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阿基師免下跪 牛頭牌沒用餿水油
餿水油流竄全台！大家非常常用的牛頭牌，居然也跟強冠公司進口過豬油！難道牛頭牌沙茶醬，也有用到餿水油嗎？不過廠商跳出來澄清，他們跟強冠公司進口的，是另外客製化的豬油，不是使用這次餿水油的原料，用在紅蔥肉燥罐頭，而牛頭牌沙茶醬也不會用到豬油，由於幫牛頭牌紅蔥肉燥廣告的名廚阿基師，曾表示若代言產品出問題就要下跪，幸好最後台南市衛生局證實廠商確實沒用到餿水油，阿基師不用下跪。2014/09/05 21:56 -
牛頭牌中鏢？ 業者：沒用餿水油！另外訂製
餿水油流竄全台！大家非常常用的牛頭牌，居然也跟強冠公司進口過豬油！難道牛頭牌沙茶醬，也有用到餿水油嗎？不過廠商跳出來澄清，他們跟強冠公司進口的，是另外客製化的豬油，不是使用這次餿水油的原料，而且牛頭牌沙茶醬也不會用到豬油，多是需要油炸的紅蔥肉燥，才會用到豬油。而這個訊息，台南衛生局也證實，確實，牛頭牌並沒有用到餿水豬油。2014/09/05 20:04 -
以牛頭牌沙茶醬聞名 好帝一列出貨名單
以生產牛頭牌沙茶醬聞名的好帝一食品公司，也在這次衛福部公布的餿油名單，根據資料，好帝一向強冠進了926桶全統香豬油，但好帝一表示，牛頭牌沙茶醬製作過程使用的是黃豆油，並沒有豬油，黃豆油使用大統益也並非全統，向全統進貨的油品是委由強冠代工的客製化油品，使用在紅蔥肉燥上，沙茶醬沒有問題。2014/09/05 13:47 -
〈快訊〉牛頭牌紅蔥肉燥疑中鏢 暫不下架
餿水油流竄全台，最新名單包含好帝一食品公司的牛頭牌，好帝一表示，4月開始，向強冠訂購客製化的香豬油，只有使用在「牛頭牌紅蔥肉燥」這項產品，並非用於沙茶醬，而且初步判斷應該沒使用到餿水油，但已經請檢調進行檢驗，如果確定有混到油，就會下架，否則目前暫時沒有下架打算。2014/09/05 12:53 -
料理比賽顯身手 傳承台灣醍醐味
國際料理比賽邁入第10屆，今年的指定菜是台灣的傳統美味，肉燥飯。2014/05/22 10:48 -
台灣年吃105億元泡麵 韓、義口味搶客
台灣人一年吃泡麵吃掉105億元，各家業者紛紛推出新口味，像最近流行「義大利麵款」，麵條用義大利捲麵，搭配義式濃湯或蕃茄肉醬粉，不少消費者買來嚐鮮；另外像韓國的起司泡麵，每一口都能吃到起司香，也很受歡迎。但賣場發現，台灣人最愛的還是經典老滋味，肉燥乾拌麵。2014/04/18 17:47 -
配副食邊賣更賺 香腸老店賣「肉燥飯」
把主力商品加入新創意，衍生出新產品販售，似乎也成為新興的行銷手法，全台連鎖的肉品業者，把招牌香腸搭配肉粽飯，開設肉燥飯店，還強調肉燥配方來自於老老闆的私房食譜，開業不到半年，也吸引老饕上門，單日熱賣300碗，另外也有賣辣椒餅乾的業者，也開發地域辣椒霜淇淋，口感相當新奇。2014/04/16 20:19 -
〈獨家〉老滷汁、回籠湯久不換 恐含致癌物鉛
有離職員工爆料，法樂琪的雞湯一鍋熬半年，其實許多餐飲業，都會標榜陳年老滷，或者是用大骨下去長時間熬煮的湯頭，像是台南知名的擔仔麵，肉燥就超過十年沒換洗過，老闆娘說這是老祖宗傳承下來的作法，另外日本拉麵的豚骨湯頭，有店家也標榜是回籠湯，雖說有煮沸的手續可以幫忙殺菌，但營養師卻認為，老滷汁裡的肉，長期加熱所產生的膽固醇氧化產物和癌症有很大關聯，而大骨熬的湯，也有重金屬問題！2014/03/17 20:04 -
四川燈籠師傅來台 自備5斤朝天椒
一群來自四川重慶的花燈師傅，最近來到台中進行現場裝置，但對他們來說，台灣什麼都好，就是飲食不太合口味，所以早有經驗的他們，自備5斤的朝天椒，炒菜、肉燥、醃菜都要加辣椒，而我們就找來道地四川人，試試台灣的麻辣鍋，一個是曾經到四川取經、強調正宗巴蜀風味，一個是改良版、台灣人喜歡的小辣口味麻辣鍋，雖然都吃得出四川麻辣鍋的影子，但對四川人來說，還是可以再辣一點。2014/01/16 11:56 -
信義線夯「藏美食」 按摩掀觀光潮！
捷運信義線通車第二個週休假日，人潮依舊不減，民眾除了可搭免費信義線捷運，還能撘車前往沿線大啖美食，大家第一個印象，就是撘車到信義安和站，因為步行到通化街只有20公尺距離，但裡頭有好幾間隱藏版美食，像是中西合璧，巧達海鮮濃湯搭配中式拉麵，甚至是燙青菜業著添加橄欖油和海鹽，跳脫以往肉燥滷汁搭配青菜，吸引懂得熟門熟路老饕來嘗鮮，除了吃！信義線更帶動了按摩觀光熱潮，現在幾乎和士林和西門商圈呈現三強鼎立局面！2013/11/30 18:55 -
【好吃一點訣】季節限定芋粿 飽滿芋絲配獨特肉燥醬
今天的好吃一點訣，要帶您來看傳統小吃「芋粿」，老闆挑選使用的芋頭，完全不添加任何農藥，只在秋冬採收，屬於季節限定，每一顆芋粿內餡飽滿，看得到密密麻麻的芋頭絲，口感鬆軟香甜，特別的是，另外添加使用前腿肉混合豬板油製作的肉燥，不加一滴沙拉油，吃得又健康，老闆沒有實體店面，只靠網路銷售，但很多消費者還是甘願排隊等半年。2013/11/19 10:55 -
台泡麵飄「香」勝日韓 油包是靈魂
台灣第一包泡麵是在1967年，是名立食品的「生力麵」，後來統一跟進，推出「肉燥麵」，還創先例拍電視廣告，銷量驚人，其實台灣泡麵很多人都覺得「特別香」，關鍵就在於有附「油包」，甚至還有進階版的「料理包」，可以吃到一整塊牛肉、豬肉等等，和日本、韓國泡麵相較，只有粉包，味道更濃郁。2013/11/14 13:15 -
份量不一 小吃店實測肉燥飯外帶多35g
台中一家連鎖水餃店，有民眾覺得內用的牛肉麵非常大碗，外帶份量少很多，店家強調，外帶是湯、麵分開，怕客人倒的時候灑出來，所以湯會少一點點；另外，到雲林一家小吃店實際秤重，滷肉飯外帶比內用多了35克，而肉骨茶湯卻是內用比外帶多了20克。2013/09/30 18:20 -
鵝肉燥冰一夜熟成 堅持美味收攤繼續忙
今天直擊夜現場，要帶大家看，鵝肉攤的老闆，在凌晨收攤後，還得準備隔天要賣的食材，製作鵝肉肉燥，整隻鵝要先手工去骨，再下鍋熬煮，加入鵝頭、鵝腳和富含膠質的腳筋，增加肉燥的滑順口感，還要放進冰箱冰一個晚上，各個食材才能融合入味，所以一定前一天先製作，對美味的堅持，老闆天天忙到凌晨4、5點。2013/09/27 08:07 -
【好吃一點訣】肉片肉圓蒸過滷 內餡咬勁足外皮清爽，業者？
一般常吃到的肉圓分2種，不是蒸就是用油泡，口感各有千秋，好吃一點訣要帶您來看的是用陶甕滷的肉圓，經營4代近60年的肉圓老店，不但把蒸好的肉圓用特製肉燥滷汁滷到入味上色，而肉圓內餡也不用絞肉，而是手工切出的肉片，好吃的地方就在這，因為肉片吃起來有嚼勁，口感獨特。2013/09/16 14:38 -
【好吃一點訣】肉片肉圓蒸過滷 內餡咬勁足外皮清爽
一般常吃到的肉圓分2種，不是蒸就是用油泡，口感各有千秋，不過今天的好吃一點訣要帶您來看的是用陶甕滷的肉圓，經營4代近60年的肉圓老店，不但把蒸好的肉圓用特製肉燥滷汁滷到入味上色，而肉圓內餡也不用絞肉，而是手工切出的肉片，好吃的地方就在這，因為肉片吃起來有嚼勁，口感獨特。2013/09/16 09:46 -
郵票印「滷肉飯」 意外掀南北論戰
滷肉飯是國民美食，不過卻有南北差異，北部人常常吃的，淋絞肉或肉丁的「滷肉飯」，南部人稱「肉燥飯」，而上頭有一大塊肉，北部稱「爌肉飯」，才是南部人的「滷肉飯」，就有北部遊客去南部玩，點滷肉飯卻上來爌肉飯，才知道滷肉飯也有南北差異，而中華郵政8月中發行的美食郵票，就把北部用肉燥做的滷肉飯照片，放在郵票上，結果意外引發南北論戰！2013/08/27 12:25 -
【好吃一點訣】「魚燥飯」不油膩 嚴選虱目魚取代豬肉，業者？
肉燥飯是常見的台灣小吃，台南卻有一間小吃店賣的肉燥飯，吃起來不但比較不油膩，還帶有魚的香味，原來好吃的秘訣就是把肉燥裡的豬肉，換成台南特產虱目魚，而且還特別選用背鰭的精肉，耐煮又沒有油脂，雖然遵循傳統肉燥煮法，吃起來卻特別清甜，每天限量200碗，常常太晚去就吃不到。2013/06/18 11:21 -
切仔麵無肉！民眾怒 南北口味大不同
新北市板橋一位民眾，到麵店點「切仔麵」，卻發現跟印象中有一塊瘦肉的配料，不一樣，氣得向媒體投訴，質疑業者賣得比別人貴、料卻比別人少，但傳統的切仔麵真的要有肉嗎？TVBS實際到新北市蘆洲一家「切仔麵」老店看看，業者沒加肉，照樣經營了30多年，而切仔麵如果加上肉燥、貢丸等配料，就會變成另一個台灣小吃擔仔麵。2013/06/17 12:44 -
【好吃一點訣】「魚燥飯」不油膩 嚴選虱目魚取代豬肉
肉燥飯是常見的台灣小吃，台南卻有一間小吃店賣的肉燥飯，吃起來不但比較不油膩，還帶有魚的香味，原來好吃的秘訣就是把肉燥裡的豬肉，換成台南特產虱目魚，而且還特別選用背鰭的精肉，耐煮又沒有油脂，雖然遵循傳統肉燥煮法，吃起來卻特別清甜，每天限量200碗，常常太晚去就吃不到。2013/06/17 11:20 -
黑心澱粉／衛生局檢出含毒 龍口「米粉本體」淪陷
毒澱粉風暴，米粉確定淪陷，新加坡之前驗出台灣龍口食品的沖泡式米粉，含有順丁烯二酸，台北市衛生局抽驗，發現「素肉燥口味新竹米粉」、「米粉羹」，被檢出米粉本體含有順丁烯二酸，醬料包則沒問題，現在產品都已經下架回收封存，而毒澱粉風暴，受牽連的食品業不少，像是食品股龍頭，統一股價，今天開盤就大跌3%，食品類股，全面下挫1到2%，光是一天，食品類股市值大約就蒸發了86億。2013/06/03 12:50 -
黑心澱粉／龍口米粉、醬料「老廠合作」 星國驗含毒
台灣「毒澱粉」延燒海外，64年歷史的龍口米粉，被新加坡驗出，袋裝的素肉燥新竹米粉、米粉羹含有順丁烯二酸，業者自己也被嚇到，因為米粉跟調味包，分別委由新竹跟雲林的老字號大廠代工，進一步追查，幫龍口米粉做調味包的，是國內醬料霸主，市佔率高達8成，偏偏新加坡沒說清楚，有問題的是米粉還是調味包，緊急回收送驗，釐清責任，台灣賣場全面下架。2013/06/01 19:02 -
黑心澱粉／星國再下令 禁素米粉等4台灣食品進口
台灣「毒澱粉」事件持續延燒，新加坡農糧局，週五再度公布4項台灣食品被要求下架，根據當地媒體「亞洲新聞台」報導，這4項產品包括FullFree品牌的綠茶木薯粉圓和芋圓，以及龍口牌素肉燥口味新竹米粉和米粉羹。2013/06/01 08:15 -
【好吃一點訣】「鹹豬肉」筒仔米糕！香Q入味 日賣300份，業者？
傳統小吃筒仔米糕，一般作法是把肉燥鋪在小筒子裡，【好吃一點訣】要帶大家來品嘗店家的創意，老闆當初花了3個月時間試口味，米糕用的圓糯米，蒸過後依然保有香Q口感，更特別的是，米糕搭配的是「鹹豬肉」，手工醃製一天，蒸熟後，肉汁拌進糯米飯，鹹豬肉則是切片，鋪在米糕裡，吃起來更有肉香，小小一家店，光是米糕，一天能賣上300份。2013/04/26 14:46 -
【好吃一點訣】「鹹豬肉」筒仔米糕！香Q入味 日賣300份
傳統小吃筒仔米糕，一般作法是把肉燥鋪在小筒子裡，今天好吃一點訣要帶大家來品嘗店家的創意，老闆當初花了3個月時間試口味，米糕用的圓糯米，蒸過後依然保有香Q口感，更特別的是，米糕搭配的是「鹹豬肉」，手工醃製一天，蒸熟後，肉汁拌進糯米飯，鹹豬肉則是切片，鋪在米糕裡，吃起來更有肉香，小小一家店，光是米糕，一天能賣上300份。2013/04/24 10:20
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