精心鑽研麻辣鍋湯底的吳老闆說，他最講究的就是湯頭，26年光景的經驗，光是湯頭下料，就是澎湃豐富、一點不手軟的氣魄。老闆說，麻辣鍋就是要甜辣適中，而且辣要辣的有層次，辣椒醬連放好幾種，而湯底則是用大骨熬的，原本就濃稠不已的高湯，他說每個步驟，都是多年揣摩的心得。【業者資訊】吳記麻辣鍋TEL：(02)2748-0066地址：台北市八德路4段143號◎原新聞請參閱：【一步一腳印】鑽研湯底麻辣鍋 費力熬出一鍋苦心
