台灣人愛吃臭豆腐,如果把這道料理變成炒飯,會是什麼味道?餐廳老闆娘某天的突發奇想,把臭豆腐吃剩的碎末加入自製辣椒醬,拌炒白飯,意外替自己招來好生意,另外老闆娘也把綜合南北料理,把一個偏甜、一個油蔥味比較重的肉燥,合而為一,變成相當特別的雙燥飯。
不斷拌炒,鍋子裡飄出陣陣香氣,不同於一般炒飯,阿姨拿起這一罐自製辣椒醬,光看上頭紅到發亮的辣油,就讓人頭皮發麻,勺一匙加進鍋裡,接著放進台灣招牌小吃,臭豆腐,又香又臭,又麻又辣的臭豆腐炒飯就可以上桌了。顧客:「他臭豆腐的香味很重,還滿好吃的。」
老闆娘某天吃臭豆腐,突發奇想用剩下的碎末研發出來的臭豆腐炒飯,意外大受好評,而創意料理還不只如此,也可以用嘗試食物遊台灣,就是這碗南北合一的雙燥飯,白飯的一邊淋上用五花肉燉煮,顏色比較深,口味偏甜的南部肉燥,另一邊則是油蔥味十足的北部滷肉,中間撒上旗魚鬆。
業者劉音岑:「我們一般在北部吃的肉燥,基本上是油蔥味比較重,那南部會加一點五香的味道,顏色會比較深。」
就算是看來平常的肉燥飯和炒飯,稍微加些創意點子,也都能有一番新意。
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