天氣轉涼,想吃羊肉補元氣,除了靠熱呼呼的羊肉爐暖身子,換個口味,吃異國的羊料理也別有一番滋味,像是用洋蔥跟印度咖哩爆炒羊肉塊,嗆出濃烈辣香,或是法式焗烤小羊膝,吃起來不會冒了滿頭汗,也能達到吃羊肉抗虛寒的食補功能。
洋蔥爆香佐秘製咖哩醬,天氣轉涼了,吃羊肉補元氣,有請印度主廚秀一手家鄉味。餐廳業者Andy:「放6種印度香料,這樣才會有味道。」
這道洋蔥香料羊肉辣香濃烈又點帶酸,吃起來沒有羊肉的腥羶味。Andy:「燙(羊肉)的時候有放一些香料,羊肉的...腥味就沒有了。」
再撕一小塊現烤餅皮包著羊肉一起入口,雖然少了吃羊肉爐那種喝熱湯冒汗的感覺,食補功效可沒少,吃羊肉抗虛寒,「本草綱目」有記載,而且羊肉富含鐵質,能幫助造血。餐廳主廚閻建豪:「這已經煮過我們的香料滷汁,我們現在來裹麵包粉。」
用香料滷汁逼走羊腥味,這一道法式焗羊膝微烤15分鐘,搭配茄汁白豆一起上菜,要製造外酥內嫩的口感,冷氣團步步進逼,吃羊肉抗寒,印度香辣PK法式優雅,你喜歡哪一道。
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