台灣幾乎每個市場都有麵線攤，想吸引客人上門，一賣20年，就非要有過人之處，台北市某個夜市裡的一家麵線攤，老闆開店前就到處比較口味，堅持選擇用手工麵線，久煮不爛，大骨熬湯不加任何味精，現在每天至少賣出500碗，生意興隆。
夜市這家麵線攤，客人絡繹不絕，一直上門，座位經常客滿，這一碗一碗濃稠麵線，香味四溢，老闆在這賣了快20年，來的很多都是老客人，吃了好幾年還是讚不絕口。
顧客：「常常吃呀，很常，每禮拜來一次吧，香菜吧跟醬汁搭配，我覺得很棒，吃起來不會太鹹，不會讓人口乾舌燥。」
有人看著旅遊手冊上門，還有人邊吃邊拍照片，表面看不出來有什麼特別，原來功夫全藏在麵線裡面，老闆當初要開店，可是曾經全台灣走透透，吃遍有名的麵線攤，南北嚐味道，找秘訣尋靈感，最後綜合出幾點關鍵。
小吃攤員工：「標榜天然食材，純粹就大骨熬湯。」記者：「麵線有特別選嗎？」小吃攤員工：「手工的一定要，手工（麵線）才會耐煮。」
堅持不加味精，每天生意最少賣出500碗，好的時候一口氣賣700碗，賣完就收攤，有個性、有堅持，鎖定好味道，才能繼續吸引顧客上門。
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