今天的內行美食,要帶您品嚐位於三重的米粉湯,是游姓3兄弟共同經營,從巷口擺攤,到有自己的店面,歷史超過50年,傳承三代,他們使用的米粉條滑嫩彈牙,並搭配傳統大骨湯,熬出甘甜風味,從採購、清洗到料理,3兄弟堅持自己來,要繼續傳承古早味。
熱呼呼的湯汁,熬煮了2個小時,搭配鮮白滑嫩的米粉條,香氣四溢,只見老闆手腳俐落,一碗接著一碗,準備端上桌。米粉湯業者游先生:「這是3層瘦肉。」
品嚐米粉條,怎麼能少了精緻小菜,鮮甜的豬肉配料,撒點薑絲,讓店裡客人早就等不及,想大快朵頤。民眾:「新鮮啦。」
民眾:「煮了之後,真的很合味。」
原來這家米粉店,是游姓3兄弟共同經營,店面是祖父傳承下來,到他們已經是第三代,食材從豬肉、豬腸到內臟,都是凌晨4到5點,就得去收購,並堅持使用黑豬肉,3人分工合作,老大負責採買,二哥負責招呼客人,三弟則是負責下廚。米粉湯業者游先生:「這是從阿公、爸爸傳下來的東西,就想盡量把它傳承下去啊。」
從採購、清洗到料理,通通一手包辦,雖然辛苦,但他們不喊累,因為米粉湯的滋味,就代表著薪火相傳,3兄弟要繼續擦亮這「米粉湯」的招牌,也要讓上門的客人,回味無窮。