在日本大阪有家老字號的味噌店，第4代社長竟然是名英國人，這位老外社長和這間味噌店老闆女兒結婚後，開始愛上遵循古法，花2年慢慢發酵的傳統味噌，而這種比普通味噌風味更加濃郁的味噌，也被拿來與西式餐點做結合，不但有味噌麵包，還能和奶油、起士一起，做出味道獨特的法式料理。
味噌店第4代社長安東尼：「早上喝一碗味噌湯，感覺超棒。」
這名老外竟然也像日本人一樣，早餐愛喝味噌湯，來自英國的安東尼，其實是日本大阪當地一間老字號味噌店的第4代社長，34年前，他飛越大半個地球，來到日本當英文老師，因緣際會下，成了味噌店的女婿，一腳踏進味噌的世界。
不同於一般味噌，老店的製作方式完全遵循古法，堅持長時間發酵，花上整整2年，慢慢熟成的結果，味噌的美味跟著加倍。安東尼：「(長時間發酵)味道更濃郁，味噌風味更佳，我認為食品不能違背古法，反而應該遵循傳統比較好。」
遵循古法的味噌，連法國麵包專賣店的師傅都為之著迷，把這種大阪傳統味噌揉進麵糰，融合西式和日式的味噌麵包，隨時都散發著濃郁味噌香氣，一點也不輸剛出爐的麵包香。麵包店業者：「比起最近味道溫和的味噌，傳統味噌一入口，它的美味立刻給人，『這就是味噌』的強烈印象，味道和硬麵包也很搭。」
有法國料理店主廚，也開始注意這種傳統味噌，去年在大阪美食比賽，西餐部門脫穎而出的年輕主廚，特地來拜訪安東尼，他要將大阪道地味噌，融入法國傳統料理，開發全新菜色，新菜色好不容易大功告成，第一位客人，當然就是味噌店社長-安東尼。
法式料理常見的小羊排，先煎得酥酥脆脆，再把奶油、帕碼森起士、麵包粉、還有味噌，一起拌勻，壓成片狀、切塊，就能放在小羊排上送進烤箱，充分運用奶油、起士和味噌都是發酵食品的共通點，這道香烤味噌小羊排的味道，究竟如何？安東尼：「感覺帶點味噌的焦香味，羊肉也很軟嫩，容易入口。」
法式料理主廚：「簡而言之，就是味道很搭，有安東尼製作的濃郁味噌，才有這道風格強烈的料理。」
由洋人繼承的大阪傳統味噌，現在也開始在西式料理中，大放異彩。
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