高雄市一家藝廊要義賣版畫,一套造價3百多萬元,由於價格不便宜,為了吸引買家掏錢競標,因此特別聘請法式主廚設計一套佳餚,把版畫入菜,由於視覺上的畫,要成為味覺上的佳餚,的確不是簡單的事,主廚費盡心思,將版畫的主色調,用食材的原色來呈現,烹調出一道道法式料理,嚐起來頗能體會畫的意境。
乳鴿的後腿肉淋上松露醬,放在鐵板上煎,外皮酥脆,保有肉質的彈性,搭配的是花椰菜塔,還有這杯取名叫SUPRISE,最下層是蘆筍濃縮液,中間的這一層,放上一塊一塊的龍蝦肉,最上層是奶香慕斯和蛤蠣醬汁調和而成,除了味道層層分明,顏色也很豐富,就算是甜點,也像走進花園一樣,繽紛亮麗。
藝廊業者:「他的版畫其中,我們找出4個色系,然後針對版畫中的女人,各種不同姿態而透過我們想像,而成為7道法式料理。」
這些法式菜色,道道手工,但卻是配角,主角其實是要義賣的版畫,每一幅都成了法式佳餚,把畫的主色調端上桌,這幅色彩繽紛,就是甜點秘密花園,以及名為綠色的版畫,和這道前菜比一比,果然是綠意盎然,而這幅鸚鵡,就是主菜乳鴿,都不難看出版畫和佳餚的連結。
藝廊業者:「秋季在法式料理裡面,是很喜歡吃野味。」
抽象的版畫,成了法式料理,一套7道菜要價3500元,但版畫一套3百多萬,業者要義賣版畫,得先滿足老饕的胃,難怪主廚費盡心思,巧妙連結版畫和佳餚。
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