近年麵粉等原物料飆漲，麵包店不得不想盡更多招式，像是日式連鎖麵包坊，也推出「現做早餐」，靠自家麵包優勢降低成本；也有法式麵包店，店內裝潢的像咖啡廳，賣英式甜點跟麵包套餐，甚至下午茶還能滿額外送，號稱外送能佔麵包店整體業績的3分之1。
店員：「奶黃紅豆的訂單6個。」
麵包、甜點、餅乾，迅速打包裝盒就往外送，什麼！麵包店也賣下午茶，還推出到府服務，滿3千就幫你送到家，麵包店拚多元化搶錢，還不只這樣。店員：「麵包下午茶套餐，你可以從眾多的麵包裡面，選出3種你喜歡的口味。」
綜合麵包配飲料，還兼差賣下午茶套餐，連市面最HOT的三層英式甜點組合也不放過，而店內擺設就像咖啡廳，能直接坐在麵包店裡喝下午茶。法式麵包店經理Leslie：「我們這個空間有點營造家的感覺，讓消費者能夠在這個地方放鬆一下，然後也會增加來客數。」
現打雞蛋、麵包、肉片要通通用烤的，強調低油、健康，加上醬料、生菜，熱騰騰的三明治新鮮做，但這不是早餐店，而是人來人往的連鎖麵包坊。顧客vs.店員：「你好，我要豬排巧巴達一份。」
破天荒賣「現做」早餐，麵包店刻意拉長營業戰線，早上7點就開門，比傳統麵包店多賣4個鐘頭，果真策略奏效，光賣早餐占整體業績的2成之多。
日式連鎖麵包公關林淑華：「從之前一天大概100份，到現在一天可以衝到280份，自家工廠跟你從外面購買現成品，在口感跟價格，成本價格上都有很大的差異。」
靠自家麵包的低成本，打出另類的早餐市場，畢竟麵包原料近年漲1到2成，業者轉向開發新型態的麵包商機，不只增加收入，也填補成本壓力。
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