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〈獨家〉麵包店搶財！ 午茶外送vs.早餐現做
近年麵粉等原物料飆漲，麵包店不得不想盡更多招式，像是日式連鎖麵包坊，也推出「現做早餐」，靠自家麵包優勢降低成本；也有法式麵包店，店內裝潢的像咖啡廳，賣英式甜點跟麵包套餐，甚至下午茶還能滿額外送，號稱外送能佔麵包店整體業績的3分之1。2012/03/19 19:22 -
含瘦肉精大牛排 AIT也買恐已吃下肚
美牛瘦肉精風暴越演越烈，現在傳出樹森公司出貨的大牛排，美國在台協會AIT也有購買；根據台北市衛生局調出樹森的出貨紀錄，發現去年10月樹森將240公斤的牛排賣給美淇公司，最後流入購物台，但另外還有7.4公斤則是賣給AIT和一間會計事務所，不只AIT，現在就連知名法式餐廳法樂琪也是向樹森進貨牛肉；只是衛生單位大動作稽查，引發不少餐廳業者反彈，認為政府沒做好把關，現在反而拚命稽查，讓他們生意難做。2012/03/04 13:17 -
鎖定外送客！潤餅也搶賣 「年銷50萬捲」業者？
不只在下雨天，「外送」生意特別好，有業者甚至就專門做「外送」，因為省下來的開店與人力成本，都能投注在利潤更高的外送市場，就連潤餅業者也看上這塊大餅，只不過運送過程要防止潤餅因為久放而潮濕，不但餅皮下功夫，餡料的擺放順序也很講究，4、5年下來，就累積了1萬多家各大公司客戶，每天都能賣1千捲潤餅！而有的業者則專攻「外帶」，法式餐廳小小店面，每天出菜60份，因為法國菜製作不易，也吸引許多主婦上門。2012/03/01 17:46 -
〈獨家〉鎖定外送客！ 潤餅也搶賣「年銷50萬捲」
不只在下雨天，「外送」生意特別好，有業者甚至就專門做「外送」，因為省下來的開店與人力成本，都能投注在利潤更高的外送市場，就連潤餅業者也看上這塊大餅，只不過運送過程要防止潤餅因為久放而潮濕，不但餅皮下功夫，餡料的擺放順序也很講究，4、5年下來，就累積了1萬多家各大公司客戶，每天都能賣1千捲潤餅！而有的業者則專攻「外帶」，法式餐廳小小店面，每天出菜60份，因為法國菜製作不易，也吸引許多主婦上門。2012/02/28 19:11 -
米其林主廚到高雄！ 推親民價格料理
享用米其林等級的法式料理，不必遠赴國外還得花大錢，在高雄有飯店業者邀請到米其林一星餐廳主廚，結合當地食材，做出創意法式料理，以自助餐方式，親民價格只要650元，民眾詢問度特別高，另一家餐廳同樣請來米其林三星餐廳主廚，限時推出用平價在地食材做的法式套餐，也已經有百人訂位！2012/02/22 13:33 -
「感覺便宜」花車促銷！ 搶賺情人財
搶攻情人節商機，超商、百貨、餐廳不想放過，就怕錯失「人潮即錢潮」，再忙也要拚！巧克力業者把專櫃直接拉到特賣會場，商品堆在花車上，或是拉到收銀台附近，用視覺刺激購買慾；而高檔的法式餐廳也增加5成的備料，就怕應接不暇，情人節之前，員工全面禁休備戰。2012/02/12 19:38 -
法式派PK「小植物」 千金甜點拚創意
台灣人愛吃甜點，每年商機就破上百億！結果我們發現，富二代千金創業，也都不約而同開甜點店，像是全球相機代工龍頭佳能的千金的店，就做「盆栽甜點」，用巧克力，薄荷冰做成一盆小植物，而新都里餐飲集團的千金，開店也以法式浪漫風為主，推出正宗法式鹹派，配料生雞蛋，起司和火腿號稱是最經典口味。2012/02/09 19:29 -
洋女婿繼家業 日式味噌融入洋食
在日本大阪有家老字號的味噌店，第4代社長竟然是名英國人，這位老外社長和這間味噌店老闆女兒結婚後，開始愛上遵循古法，花2年慢慢發酵的傳統味噌，而這種比普通味噌風味更加濃郁的味噌，也被拿來與西式餐點做結合，不但有味噌麵包，還能和奶油、起士一起，做出味道獨特的法式料理。2012/02/07 22:19 -
吃不到啦！ 紐國法式小羊價漲難買
喜歡吃羊排的人一定有聽過紐西蘭法式小羊排，但現在很多餐廳已經不太使用，連餐飲集團王品旗下兩大餐廳，紐西蘭羊排也停止供應，原因就是貨源不穩，追查之後發現，才知道是水災和對岸大量買貨，因此價格漲的兇，從3月到現在就漲了1倍左右，國內業者乾脆少進貨，不只有餐廳選用口感紮實的羊肩排替代，連賣了20幾年的羊肉爐，也割捨小羔羊，改用澳洲山羊，換個方式渡過危機。2012/02/07 19:27 -
抗寒啖羊肉！ 印度嗆辣PK法式焗烤
天氣轉涼，想吃羊肉補元氣，除了靠熱呼呼的羊肉爐暖身子，換個口味，吃異國的羊料理也別有一番滋味，像是用洋蔥跟印度咖哩爆炒羊肉塊，嗆出濃烈辣香，或是法式焗烤小羊膝，吃起來不會冒了滿頭汗，也能達到吃羊肉抗虛寒的食補功能。2012/01/29 19:30 -
法國人賣大阪燒 自創台法新口味
大阪燒是日本代表美食之一，在台中，有位法國人開餐廳賣大阪燒，客人都很好奇，一個歐洲人要如何做出日本風味？他除了向日本師傅學習道地的大阪燒做法，也自創法式大阪燒，用迷迭香調味的雞肉，取代傳統的豬肉，配合台灣人喜歡吃辣，還研發出辣味大阪燒。2012/01/28 18:00 -
春節賞屋正當紅 特重法式風情品味
9天年假當中，不少人除了出遊之外，很多人看準今年上半年房市買家當道，建案接待中心也是人潮不少，有業者和法藍瓷合作，展出以龍年和法式風情為主的瓷器展，相當精采。2012/01/22 20:04 -
市長官邸賣法式料理 古蹟嚐回憶
台中市市定二級古蹟-市長官邸，在1929年由日本名人宮原武熊興建後，華麗的巴洛克風格建築成了當年台中市知名地標，直到1951年第一屆市長楊基先入住後，連續12任市長都以這裡為官邸，直到近年的幾任市長不再入住後，才整修轉型成藝文中心，並有業者承包經營權賣道地法國料理，希望吸引老一輩台中人嚐美食，也能感受台中的歷史發展。2012/01/19 19:18 -
〈獨家〉草船包廂曹操入菜 三國料理「西吃」
三國演義不但許多人愛看，還有人因此深深著迷，高雄就有一位業者，把經典章節設計成一道道精緻的法式料理，民眾用餐時還能細細品嚐故事的意函，而且每間包廂還以三國時代的人物來命名，不管裝潢設計還是用餐器皿，都充滿濃濃的歷史人物性格。2012/01/10 19:29 -
〈獨家〉過年拜拜拚商機 「免料理」全雞搶市
年關腳步越來越近，一般人過年都會買全雞拜拜，但近幾年買熟全雞的人，比買生的人還多，有業者嗅出商機，速食業者推出含雞頭的烤雞，讓消費者買了直接上供桌拜拜，高檔餐廳今年更首度加入年菜陣容，把料理過的法式春雞真空包裝，家裡廚房加熱，就能立刻食用，搶攻怕麻煩主婦的心！2012/01/05 19:23 -
饅頭海鮮派搞創意 融合中、法、泰味道
傳統白饅頭，也能夠走「法式風格」！彰化有業者發揮創意，改良總匯三明治做法，就是以中式白饅頭取代西式土司麵包，對半切開之後，放上蔬菜、火腿和鮮蝦，再裹上蛋汁油炸，最後淋上泰式酸辣醬，是一道結合中式、法式和泰式的料理。2011/12/15 15:27 -
〈獨家〉白巧克力「鹹」的！ 甜點搶耶誕商機
想吃耶誕餐，還沒訂位的人可能動作要快了，TVBS幫大家調查幾家有推耶誕大餐的飯店，除了23、25日還有1到2成的空位，平安夜幾乎都是全滿的狀況，有甜點業者就趁勢來搶客，把白巧克力加入薯泥做成鹹的，還放入黑胡椒，搭配奶油餅乾、法式燉菜，鹹鹹甜甜又帶點胡椒微辣的滋味，挑戰台灣人就是愛嚐鮮。2011/12/14 19:28 -
〈獨家〉版畫入菜！ 品法式佳餚猶如置身畫中
高雄市一家藝廊要義賣版畫，一套造價3百多萬元，由於價格不便宜，為了吸引買家掏錢競標，因此特別聘請法式主廚設計一套佳餚，把版畫入菜，由於視覺上的畫，要成為味覺上的佳餚，的確不是簡單的事，主廚費盡心思，將版畫的主色調，用食材的原色來呈現，烹調出一道道法式料理，嚐起來頗能體會畫的意境。2011/12/13 19:39 -
入選傑出廚藝！ 亞洲唯一華裔女主廚
餐飲界也出現「台灣之光」，台中一家法式料理餐廳的女主廚陳嵐舒，年僅30歲，廚藝精湛，料理如作畫，擺盤充滿美感，她和160位世界級主廚並列「傑出主廚」，是全亞洲首位以法式料理榮獲傑出主廚的華裔女廚師。2011/12/05 18:29 -
印度味PK巴黎風 搶攻10億午茶商機
下午茶越來越風行，一年商機上看10億，光看不少飯店的下午茶吃到飽Buffet，不分平日假日大排長龍，就知道真的商機無限，也難怪人人都想搶一杯羹，業者絞盡腦汁，最近推出印度風下午茶，標榜可以品嘗到全印度不同風味點心，搭配香料奶茶，才剛推出業績立刻翻一倍，而另外也有業者走法式精緻風格，純手工打造甜點、方形泡芙還有小巧的馬卡龍，專攻時尚女性市場。2011/11/29 19:29 -
拳擊米其林主廚 來台客座展廚藝
米其林在台灣吹起飲食風潮，只要有機會品嚐，絕不放過！有法式餐廳特別邀請法國米其林二星主廚來台客座，這位主廚飛利浦，不但擁有法國餐飲界最高榮譽法國最佳工藝獎，還曾經是位橄欖球員、職業拳擊手以及自行車選手，不但肌肉爆發力強，精湛的手藝獲得好評，還是法國知名節目地獄廚房主廚，專門幫助即將倒閉的餐館起死回生，這次來台客座，要讓台灣民眾有機會品嚐他的創意料理。2011/10/31 13:15 -
車輪餅變馬卡龍 「虱慕水金球」奪冠
有「餐飲界奧斯卡」之稱的餐廚大賽，今天登場，這是國內唯一結合內外場真實實境餐廚競賽，只要奪冠就能獨得獎金30萬，參賽者個個卯足全力，在料理上做變化，像是把台味點心「車輪餅」，變成歐式甜點馬卡龍，台式螺肉蒜變成法式清湯，而經過長達近4個小時比賽，結果終於出爐，來自義守大學團隊獲得冠軍。2011/10/29 13:41 -
〈獨家〉餐飲龍頭賣咖啡 對手「外帶加量」宣戰！
鮮奶喊漲，連帶影響現煮咖啡，未來連鎖咖啡店及超商的咖啡價格，可能也會調漲約1成，雖然如此，台灣咖啡市場估計有百億商機，而且每年都以百分之15到20的速度成長，台灣最大飲食集團跨足開咖啡廳，價格定在中價位，搭配法式甜點和輕食，目標要在全台灣展店100間，首度試賣才過半天，就接單200件，而日商連鎖咖啡，更推出「外帶加量」的優惠搶客。2011/10/01 19:02 -
秋涼！「首波東北風」 蟹搭薑茶祛寒
秋天真的到了！今年入秋第一道東北季風南下，迎風面的北部和東部不只雲量增多，早晚溫度也比較低。預估週末以前都是這樣的天氣型態，而且在星期五這天還會更涼，低溫將下探21度，嗅到這股秋涼商機，就有飯店業者推出創意秋蟹料理，將花蟹肉丁用法式舒芙蕾的方式烹調，甜中帶鹹的口感，深受女性顧客喜愛。2011/09/20 19:34 -
正宗法式可麗餅 免出國也能吃的到
你吃過正宗的法式可麗餅嗎，不同於一般大家常吃到外皮酥脆，像餅乾一樣的可麗餅，法式可麗餅，餅皮選用蕎麥粉製作，吃起來香Q柔軟，搭配煎蛋火腿生菜等食材，外型上看來跟PIZZA有點像，吃了很有飽足感，不用專程跑到法國，也能輕鬆滿足消費者的味蕾。2011/08/20 11:36
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