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顛覆傳統！牛肉麵肉不燉 用「煎」的
牛肉麵的牛肉一定要用燉的嗎，在台北市信義區的住宅區裡頭隱藏了一家牛肉麵店，牛肉麵裡頭的肉不是燉的，而是用煎的，老闆特地選用澳洲的牛肉片來香煎，跟手工桿的麵片以及熬了24小時的牛大骨湯頭結合，讓不少饕客趨之若鶩。2011/02/12 12:37 -
〈獨家〉新吃法！肉圓兩吃 外皮先吃內餡再加湯
吃肉圓不一定要點湯，南投埔里有這樣一份肉圓，乾湯兩吃！這種獨特吃法，就是先吃外皮，剩下一些肉餡和筍丁，再加入大骨高湯，很多客人就是很愛這一味，儘管物價上漲，目前肉圓一顆小漲5元，但是老主顧可是一點都不介意，現在店裡一天可以賣出2、300顆肉圓。2011/02/11 22:18 -
大骨湯不加味精 手工麵線賣20年
台灣幾乎每個市場都有麵線攤，想吸引客人上門，一賣20年，就非要有過人之處，台北市某個夜市裡的一家麵線攤，老闆開店前就到處比較口味，堅持選擇用手工麵線，久煮不爛，大骨熬湯不加任何味精，現在每天至少賣出500碗，生意興隆。2011/02/11 12:37 -
大骨細熬米粉湯 三代傳承古早味
今天的內行美食，要帶您品嚐位於三重的米粉湯，是游姓3兄弟共同經營，從巷口擺攤，到有自己的店面，歷史超過50年，傳承三代，他們使用的米粉條滑嫩彈牙，並搭配傳統大骨湯，熬出甘甜風味，從採購、清洗到料理，3兄弟堅持自己來，要繼續傳承古早味。2011/01/18 12:38 -
〈獨家〉豬骨熊湯驅寒 添白胡椒暖身利器
天氣冷颼颼，吃怎樣的火鍋最特別？嘉義有一間火鍋店業者，特地選用豬大骨熬煮48小時的高湯當鍋底，為了讓民眾吃完暖呼呼，湯裡還加入整顆的白胡椒，有了豬骨的營養又能暖身，老闆還取一個響亮的名字「豬骨熊湯」鍋，要讓民眾吃了都很健康。2011/01/10 12:45 -
天冷小心補！吃薑母鴨 痛到不能走
寒流一波接一波，民眾吃薑母鴨驅寒，卻吃到痛風發作不能走！原來這名男子本身有痛風病史，他以為「只喝幾碗湯」不礙事，但其實，薑母鴨的湯底是用米酒熬鴨肝、鴨胗，這些都是「高普林」食物，隔天起床，手、腳關節腫脹刺痛，醫師提醒，只要是大骨、內臟熬的「高湯」，痛風患者都碰不得，酒精也會妨礙尿酸排出。2010/12/27 12:23 -
加一滴「骨髓膏」 白開水變香濃高湯
大陸出現一種新的調味料，叫做「骨髓膏」，只要在白開水裡放一點點，不用放骨頭，就會有很濃的大骨高湯香味。但食品專家表示，根本不知道骨髓膏裡有什麼成分，民眾最好還是別喝這種化學湯品。2010/12/27 00:06 -
「一吃就是40年」！ 豬骨四神湯香濃料鮮業者？
內行人吃美食，今天要介紹一家祖傳第二代、賣了快半世紀的四神湯！老闆堅守父親獨家研發的大骨湯、四神湯頭，餡料也都是每天從早市買回家，純手工處理乾淨再煮，每碗湯都是料好實在，湯喝不夠也可以免費再加，讓許多客人讚不絕口，有人一吃就是40年。2010/12/24 16:29 -
「一吃就是40年」！豬骨四神湯 香濃料鮮
內行人吃美食，今天要介紹一家祖傳第二代、賣了快半世紀的四神湯！老闆堅守父親獨家研發的大骨湯、四神湯頭，餡料也都是每天從早市買回家，純手工處理乾淨再煮，每碗湯都是料好實在，湯喝不夠也可以免費再加，讓許多客人讚不絕口，有人一吃就是40年。2010/12/23 13:06 -
一甲子麵店 鹹脆酸菜拌麵香味濃
內行人吃美食，要介紹一家在西門町有家祖傳三代、賣了60多年的酸菜麵，堅守傳統天然簡單的料理，炒出酸味獨特的酸菜，雖然搭上看似普通的蛋包，跟豬大骨熬煮的高湯，清爽順口的風味，吸引無數忠實顧客；店面保持老店原貌，隱身在鬧區巷弄，國片「聽說」就曾經在這家店取景。2010/12/20 12:34 -
熱量300卡！吃暖又吃飽 水果茶鍋熱銷
是不是已經吃膩了大骨湯底的火鍋，在高雄有個老闆，他在紅茶裡加進玫瑰花和菊花當作湯底，加入水果跟蔬菜，標榜的就是熱量很低，整鍋只有300多卡，推出後相當受到女性顧客歡迎。2010/12/03 19:26 -
〈獨家〉不加味精！甘蔗熬出甘甜湯頭 日賣百鍋
明天就是冬令了，天氣越來越冷，又到了適合吃火鍋的季節！雲林有火鍋業者，湯頭堅持不放味精，改放甘蔗和高達20種蔬菜，與大骨等食材一起下鍋熬煮高湯，吸引了許多注重養生的饕客前來，一天可以賣到1百鍋，業者希望讓民眾一邊品嘗火鍋，也能夠吃的健康。2010/11/06 19:08 -
鈣粉+大骨湯「進補」 11月男嬰腎結石
家長幫小孩進補，小心，別補過頭！彰化一位阿嬤，擔心孫子長不高，6個月大時，就開始讓他喝大骨湯進補，每餐牛奶中又添加鈣粉，結果才喝了5個月，小孫子腎臟和輸尿管，各出現1.4公分大小的結石，不只尿道感染，還引發嚴重敗血症，差點沒命。2010/10/29 19:24 -
〈獨家〉80斤蛤蠣熬煮5小時 蛤蠣麵日賣千碗
吃一碗蛤蠣麵，能夠喝到上千顆蛤蠣，熬煮的菁華！這是在彰化，一家開了35年，專賣蛤蠣麵的老店，老闆為了煮出蛤蠣鮮美的湯頭，利用80斤的蛤蠣，和70斤的大骨，熬煮5個小時，這樣的湯頭，配上滿滿一匙的蛤蠣肉，和著麵吃，每天都可以賣出1千碗以上。2010/09/08 19:42 -
【好吃大樹下】米粉湯樹下飄香 鐵道雞捲傳家70年
天氣那麼熱，但有些美食讓人寧可吃了會冒汗也要吃。今天「好吃大樹下」，要拜訪台北縣平溪鄉，位在鐵路旁大樹下的美味小吃。一家是在十分車站，開在2棵老樹中間的米粉湯，店家有20年老經驗，用全豬大骨熬煮8個小時做湯頭，連小菜都選用冠軍綠竹筍，光是沾鹽巴就很鮮美。另一家在菁桐站專賣雞捲的小店，對門有棵檳榔樹，靠著冷熱都好吃的招牌雞捲和手工肉羹湯，已經傳到第二代。2010/07/30 19:35 -
10元養生米粉湯，業者？
大樹下總是隱藏不少好滋味，在台北市一樣有，一家傳承了半世紀美味的米粉湯，就隱身在台北市松信路上，米粉湯的湯底，用大骨、蘋果、紅蘿蔔等蔬果熬煮8個小時，相較於其他米粉湯更顯清爽，這麼費工夫，一碗卻只賣10元，老主顧一吃就是40、50年。2010/07/23 16:31 -
【好吃大樹下】10元養生米粉湯 大樹下飄香半世紀
大樹下總是隱藏不少好滋味，在台北市一樣有，一家傳承了半世紀美味的米粉湯，就隱身在台北市松信路上，米粉湯的湯底，用大骨、蘋果、紅蘿蔔等蔬果熬煮8個小時，相較於其他米粉湯更顯清爽，這麼費工夫，一碗卻只賣10元，老主顧一吃就是40、50年。2010/07/22 19:29 -
〈獨家〉做藥引竟買到「恐龍」骨 中藥商嚇傻
台東有位中藥商，花2百萬輾轉買到一根來自馬達加斯的大骨頭，原本要拿來做藥引賣，但這支300多公斤骨頭，被懷疑可能是「雷龍」的大腿骨，真的是恐龍化石嗎？中藥商找到台灣一個專門研究恐龍的團隊，他們看到這骨頭很訝異，說確實是恐龍化石，這是多年前買主請他們清修的，是屬於「蜥腳龍類群的恐龍腿骨」，至於是不是雷龍，還無法確定，雖然骨頭磨了不犯法，但中藥商說他願意割愛讓別人收藏，讓它更有價值。2010/06/07 19:08 -
【美食小鎮PK】麵線糊PK大腸粥 道地小吃大對決
小鎮美食PK，今天精挑兩種「地方小吃」，進行PK大戰，兩種都是熱呼呼，吃起來有飽足感的小吃，彰化鹿港「麵線糊」對上台南佳里「大腸粥」，鹿港部份，強調手工麵線，加了醃製過的豬後腿肉和蛋花，口感滑順好吃，每到假日，一天可以賣上千碗，至於佳里的大腸粥，以大骨和大腸熬2小時當湯底，接著放在來米，愈焢愈香，卻不會太爛，兩家店都讓民眾讚不絕口。2010/05/27 19:25 -
拉麵一碗28元日賣300碗，業者？
M型社會銅板經濟發燒，高雄市就出現好幾間拉麵店，打出的都是低價策略；一間拉麵店賣一碗，只要28元的拉麵，使用的麵條，不但是每天手工製作，連湯頭都是熬煮10個小時的特製大骨湯；另外一間拉麵店，則是打出，裡頭賣的拉麵通通只要50元，由於湯頭好、份量多，一天最多賣超過300碗。2010/05/03 13:37 -
〈獨家〉拉麵一碗28元！低價促銷 日賣300碗
M型社會銅板經濟發燒，高雄市就出現好幾間拉麵店，打出的都是低價策略；一間拉麵店賣一碗，只要28元的拉麵，使用的麵條，不但是每天手工製作，連湯頭都是熬煮10個小時的特製大骨湯；另外一間拉麵店，則是打出，裡頭賣的拉麵通通只要50元，由於湯頭好、份量多，一天最多賣超過300碗。2010/04/30 19:40 -
【校園爆好料】麵條「馬殺雞」 36味拉麵Q又香
校園排隊美食，今天要介紹的是彰化師大附近的拉麵店，一碗麵不過70到100元，但整個製作過程媲美五星級飯店規格，豬大骨熬6至8個小時，熬成香濃乳白色，麵團下鍋前，還要經過「馬殺雞」按摩，增加QQ口感，一到用餐時間，店內座位大爆滿。2010/04/13 19:33 -
苦心鑽研的麻辣鍋湯底，業者？
精心鑽研麻辣鍋湯底的吳老闆說，他最講究的就是湯頭，26年光景的經驗，光是湯頭下料，就是澎湃豐富、一點不手軟的氣魄。老闆說，麻辣鍋就是要甜辣適中，而且辣要辣的有層次，辣椒醬連放好幾種，而湯底則是用大骨熬的，原本就濃稠不已的高湯，他說每個步驟，都是多年揣摩的心得。2010/03/01 18:25 -
麻辣南瓜味素火鍋「ㄏㄤ」，業者?？
有些人講到吃素，也許就會沒胃口！這家蔬食火鍋，少了大骨湯，老闆努力用葷的概念作素火鍋，有黃澄澄南瓜湯，麻辣、香茅湯頭等6種口味，4、50種新鮮菜色吃到飽，而且裝潢號稱台北市東區最時尚火鍋店，完全顛覆吃素刻板印象，沒有肥腸、牛五花，但8成是年輕族群，店裡一半是吃葷顧客，還登上日本旅遊雜誌。2010/02/22 15:01 -
葷概念素火鍋 麻辣南瓜味「ㄏㄤ」！登日媒
有些人講到吃素，也許就會沒胃口！這家蔬食火鍋，少了大骨湯，老闆努力用葷的概念作素火鍋，有黃澄澄南瓜湯，麻辣、香茅湯頭等6種口味，4、50種新鮮菜色吃到飽，而且裝潢號稱台北市東區最時尚火鍋店，完全顛覆吃素刻板印象，沒有肥腸、牛五花，但8成是年輕族群，店裡一半是吃葷顧客，還登上日本旅遊雜誌。2010/02/16 19:30
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