為使用大量有機蔬果，加上古印加民族使用營養成分很高的食材，又融合許多菜系的精華，最近在國際餐飲界成為熱門話題，今天我們要跟著秘魯主廚的腳步，一起看看這股「食尚」新風潮。2016/04/26 19:32 -
FOCUS／用植物創造肉食美味 智利新創公司
被譽為「未來食物」的分子料理，透過重新組合改變食材分子結構，顛覆原本的味道口感及樣貌，過去10年來發展始終沒有突破，但現在一間智利新創公司可能為這個領域帶來巨大變革，他們設計出一個程式，能從大量植物原料中搭配出激似一般動物性食品的食材，像是以磨菇芝麻和奇亞籽等做成的「仿牛奶」，不只喝起來完全分不出差別連營養成分也幾乎一模一樣，他們的目標是取代全世界的農場，除了乳製品還要打造植物性肉類，許多產品已經獲得當地政府許可，包括一款「素熱狗」也即將於下個月上市。2016/02/29 21:18 -
基改鮭魚即將上市 美FDA通過食品安全性
美國食品暨藥物管理局FDA，正式通過基因改造鮭魚的食用安全性，首批基改鮭魚預計兩年後上市，基因改造的生技公司也表示基改鮭魚成長速度快，營養成分和一般鮭魚相同，但不少民眾感到憂心，因為根據FDA規定，基改鮭魚不需要有特別的標籤說明，也有環保團體擔心會衝擊海洋生態。2015/11/20 15:41 -
香腸配大蒜！ 提味又含「植化素」消亞硝酸鹽
吃香腸習慣配上蒜頭不只很對味，蒜頭內含有豐富的「植化素」能分解香腸裡的「亞硝酸鹽」，營養師說臘肉配上辣椒或吃完肉類來杯烏龍茶、綠茶，這些以前傳下來的飲食習慣其實都有道理，分析營養成分原來都有抗癌效果。2015/11/09 12:09 -
飲料逾7度C菌滋生 營養師建議1hr內喝完
市售手搖飲料業者會加冰塊，讓飲料冰度維持久一點，但營養師就說其實飲料超過7度C以上，細菌就會開始孳生，放在30度C還會等比級數生長，一旦生菌數過量，輕則拉肚子重則引發敗血性休克，最好買來一個小時之內就喝完，另外像是紅茶豆漿、紅茶鮮奶，都富含蛋白質，營養成分高，比起果汁類飲品相對容易滋生細菌！2015/07/13 14:14 -
行動挺郝？ 馬總統進校園陪跑送「牛奶」
馬總統身體力行推廣校園運動，一早到桃園新勢國小陪小學生跳健康操，還在小學生陪同下跑完3000公尺，整整繞學校操場15圈，馬總統跑到汗流浹背自稱「不會累」！不過日前為牛奶和鈣片到底哪個營養成分高，台北市長柯文哲和前市長郝龍斌才隔空論戰，這次進校園馬總統選擇送「牛奶」當小禮物，外界解讀是行動力挺自己人。2015/05/28 11:11 -
全亞洲唯一的路跑餐廳 路跑達人親身授教
（網路新聞中心／沈俐萱） 不只是全台灣第一家，更是全亞洲唯一以路跑為主題的餐廳，提供淋浴和寄物的設備，最重要的是這家店的老闆知道，跑步的人需要什麼營養，這裡的每一份餐點都經過長庚大學營養師的設計，菜單上熱量、營養成分的比例均一目了然，絕對是一份健康餐點，更難得的是居然還兼具美味，完全打破健康不等於好吃的觀念2015/02/16 15:33 -
「未精製」油品不調和 降誤食黑心油風險
食用油風暴再起，除了選對油品，是不是經過「精製」的過程也是決定好油與否的標準。目前食用油的3大問題就是精製、氫化跟氧化。精製過的油，油質晶瑩剔透、不容易壞，但卻犧牲了油品的營養成分。而且食用油還分成飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸等，油脂所含脂肪酸成分跟比例不同，對人體的影響也差很大。2014/10/10 22:58 -
養生！60度溫熱果汁 腸胃敏感適合喝
炎炎夏日，喝冰涼果汁，解渴又養顏，現在有更養生的喝法，台中一間果汁店推出溫熱果汁，把新鮮現打果汁用蒸氣棒加熱到60度，女性生理期也能喝，營養師說，這種溫果汁適合腸胃敏感、免疫細痛差的人喝，不過加熱過程溫度越高，維他命C流失越多，但是蔬果中維他命A、E能保留下來，胡蘿蔔、番茄營養成分，則會因為加熱釋放更多。2014/09/03 19:54 -
以色列分子掃描器 食物、藥物一掃現形
在超市購物，想知道番茄熟了沒、或者起司有多少熱量，還是害怕吃到有毒的食物和假藥？以色列科學家研發出紅外線分子掃描器，不僅可以偵測食物的熱量和營養成分，也能迅速判別藥物的化學組成，因為每件物品的分子，都有獨特的振動頻率，再結合手機應用程式，讓你隨時掌握資訊，食安有保障。2014/07/04 09:38 -
【好吃一點訣】牛蒡、鮮菇、豆乳入湯… 標榜低卡無負擔
現代人幾乎餐餐外食，吃多了油膩高熱量食物難免傷身，今天的好吃一點訣，要帶您來嚐嚐健康養身的牛蒡鮮菇豆乳燉湯，為了讓純素食的湯品喝來口感更豐富，加入豆乳調配，湯裡富含了纖維質，蛋白質等營養成分，標榜喝了健康無負擔。2014/06/28 10:00 -
烹調溫度「因材施教」 留住維生素
食物加熱超過40度，維生素就會死光光嗎？有營養學者曾有此一說，但實際實驗統計，其實熟食維生素的損失大致在10到25%之間，並不算太多，而烹飪方式以蒸滷燉煮的溫度通常在98到100℃，營養成分比較容易保存；反倒是含胡蘿蔔素的蔬菜，適當高溫更容易讓人體吸收。2014/06/27 22:46 -
台專家研發 多汁「人造雞肉」在美上市
美國一家肉品公司，和來自台灣的食品專家謝富弘博士合作，研發出一種用豆製品做出的「人造雞肉」，這種雞肉口感跟真的雞肉一樣，不但有一絲一絲的條紋，也比一般的素雞肉多汁，甚至還騙過美食家以為是真的雞肉，和普通雞肉相比，「人造雞肉」雖然熱量偏低，但是高鈉和缺乏維生素A，營養成分還是有缺失。2014/03/07 21:34 -
攏是假！蔬菜乾熱量高 含C軟糖沒營養
過年少不了吃零食，為了健康養生，很多人會選擇標榜健康低熱量的蔬菜乾，或是含有維他命C的軟糖，但小心，這些零嘴都藏有陷阱，蔬菜乾製作過程經過油炸，不但破壞裡面的營養成分，還帶來熱量，吃下一包蔬菜乾，跟吃完一整包洋芋片一樣，都是700大卡，而部分號稱維他命C軟糖，只是用果汁粉和色素做成的，維他命C的含量其實很低。2014/01/31 11:32 -
蔬果泥熱熱喝 溫暖身體營養加分
日本現在最流行的飲料，不是果汁冷飲，竟然是特調的熱果泥，原來許多蔬果經過加熱後，不只營養成分不流失，還能讓身體感覺到溫熱，非常適合在冬天飲用，日本現在甚至出現熱果泥專賣店，讓不少民眾一大早就來買熱果泥，讓身體暖呼呼。2014/01/28 21:39 -
化學蕃茄醬添「增稠劑」 比天然價差2倍
蕃茄醬酸酸甜甜，義式料理常用到，吃薯條也很對味，市售蕃茄是暗紅色，不過其實天然的蕃茄醬，用整顆牛蕃茄熬煮，只加冰糖、檸檬汁、鹽巴調味，顏色是帶點橘紅色，費工費時，成本要多兩倍，黑心蕃茄醬，考量成本，只用少許的蕃茄糊，加水稀釋，為了看起來有濃稠感，還會加入化工原料三仙膠，最後加色素調合，不但沒有營養成分，吃多了還會傷肝腎。2013/12/01 18:54 -
越久越值錢 20年老菜脯300克要2千
不只酒越陳越香，老普洱茶也很貴，還有什麼物品放越久越值錢呢，電影總舖師裡的老菜脯，就是其中一種，老菜脯放久會變黑，但是料理加上老菜脯，煮出來的味道香甜，營養成分高，被稱作是窮人的人蔘，因此放上20年的老菜脯，300公克就要2000元。2013/10/25 19:19 -
沖泡包稱「延年益壽」 涉廣告不實違法！
天氣稍微轉涼，泡杯沖泡穀物飲暖暖胃，是許多民眾的最愛！甚至還有人乾脆當早點解決一餐，消基會抽查市售五花八門各類沖泡包，赫然發現知名馬玉山生產紫山藥黑薏仁和呷七碗南瓜養生沖調，分別宣稱和維生素E和含鈣，沒想到業者標示營養成分換算下來卻沒達到「標準值」，更誇張的還有業者在外包裝標榜可「延年益壽」字樣，也涉嫌廣告不實。2013/10/09 12:35 -
富豪強身聘「成人奶媽」 到府服務
大陸深圳出現一個新行業「成人奶媽」，而且是針對當地富豪，大陸媒體報導，深圳當地的保母業，以母乳有豐富的營養成分為由，推出「成人奶媽」到府服務，月薪約1萬6人民幣，當相於台幣7萬，不過「成人」直接哺乳，似乎和情色之間很難切割，大陸現今法令也無法可管，引發不小的爭議。2013/07/03 11:53 -
〈快訊〉香港抽驗奶粉 台灣一產品未達標準
台灣一款配方奶粉，被香港驗出營養成分低於標準。2013/06/29 07:31 -
「散裝」沒法管 熱量標示「教你驗算」
越來越多有健康概念的民眾，會特別注意食品的熱量跟營養成分，不過現在市面上所有散裝食品，業者都會特別加註營養標示，再告訴您熱量有多少大卡，不過熱量標示業者都以四捨五入取到整數，TVBS記者實際測試超商販售的沙拉和披薩，發現熱量標示和實際計算少了0.2大卡，對於想瘦身愛美的女性來說，真的好擔心。2013/05/20 19:09 -
便當標熱量9成不準 超商竟少150大卡
吃東西前，您習慣看一下熱量跟營養成分嗎？現在市售便當，很多會主動標示熱量，讓民眾參考，但平面媒體實際抽驗卻發現，10款中，有9款標示不準確，尤其在熱量部份，像超商便當，熱量落差高達28.2%，少標快150大卡，超商解釋，應該是烹調比例有誤差，會再進行管控。2013/05/20 15:00 -
奶精PK鮮奶！口感、營養有別 各有市場
不少飲料店「奶茶」品項，就分成加奶精的奶茶和鮮奶茶兩種，加奶精的，茶味比較重，加鮮奶的，奶味濃，但喝下肚的，可不只口感差異，因為奶精原料多以植物油和糖漿澱粉為主，都是脂肪成分居多，比起鮮奶原有的蛋白質和維生素，營養成分差很多，甚至還有業者為了兼顧營養和口感，在鮮奶茶中還多加了一點點奶油提味。2013/05/03 18:50 -
經典賽不敗神話 冠軍球員天天吃芭蕉
世界棒球經典賽，多明尼加過關斬將，拿下總冠軍，還創下8戰全勝的不敗神話，大家都在問，多明尼加為何這麼強？答案就是多明尼加的主食芭蕉，多明尼加球員出外比賽天天吃芭蕉，芭蕉和香蕉一樣，營養成分高，能快速補充熱量，還能防止抽筋，是很多運動員最愛的水果。2013/03/21 19:27 -
防遭毒殺 毛仿蘇聯創「特供」食品
為了避免高官領導人遭遇不測，各國都有一套安全措施，大陸在毛澤東時代，仿效蘇聯建立一套食品安全制度，由特定的農場生產食物，在交給供應站分析營養成分與驗毒，最後是專人先品嘗測試，才給高官享用，而這種「特供」演變到現在，成為大陸商品販售最濫用的宣傳口號。2012/07/26 22:31
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