今天的內行美食要帶您到台南品嘗道地的陽春麵配上古早味的紅糟肉，這家開了好幾十年的陽春麵攤子，特地用紅蔥頭拌炒豬肉末，讓肉燥越炒越香，越煮越夠味，而且1碗陽春麵只賣30元，價格超親民，讓不少顧客都聞香而來，而特別的是，在這裡要搭配的小菜不是常見的海帶、豆干，而是外酥內軟的紅糟肉，老闆特地用酒和醬油及紅麴醃漬4個小時，再進鍋油炸，讓紅糟肉入味又富有嚼勁。
汆燙麵條，放入碗裡調味，還得淋上這香噴噴的肉燥，這碗陽春麵的精華靠的就是這鍋肉燥，肥肉瘦肉的比例8比2，放入紅蔥頭拌炒才能逼出肉燥的香氣，不過來這吃陽春麵，顧客必點的還有這盤紅糟肉。顧客：「我高雄人專門來吃紅糟肉，真的非常紮實，有入味，肉又嫩，比較有那個古早味。」
厚實的豬肉切片，加入醬油、酒和紅麴醃漬3-4個小時，和麵粉拌勻之後，再放入大鍋油炸，慢火將紅糟肉炸的熟透，起鍋時就得改用大火，把多餘的油脂逼出，讓紅糟肉吃起來外皮酥脆爽口，不油膩，肉片扎實有嚼勁。
另外還有這脆口又富有彈性的豬耳朵，老闆特地把豬耳朵切的又細又薄，放進獨門醬汁中攪拌入味，讓顧客讚不絕口，加上1碗陽春麵只賣30元的便宜價格，更是讓店裡每到用餐時間就人潮滿滿。
