台灣傳統小吃滷肉飯，全台光是1年就能賣超過800萬碗，堆疊起來大約是537棟101大樓，成為國民美食之一，就連上頭「滷肉」也有門道，南北習慣吃法不同，北部喜歡切絲、加豬皮，南部喜歡用絞肉，統稱「肉燥飯」；業者指出，其實滷肉飯源自台灣南部，廟會拜豬公，家庭搶分肉塊不易，才想出用「滷肉」來解決。
一碗接著一碗裝，店員手沒停過，原來客人來到店裡，都指名點這道。店員：「滷肉飯來囉。」
民眾：「國民美食我想是肯定的，因為這是台灣傳統美食，每2週，一想到就會繞過來吃。」
一點就是2、3碗，民眾吃得津津有味，台灣傳統小吃滷肉飯，全台光是1天就能賣超過2萬碗，如果把它們疊起來，1年大約能堆成537棟101大樓，但裡頭的「滷肉」可有學問。工作人員：「瘦肉片開。」
滷肉有切絲、有絞肉，切成條狀的滷肉，可以避免過多肥油，肉絲紋理分明，絞肉味道偏鹹，到底是豬肉哪個部位，比較難分辨；其實台灣北中南，滷肉飯的「樣子」也有差，北部偏愛「切絲條狀」，南部就愛「絞肉」，因為口感不同。
美食家吳恩文：「北部喜歡加了很多豬皮在裡面，長時間的燉煮，所以北部跟南部吃法，有一點點不一樣。」
滷肉飯業者張永昌：「南部是叫做肉燥飯，北部是叫做滷肉飯。」
原來滷肉飯源自南部，廟會有拜豬公的習慣，當時一個家庭要搶分肉塊實在不容易，才會有家庭主婦想出把肉塊切碎，淋在白飯上，成為滷肉飯的由來，如今成為台灣傳統必備小吃，業者運用肉片切法跟滷汁配方差異，吸引老饕新客。
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