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養生野菜「紅寶石鍋」 抗氧防老女性青睞，業者？
天氣變冷，民眾愛吃火鍋，有別於重口味麻辣鍋，台中一間業者，推出口味清爽的皮蛋鍋，能健脾開胃，冬天最熱賣，另一間業者，強打新鮮野菜，100多種有機蔬菜輪流賣，顧客上門，一次可以吃到40幾種青菜，其中最吸引人的，就是紅藜嫩葉，號稱穀類界的紅寶石，能防老抗氧化，最受女性顧客青睞。2013/11/20 14:06 -
養生野菜「紅寶石鍋」 抗氧防老女性青睞
天氣變冷，民眾愛吃火鍋，有別於重口味麻辣鍋，台中一間業者，推出口味清爽的皮蛋鍋，能健脾開胃，冬天最熱賣，另一間業者，強打新鮮野菜，一百多種有機蔬菜輪流賣，顧客上門，一次可以吃到四十幾種青菜，其中最吸引人的，就是紅藜嫩葉，號稱穀類界的紅寶石，能防老抗氧化，最受女性顧客青睞。2013/11/19 19:06 -
電漲成物價火車頭 餐廳漲價最高10%
政府從10月份開始漲電價，引爆今年最大規模餐廳漲價風，全台灣至少有17家業者，80家分店現在撐不住電價，加上原物料成本暴增，從上個月開始陸陸續續漲價，其中漲最兇的是台中「蝦蝦叫吃到飽」，漲幅最高16%；另外，包括春喜燒肉和小蒙牛麻辣鍋也都喊漲，不只吃到飽變貴，就連想吃香蕉也漲了2成，政府帶頭漲電價，餐廳不得不跟進，偏偏只有薪水不漲，民眾痛批無法接受。2013/11/19 12:24 -
銅鍋+炭火「快熟食材脆」 電磁爐慢熱
天氣變冷，很多人愛吃火鍋，不過不同的火鍋有不同的煮法，像酸菜白肉鍋，傳統作法是用「炭」加熱煮熟，和用電磁爐的涮涮鍋、麻辣鍋不同，而且酸菜白肉鍋用的是銅鍋，導熱快，炭火前置作業要燒熱，花費時間久，但一加進鍋裡，可以瞬間把食物煮熟，維持鮮脆口感，又能夠一直維持高溫，電磁爐走「慢熱風」，是慢慢變熱，容易煮過頭，變軟爛了，加上炭燒，會散發出炭香味，吃起來更有FU。2013/11/18 20:17 -
【好吃一點訣】燒鴨三溫暖！麻椒、蒟蒻悶燒 肉嫩香辣
今天的好吃一點訣，介紹的是四川料理「魔芋燒鴨」，業者先將鴨肉汆燙，再放進冷水浸泡，多了這道手續，讓肉不會老，保持彈牙，接著用麻辣醬以及魔芋，就是俗稱的蒟蒻拌炒，再加入高湯熬煮，憑著主廚的經驗，精準掌控燜煮時間，這道燒鴨口感鮮嫩，辣中帶麻。2013/11/12 11:09 -
吃麻辣燙全身出血 「可能老鼠吃過、爬過」
吃路邊攤要注意衛生，大陸一位高三生日前和同學在路邊吃麻辣燙，沒想到吃完後，男學生的臉和嘴唇開始冒血，剛開始他不以為意，沒想到回家睡一覺醒來，床單和枕頭都是血漬，把家人嚇了一大跳，醫生初步判斷可能是吃過老鼠爬過或吃過的食物，傷害了人體的免疫系統，至於真正原因要等檢查報告出爐才知道。2013/10/30 12:37 -
【好吃一點訣】天冷吃補 麻辣鍋推浸中藥「胭脂肉」
天氣轉涼，最適合和三五好友一塊吃火鍋，但吃膩了一般火鍋嗎？台北市有間火鍋店，老闆特地到山東取經，進口許多中藥材，光喝湯就能喝到中藥精華，而這肉也很不一樣，老闆指定要用豬腹肉，先煮熟再泡到中藥一天，要吃時只要涮個幾秒鐘就能上桌，入口即化的口感，讓許多老饕直說特別。2013/10/26 23:16 -
調出來的！辣椒油非天然 金味泉罰40萬
又有黑心辣椒油被查獲！衛生局稽查發現，桃園金味泉生產的辣椒油，裡面根本沒有真的辣椒，而是用油性辣椒精，調和而成，但產品外包裝主要原料還標示有辣椒，恐怕涉及詐欺，以麻辣鍋為例，用天然辣椒油當湯底，一鍋成本至少200元，但人工辣油湯底，成本卻只要1.4元，儘管食材顏色看起來更入味，卻少了辣椒香氣。2013/10/23 14:09 -
天冷愛吃鴨血、關東煮 小心假貨多
天氣漸漸變涼，許多民眾喜歡吃熱呼呼的關東煮，或者吃麻辣鍋裡的鴨血暖暖胃，不過專家指出，台灣的鴨子數量並不多，要供應出這麼多的鴨血，其實得靠混充豬血才做得出來，混充豬血倒是其次，最怕的就是業者為了延長保存期限，添加甲醛或福馬林，另外常見的關東煮或火鍋料，業者為了降低成本，不用純正的魚漿，而是添加合法添加物，來做出消費者習慣的爽脆口感。2013/10/18 21:50 -
荳蔻少女打工燙半身疤！ 竟求償無門
台北一位荳蔻少女，年僅17歲的楊姓高中生在連鎖麻辣鍋店打工，不慎被熱水燙傷，肩膀和手臂都有二到三度灼傷，留下大面疤痕，但事後店家只包了紅包「壓壓驚」，不願負擔後續醫療費用，談判還沒結果，火鍋店隨即歇業，家長轉而找上火鍋店總公司求助，卻因為法律沒規定總公司要為加盟店負責，這下子求償無門，現在雙方進入法院調解，店長拒絕回應。2013/10/16 18:27 -
二代店都搶咖啡客 鼎王、85℃、王品混戰
85度C連鎖咖啡、鼎王麻辣鍋、王品牛排，最近都開二代新店，強攻甜點咖啡市場，85度C強調無線上網、USB充電服務，王品提供簡餐點心、鼎王強化店面設計，開放婚紗攝影，每家二代店都各有特色。2013/10/14 13:03 -
【好吃一點訣】雞油炒麻椒 東北麻辣燙爽口暖胃
來自中國大陸東北地區的麻辣燙，您吃過嗎？業者自己提煉雞油，拌炒川味的麻椒、辣椒和豆瓣醬，熬煮麻辣湯底時都要不停攪拌，避免沾鍋，大量的新鮮蔬菜加進湯底烹煮，堅持不加任何肉片，湯頭喝起來麻而不辣，很暖胃，道道地地的東北吃法，讓不吃辣的客人一口接一口。2013/10/01 10:49 -
【好吃一點訣】只能涮3秒！蝦漿裹油條 吃出爆漿口感
今天的「好吃一點訣」帶您到去吃爆漿火鍋，油條裹上手工蝦漿，新鮮現炸，再放進麻辣湯頭裡浸泡3秒，不只吃到酥脆的油條，還有一整塊蝦仁，另外新鮮溫體牛肉片，也是快速涮個2、3下，粉紅色的肉軟嫩鮮甜，是顧客必點料理。2013/09/20 10:44 -
【好吃一點訣】麻辣花枝唰嘴 白豆醬烤羊排層次豐，業者？
台北市有一家低調的小店，老闆用料新鮮實在，靠著口耳相傳，總是高朋滿座，其中招牌菜烤羊排，大膽用炒海鮮的「白豆瓣醬」當醃料，讓羊排不但沒有腥味，還有乳香，另一道麻辣花枝，先炸再炒，獨門醬汁提鮮點香，吃完嘴裡還會回甘。2013/09/16 14:36 -
【好吃一點訣】麻辣花枝唰嘴 白豆醬烤羊排層次豐
台北市有一家低調的小店，老闆用料新鮮實在，靠著口耳相傳，總是高朋滿座，其中招牌菜烤羊排，大膽用炒海鮮的「白豆瓣醬」當醃料，讓羊排不但沒有腥味，還有乳香，另一道麻辣花枝，先炸再炒，獨門醬汁提鮮點香，吃完嘴裡還會回甘。2013/09/15 14:06 -
年底搶加盟 「50萬」小額創業倍增
秋季加盟展開幕，往年餐飲攤位一向最多，今年和非餐飲比例差不多，拚今年最後一次，加上不景氣，今年50萬元以下的小額創業廠商超過半數，比去年多近1倍，像是有花枝燒打出「9萬」當老闆，這次有麻辣滷味業者首度在展場推「胖卡」，看準越晚越涼的景點區，往高處賣更賺，還有因為食品安全連環爆，有連鎖早餐業者砸百萬研發「優格餐」，突破以往早餐店品項都是煎和炸的思維，要吃的更健康養生，搶年底最後一波。2013/09/13 12:38 -
【好吃一點訣】麻辣醬炒豆瓣、甘草 辣度不減還潤喉，業者？
麻辣鍋店都強調口味有多道地來吸引饕客，不過高雄一間走個人份量的麻辣鍋店，卻標榜不道地的口感也能生意興隆，原來業者好吃的秘訣就是迎合國人口味，除了把燥熱的中藥材份量減少，增加甘草等其他較涼性的藥材，另外再用台灣的辣豆瓣讓口味溫潤，就有饕客說就算喝湯也不會被嗆到，反而還會刺激唾液分泌，讓口感更滑順。2013/09/04 16:58 -
【好吃一點訣】麻辣醬炒豆瓣、甘草 辣度不減還潤喉
麻辣鍋店都強調口味有多道地來吸引饕客，不過高雄一間走個人份量的麻辣鍋店，卻標榜不道地的口感也能生意興隆，原來業者好吃的秘訣就是迎合國人口味，除了把燥熱的中藥材份量減少，增加甘草等其他較涼性的藥材，另外再用台灣的辣豆瓣讓口味溫潤，就有饕客說就算喝湯也不會被嗆到，反而還會刺激唾液分泌，讓口感更滑順。2013/09/02 11:26 -
得罪張學友？ 王傑麻辣評審搏版面
最近擔任選秀評審導師的王傑，麻辣作風似乎得罪不少人，點評的時候，說選手唱的比原唱陳奕迅、張學友都好聽，還嗆成龍的徒弟不專業，因此傳出擔任節目夢想大使的成龍拒絕跟王傑同台，雖然王傑推說不知情，但也為自己跟節目博得更多版面。2013/08/30 12:36 -
毀損國幣？學生吃麻辣鍋 百鈔當肉片涮
3名高中生到台中知名火鍋店用餐，卻拿百元鈔當作肉片，拍攝惡搞畫面，他們先把百元鈔放入茶壺內，然後把鈔票假裝是肉片，放入火鍋內涮2下，夾起來後，再當成衛生紙擦臉頰，學生自認KUSO把畫面PO上網，想不到引來網友撻伐，批評不僅很不衛生，甚至毀損國幣。2013/08/23 22:45 -
「少年Pi」長鬍子變帥！ 重遊台灣啖美食
電影少年Pi的男主角蘇瑞吉，自從拍完電影就愛上台灣，這次他和弟弟低調來台自助旅行，回到台中舊地重遊，蘇瑞吉和弟弟最愛水餃和逢甲夜市小吃，還吃了麻辣鍋，到草悟道、望高寮、秋紅谷到處亂逛還遇到認識的人，3年前電影中的蘇瑞吉和現在比頭髮剪短，留著落腮鬍，模樣成熟不少，他說李安啟發他對電影的夢想，暑假後要前往紐約大學念電影製作。2013/08/15 19:15 -
半夜吃麻辣鍋！ 娛樂圈轉行一做31年
今天夜現場，來看一家賣麻辣鍋31年的老店，每天都賣到凌晨3、4點才打烊，原因店家老闆原本在娛樂圈工作，工作結束之後通常已經是半夜，之後替哥哥經營麻辣鍋店，為了要讓之前同行的朋友來捧場，店就這麼開到半夜，而因為店內東西也好吃，久而久之就吸引許多夜貓子專門半夜來吃麻辣鍋，甚至還有人連續上門15天，讓老闆都忍不住叫他別再來了。2013/08/15 07:19 -
【好吃一點訣】又麻又辣豬肉包！ 中藥冰鎮臭豆腐入餡，業者？
在台南一家有40、50年歷史的包子店，把用不同中藥浸泡的麻辣臭豆腐，冰鎮一晚後，再加入豬肉包子裡，又麻又辣的包子口感，吸引許多顧客上門，而且為了要讓豬肉吃起來口感Q彈，在絞肉過程還要邊絞邊拍打，過程很費工。2013/07/30 11:29 -
【好吃一點訣】又麻又辣豬肉包！ 中藥冰鎮臭豆腐入餡
在台南一家有40、50年歷史的包子店，把用不同中藥浸泡的麻辣臭豆腐，冰鎮一晚後，再加入豬肉包子裡，又麻又辣的包子口感，吸引許多顧客上門，而且為了要讓豬肉吃起來口感Q彈，在絞肉過程還要邊絞邊拍打，過程很費工。2013/07/29 11:06 -
【好吃一點訣】印度鬼椒麻辣鍋底 直竄腦門辣極限，業者？
印度鬼椒曾被認為是世界最辣的辣椒，一般朝天椒辣度30度，印度鬼椒卻有100度，業者用鬼椒拌炒朝天椒，加入46種中藥拌炒製成麻辣鍋底，顧客吃得滿頭大汗，卻也是一口接一口，湯底還特別添加能保護腸胃的中藥山奈和白豆蔻，讓愛吃辣的民眾，可以挑戰辣度極限，也不用擔心腸胃受不了。2013/07/26 14:30
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