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〈獨家〉耗時費工、後繼無人 米糕老店凋零，業者？
軟Q糯米蒸煮，淋上肉燥醬汁，放上魚鬆、香菇及白蘿蔔，古早味的米糕美食，在台南遍地開花，不過這幾年卻有不少老店紛紛結束營業，主要就是米糕做工繁複，耗時費力，不少20、30年的老店，因為新一代不願接手，讓傳統口味逐漸失傳，反觀和米糕有著類似口感的油飯，反而因為烹煮較容易，用塑膠袋包裝還能帶著走，方便省事，受到趕時間的顧客喜愛，其實，耗時費工的傳統米糕，經營得宜還是可以繼續傳承飄香！2013/04/16 15:07 -
〈獨家〉耗時費工、後繼無人 米糕老店凋零！
軟Q糯米蒸煮，淋上肉燥醬汁，放上魚鬆香菇及白蘿蔔，古早味的米糕美食，在台南遍地開花，不過這幾年卻有不少老店紛紛結束營業，主要就是米糕做工繁複，耗時費力，不少20、30年的老店，因為新一代不願接手，讓傳統口味逐漸失傳，反觀和米糕有著類似口感的油飯，反而因為烹煮較容易，用塑膠袋包裝還能帶著走，方便省事，受到趕時間的顧客喜愛，其實，耗時費工的傳統米糕，經營得宜還是可以繼續傳承飄香，怎麼做？帶你一起來看看！2013/04/15 19:37 -
餐廳搶搭養生風 港點、法餐推全素，業者？
今天的內行美食要帶您到台南品嘗道地的陽春麵配上古早味的紅糟肉，這家開了好幾十年的陽春麵攤子，特地用紅蔥頭拌炒豬肉末，讓肉燥越炒越香，越煮越夠味，而且1碗陽春麵只賣30元，價格超親民，讓不少顧客都聞香而來，而特別的是，在這裡要搭配的小菜不是常見的海帶、豆干，而是外酥內軟的紅糟肉，老闆特地用酒和醬油及紅麴醃漬4個小時，再進鍋油炸，讓紅糟肉入味又富有嚼勁。2013/03/20 17:53 -
遵循古法！肉燥麵+蔥頭 紅糟肉飄香，業者？
內行美食要帶您到台南品嘗道地的陽春麵配上古早味的紅糟肉，這家開了好幾十年的陽春麵攤子，特地用紅蔥頭拌炒豬肉末，讓肉燥越炒越香，越煮越夠味，而且1碗陽春麵只賣30元，價格超親民，讓不少顧客都聞香而來，而特別的是，在這裡要搭配的小菜不是常見的海帶、豆干，而是外酥內軟的紅糟肉，老闆特地用酒和醬油及紅麴醃漬4個小時，再進鍋油炸，讓紅糟肉入味又富有嚼勁。2013/03/18 17:56 -
遵循古法！肉燥麵+蔥頭 紅糟肉飄香
今天的內行美食要帶您到台南品嘗道地的陽春麵配上古早味的紅糟肉，這家開了好幾十年的陽春麵攤子，特地用紅蔥頭拌炒豬肉末，讓肉燥越炒越香，越煮越夠味，而且1碗陽春麵只賣30元，價格超親民，讓不少顧客都聞香而來，而特別的是，在這裡要搭配的小菜不是常見的海帶、豆干，而是外酥內軟的紅糟肉，老闆特地用酒和醬油及紅麴醃漬4個小時，再進鍋油炸，讓紅糟肉入味又富有嚼勁。2013/03/18 11:24 -
10小時「厚工」肉燥粿Q彈 一賣60年
屏東市有一間小吃店，光靠一道招牌肉燥粿，就能賣超過60年，業者從拌炒油蔥酥，得經過10幾道繁複手續，才能完成餡料製作，而且跟米漿混合時，還用高湯取代開水，由於不添加黏著劑，從蒸熟到放涼，就得花上10個小時，因此吃起來味道濃郁，口感Q彈有嚼勁。2012/12/24 11:38 -
Q彈肉圓配乾麵 遊子最懷念早餐
內行美食帶大家到台東吃肉圓，有50年歷史的老店推出肉圓加乾麵，肉圓是用地瓜粉搭配日本太白粉調出完美比例，肉圓外皮更加Q彈，而乾麵的肉燥，則用溫體豬熬煮3個小時，特殊組合不但是當地人早餐的選擇，也吸引遊客慕名嘗鮮。2012/11/09 11:36 -
〈獨家〉燙豆芽一碗60！ 店家：費工「貴的有理」
豆芽菜淋上肉燥，一碗賣60元，你買不買單？就有民眾到鶯歌知名的麵店，點了一碗燙豆芽菜，結帳時才發現一碗60元，讓民眾感覺有點貴，不過店家表示，他們不但是用比較貴的有機豆芽，而且事前準備也相當費工，像是韭菜，洗過還要晾乾，才有特殊香氣，另外肉燥也是特別準備。2012/11/08 00:09 -
【一步一腳印】傳承三代好滋味 兄弟同心老碗粿
所謂的「老」，除了相傳三代是鄭正中自豪，第1家由阿公從台南帶上台北打天下的碗粿，肉燥、蝦仁、蛋黃混合著米漿，再淋上南部口味，有點鹹又帶點甜的滷肉醬汁，做碗粿時，連米都得是老的。2012/10/14 22:37 -
〈獨家〉飄香！切仔麵吃平價 擔仔麵吃海味
「切仔麵」，現在到處幾乎都可以吃到，大骨湯搭配油麵，淋上紅蔥油提味，民眾在家也能夠自己烹調，家常口味和另一種「擔仔麵」同樣並列台灣2大「名麵」，有人覺得，吃起來有點類似，但其實切仔麵特殊在於，煮麵必須使用竹製器具，而且得靠手腕力道，而擔仔麵是以蝦湯為基底，搭配肉燥和蝦子，海鮮味十足。2012/09/25 19:11 -
零食玩造句、小瓜呆換裝 老牌新形象！
為了讓消費者有新鮮感，老品牌紛紛「變臉」，原本大家熟悉的肉燥麵包裝上，坐著賣麵的老闆，變成站著手提環保袋，業者還是徵求學生創作而來；捲心酥包裝上的小瓜呆形象，裝扮也更多元，甚至還有造句包零食，互動趣味十足。2012/09/25 12:18 -
手工麵嚼勁肉燥濃郁 「汕頭麵」飄香業者？
有位家鄉在汕頭的老闆，來台落地生根賣麵維生，雖然只是簡單的乾麵，但堅持純手工製作細麵，吃起來更有嚼勁，淋在麵上的肉燥，不僅燉煮的時間火侯很講究，肉的肥瘦比例得抓得剛好，「汕頭麵」才能持續飄香40年。2012/09/05 15:05 -
手工麵嚼勁肉燥濃郁 「汕頭麵」飄香
有位家鄉在汕頭的老闆，來台落地生根賣麵維生，雖然只是簡單的乾麵，但堅持純手工製作細麵，吃起來更有嚼勁，淋在麵上的肉燥，不僅燉煮的時間火侯很講究，肉的肥瘦比例得抓得剛好，「汕頭麵」才能持續飄香40年。2012/08/29 11:43 -
鮪魚做肉燥入海鮮粥 湯鮮料多
今天的內行美食，帶您到屏東東港品嚐料多實在的海鮮粥！老闆用鮪魚肉特製的肉燥，以及新鮮活蝦、蛤蜊、牡蠣等當成海鮮料，再用虱目魚熬煮的高湯，加入脆筍絲瓜，帶出湯頭鮮甜，讓客人一吃成主顧。2012/07/09 11:40 -
〈獨家〉滷肉飯年賣8百萬碗 庶民小吃搶商機
台灣傳統小吃滷肉飯，全台光是1年就能賣超過800萬碗，堆疊起來大約是537棟101大樓，成為國民美食之一，就連上頭「滷肉」也有門道，南北習慣吃法不同，北部喜歡切絲、加豬皮，南部喜歡用絞肉，統稱「肉燥飯」；業者指出，其實滷肉飯源自台灣南部，廟會拜豬公，家庭搶分肉塊不易，才想出用「滷肉」來解決。2012/06/21 19:02 -
新北票選「15大伴手禮」 雞蛋布丁奪冠
新北市伴手禮得獎產品正式出爐！進入決賽的20家廠商歷經5000位民眾，連續3天試吃投票後，19日下午票選結果正式揭曉，由新北市的烘焙業者「幾分甜」的雞蛋布丁，以2500多票奪冠；其次是「筍肉燥」的蛋黃酥；第3名則是「手信坊」桐花綠豆糕，而原訂只選出10大伴手禮，也因為票數接近且各有特色，破列改為「15大伴手禮」，預估獲選的產品，業績至少成長3成。2012/05/19 08:53 -
大腸麵線加「肉燥」 中藥入味飄清香
宜蘭頭城有家老字號大腸麵線，湯頭是用大骨熬煮而成，選用南部的手工麵線，久煮不爛；不過有別於以往的大腸麵線，老闆娘在麵線加了「肉燥」，吃起來味道特別濃郁，很多當地人從小吃到大，就算到外縣市唸書，也一定要撥空回來吃一碗。2012/04/03 13:43 -
突發奇想！麻辣臭豆腐炒飯 挑戰辣極限
台灣人愛吃臭豆腐，如果把這道料理變成炒飯，會是什麼味道？餐廳老闆娘某天的突發奇想，把臭豆腐吃剩的碎末加入自製辣椒醬，拌炒白飯，意外替自己招來好生意，另外老闆娘也把綜合南北料理，把一個偏甜、一個油蔥味比較重的肉燥，合而為一，變成相當特別的雙燥飯。2012/03/23 11:39 -
客家味！藺草編容器蒸飯 帶有草香
用來編草蓆或帽子的藺草，也能夠拿來蒸飯使用！苗栗一間餐廳，以糯米和芋頭丁拌炒，裝進藺草編織的容器裡蒸熟，再淋上肉燥，蒸出來糯米飯，不但口感Q還帶有草香，當地人習慣再配上一塊鯊魚餅吃，據說這樣一份料理，一天可賣250份。2012/03/05 17:43 -
肥而不膩 20元肉燥飯加肉燥不加錢
屏東一家肉燥飯，老闆特別選用肥肉來當成肉燥，但經過去油滷製後，肉燥吃起來有滿滿膠質，反而肥而不膩，更吸引人的是一碗20元，老闆還阿莎力的說，吃不夠的都能免費加肉燥。2012/02/18 12:46 -
香Q彈牙米苔目！特製肉燥 60年不衰
米苔目吃法有甜的有鹹的，也能吃冰的和熱的，在雲林林內鄉，就有一家經營60年的米苔目老店，一年四季只賣熱的鹹米苔目，老闆純手工製作，當天現做現賣，60年來生意好歷久不衰，一天能賣上40到50斤的米苔目，香Q彈牙的口感，成了當地的招牌美食。2012/01/24 12:43 -
茶香、松坂通通賣！ 滷肉飯節開跑
台北滷肉飯嘉年華即將登場！12月30日到元旦，在花博展館舉辦，包括松坂肉燥飯、茶香滷肉飯，不管是冠軍得主或是台北的滷肉飯老字號，都能在花博館一次吃到；剛落幕的牛肉麵節則是趁勢促銷，祭出優惠搶市，像是以義大利麵搭牛小排，拿下創意組佳作的業者，推出買1送1，消費者等於現賺350元。2011/12/16 12:41 -
碗粿變火鍋餡料！ 高湯底溶米香肉燥香
台南一家傳了3代的碗粿老店，年輕老闆發揮創意，把古早味的碗粿整個放進火鍋裡，當成火鍋餡料，而碗粿在湯裡熬煮，吸收了高湯的鮮甜，湯裡也融入了碗粿的米香和肉燥香，吃起來QQ綿綿的，成了店裡必點的人氣美食！2011/11/28 11:33 -
酸辣抄手「飄滷香」 肉燥提味賣20年
一碗抄手麵要好吃，除了得有辣勁、醋溜感，再添一味「肉燥香」，口感層次更鮮明，今天的內行美食，要帶您品嚐飄香20年的特製抄手麵，除了皮薄餡多，SIZE是一般抄手的1.5倍大，店家還摻入獨門的肉燥滷汁，巧妙調和了原本的辣味、酸味，平均每天可以賣出100多碗。2011/08/31 12:53 -
肉燥豆腐、芥藍菜、醃薑 何物中毒待解
南投又發生中毒意外，衛生局目前了解，這對雙胞胎兄弟跟爸媽、弟弟一家五口，住在中寮山區，昨天7月31日晚上，吃了晚餐之後，陸續發生不舒服中毒現象，他們晚餐吃的是肉燥炒豆腐、芥藍菜、醃漬生薑和白飯，如果真有食物中毒，醃漬生薑的機率可能性高，不過目前還不知道原因；衛生局把晚餐食物帶回調查，家屬目前情緒相當激動，不希望任何人去打擾。2011/08/01 18:54
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