有些人講到吃素，也許就會沒胃口！這家蔬食火鍋，少了大骨湯，老闆努力用葷的概念作素火鍋，有黃澄澄南瓜湯，麻辣、香茅湯頭等6種口味，4、50種新鮮菜色吃到飽，而且裝潢號稱台北市東區最時尚火鍋店，完全顛覆吃素刻板印象，沒有肥腸、牛五花，但8成是年輕族群，店裡一半是吃葷顧客，還登上日本旅遊雜誌。
中國風禪意裝潢，餐桌上熱騰騰火鍋，直冒煙，老饕筷子攪動，就是不見魚肉蹤影，這是時尚經營的蔬食火鍋，搶進東區巷弄。消費者：「不會像是自己在吃素，除了少了肉片以外，感覺跟葷得很像。」
51歲黃老闆，用作葷的概念做素火鍋，從南洋香茅、義式蕃茄到昆布，客人必點3種口味「賓士鍋」，就是猴頭菇加當歸、紅棗的十全藥膳鍋。
年輕人風靡黃橙橙的南瓜鍋，用得是本土南瓜，滾爛再打泥狀，還要下鍋煮糊，提味用海鹽跟奶油。
業者黃浩然：「南瓜它本身的纖維質和肉質，比較豐富一點，它纖維多，所以嚐起來感覺很濃。」
至於中央廚房每天調理的麻辣鍋，除了肉桂、月桂葉、辣椒、花椒等10種麻辣食材，缺少大骨湯的麻辣鍋，美味得不斷研發組合。
TVBS記者林秉儀：「一般人吃火鍋，要有魚跟肉，不過帶您來看看素食火鍋，他們菜色一樣非常豐富，有根莖類、葉菜類，還有各種菇類。」
人家中醫說天天蔬果五行，白綠紅黃黑，這裡全到齊；素食主義者的醬料，把芹菜、香菜、九層塔，取代蔥、蒜，吃素也像趕潮流，鎖定日本自由行觀光客。
業者黃浩然：「吃吃吃，吃完後，(有客人)奇怪今天吃得很飽，為什麼沒有吃到肉？」
講減碳吃素，老闆顛覆刻板觀念，店裡5成是吃葷的顧客，蔬食吃法慢慢變流行！
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