蕃茄醬酸酸甜甜，義式料理常用到，吃薯條也很對味，市售蕃茄是暗紅色，不過其實天然的蕃茄醬，用整顆牛蕃茄熬煮，只加冰糖、檸檬汁、鹽巴調味，顏色是帶點橘紅色，費工費時，成本要多兩倍，黑心蕃茄醬，考量成本，只用少許的蕃茄糊，加水稀釋，為了看起來有濃稠感，還會加入化工原料三仙膠，最後加色素調合，不但沒有營養成分，吃多了還會傷肝腎。
茄汁蛋炒飯、茄汁義大利麵，披薩上也有紅色醬料，但是你知道，吃下肚的蕃茄醬，有可能是人工調出來的，低價蕃茄糊，考量成本，加水稀釋，為了增添濃稠度，加入化工原料三仙膠，快速攪拌，最後加黃色五號色素調和，就跟市售賣的一樣。
理化老師鄭立彥：「很多都是化工的東西，吃多了對身體不好。」
化工蕃茄醬，花三分就調得出來，天然蕃茄醬，師傅得先用刀子畫開整顆牛蕃茄，放入熱水煮熟後去皮，用果汁機打成泥，新鮮蕃茄泥，顏色紅偏橘，放上爐火熬煮收汁，加入冰糖、檸檬汁和鹽巴調味，過程得不斷攪拌。
餐廳主廚林峟緯：「製作過程很繁瑣，加上成本，價差差不多兩倍左右。」
現做的蕃茄醬，加熱後茄紅素釋放，呈現橘紅色，市售蕃茄醬是暗紅色，味道比較重，有點刺鼻，天然的蕃茄醬，質地濃稠，看的到果肉和蕃茄籽，實際拿給民眾，試吃看看。民眾：「我的看法是這個比較天然，這個比較新鮮，這個就像外面買來的蕃茄醬。」
超市賣的蕃茄醬琳瑯滿目，成份有蕃茄糊、水和辛香料，雖然都標榜，不添加增稠劑和色素，不過顏色，卻跟廚師現做的新鮮蕃茄醬有差異，民眾想吃的安心，還是親手DIY最放心。
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