肉燥飯是常見的台灣小吃，台南卻有一間小吃店賣的肉燥飯，吃起來不但比較不油膩，還帶有魚的香味，原來好吃的秘訣就是把肉燥裡的豬肉，換成台南特產虱目魚，而且還特別選用背鰭的精肉，耐煮又沒有油脂，雖然遵循傳統肉燥煮法，吃起來卻特別清甜，每天限量200碗，常常太晚去就吃不到。
香噴噴的白米飯，淋上濃郁肉燥，最後再加點香菜點綴，色香味俱全的台灣小吃，放進嘴裡卻發現，跟想像的很不一樣。顧客：「比較沒那麼油啦，比較有魚肉的香氣。」
原來碗裡的肉燥飯，沒有豬肉而是魚肉，老闆特別選用台南特產虱目魚，來當主要原料。記者：「虱目魚的背鰭肉嗎？」業者：「對呀，大家說的四倆肉的部位啦。」
去皮的虱目魚，得先用湯匙刮下，背部的魚鰭肉，再用人工切成塊狀，加上香菇紅蔥頭，以及醬油、糖、鹽等配料熬煮，比起傳統的肉燥飯，少了許多油脂。魚燥飯業者：「取用魚骨旁的精肉，不含膽固醇，而且沒有脂肪，常常覺得肉燥飯太油了，對身體的負擔比較大。」
魚燥飯純手工製作，產量有限，每天200碗，常常營業時間剛過一半就已經賣光，業者利用在地食材，花心思求變化，不但發揚府城小吃特色，還做出市場區隔。
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